Ricette preparate in Slow Cooking: Stracotto di vitello

Ingredienti:

800 grammi di punta di reale

30 cl di brodo vegetale

1 carota

1 sedano

1 cipolla

sale e pepe quanto basta

aromi a piacere

Procederemo alla preparazione utilizzando ancora la pentola slow cooking: prendiamo dell’olio di oliva e mettiamone un pò nella pentola, prendiamo poi le carote, il sedano e la cipolla e li tagliamo finemente. Dopo di che aggiungiamo il brodo e la carne, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo gli aromi che preferiamo. Impostiamo a massima cottura e facciamo cuocere per circa 4 ore. Arrivati a cottura prendete la carne e tagliatela a fette o a pezzetti. Nel frattempo prendete un pò di farina, mettetela in un bicchiere, aggiungete un pò di olio e girate energicamente con un cucchiaino di caffè, fino ad ottenere una crema poco densa. Frulliamo il tutto insieme al sugo di cottura, aggiungete la crema alla carne e suddividete in 4 piatti.

Abbinamenti: lo stracotto si può abbinare ad un vino rosso corposo, noi consigliamo il  “Nerello Calabria” di Cantine Spadafora, un vino fermo e secco, con una buona gradazione alcolica e un colore rosso rubino con riflessi violacei.

(immagine di repertorio)