Pandoro ‘industriale’, chi vince? Il confronto tra le 2 classifiche di Altroconsumo e Gambero Rosso

ROMA – Con l’avvicinarsi del Natale, il pandoro industriale torna protagonista sugli scaffali dei supermercati, tra marchi storici, prodotti premium e versioni più economiche. A fare chiarezza tra prezzi molto diversi e qualità percepita arrivano, anche quest’anno, due test autorevoli: quello di Altroconsumo e quello del Gambero Rosso. Analisi diverse, risultati non sempre coincidenti, ma che letti insieme offrono un quadro piuttosto chiaro.

Due test sul Pandoro

I presupposti dei due test sono differenti. Altroconsumo ha preso in esame i pandori più diffusi nella grande distribuzione, combinando analisi di laboratorio, verifica delle etichette e assaggi condotti da oltre 130 consumatori, con particolare attenzione al rapporto qualità-prezzo. Il Gambero Rosso, invece, ha puntato su un assaggio alla cieca affidato a pasticceri ed esperti, concentrandosi esclusivamente sugli aspetti sensoriali: struttura, alveolatura, scioglievolezza, profumi e gusto. Proprio questa differenza di approccio spiega perché le classifiche non coincidano perfettamente.

Incrociando però i risultati emergono alcune convergenze significative. Il pandoro che mette maggiormente d’accordo entrambi i test è quello di Tre Marie. Per Altroconsumo è il migliore in assoluto, grazie a un impasto ricco di burro e a un alto gradimento da parte dei consumatori. Nella classifica del Gambero Rosso si colloca subito dietro al primo classificato, distinguendosi per equilibrio aromatico e scioglievolezza. È, in sostanza, il prodotto che riesce meglio a conciliare qualità degli ingredienti e resa sensoriale, posizionandosi in una fascia di prezzo medio-alta.

Subito dietro si collocano marchi storici come Melegatti e Maina, che ottengono valutazioni simili in entrambe le classifiche. Non sono i più economici, ma nemmeno prodotti di lusso: vengono premiati per la buona struttura dell’impasto, una dolcezza equilibrata e una qualità complessiva costante. Sono i classici pandori “affidabili”, difficilmente deludenti.

Più in basso nelle graduatorie troviamo Bauli e Balocco, che restano comunque all’interno della sufficienza. Nei test di Altroconsumo ottengono risultati discreti, mentre il Gambero Rosso ne apprezza soprattutto la struttura e l’equilibrio generale, pur segnalando in alcuni casi una dolcezza un po’ marcata. A loro favore gioca però un prezzo al chilo decisamente più contenuto, che li rende competitivi per chi presta attenzione al budget.

Grande distribuzione e discount

Altroconsumo valorizza inoltre alcuni pandori a marchio della grande distribuzione o discount, come Conad e Favorina (Lidl), premiati come miglior acquisto per il buon rapporto qualità-prezzo. Si tratta di prodotti non valutati dal Gambero Rosso, quindi privi di una doppia analisi, ma che superano senza problemi i controlli su ingredienti e sicurezza.

Un discorso a parte merita Galup, che vince il test del Gambero Rosso grazie a una struttura particolarmente elegante, profumi delicati e grande scioglievolezza. Il prodotto non compare però nel test di Altroconsumo e manca quindi una valutazione indipendente su etichetta e composizione. Resta comunque un punto di riferimento nella fascia alta dei pandori industriali, con un prezzo al chilo nettamente superiore alla media.

Il prezzo

Proprio il tema del prezzo offre uno spunto interessante: la forbice va dai circa 5 euro al chilo dei pandori discount fino a oltre 20 euro al chilo dei prodotti di fascia alta. Ma il costo non coincide automaticamente con la qualità complessiva. Alcuni prodotti economici ottengono giudizi più che dignitosi, mentre quelli più costosi vengono premiati soprattutto per le caratteristiche sensoriali, non sempre per un vantaggio netto sugli ingredienti.

I test di Altroconsumo e Gambero Rosso dimostrano che incrociare approcci diversi – tecnico-scientifico da un lato e sensoriale dall’altro – è il modo migliore per orientarsi nella scelta. Chi cerca l’equilibrio complessivo può puntare sui marchi che performano bene in entrambi i test; chi guarda soprattutto al prezzo ha valide alternative; chi privilegia gusto e struttura può salire di fascia, consapevole però del costo.