Tutti ai fornelli: oggi lo Chef propone ‘Trota salmonata al cartoccio’

La trota salmonata, di per sè simile al salmone, è un pesce d’acqua dolce.

Gli esemplari di trota di mare sono argentei con alcune piccole macchie scure a forma di X. La trota è un alimento di origine animale poco energetico, ricco di proteine e povero di grassi e colesterolo. Tali caratteristiche la rendono un prodotto eccellente da inserire nell’alimentazione ipocalorica.

Ingredienti per 2 persone
250g di trota salmonata eviscerata
3 pomodorini ramati
3 rametti di maggiorana , salvia , menta , alloro
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale e pepe q,b,

Vediamo come preparare la ricetta: lavate i pomodori sotto l’acqua fredda e tagliateli a dadini, conditeli con l’olio il sale e il pepe. Lavate la maggiorana, la menta, il timo e l’alloro e usateli come ripieno della trota. Disponete la trota salmonata in un cartoccio ben confezionato; unite i pomodorini, l’olio extravergine di oliva e metà della maggiorana e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Aprite il cartoccio, pulite la trota, spinatela e formate due filetti. Disponeteli in un piatto, conditeli con i pomodorini e la maggiorana e il sughetto di cottura. Pronto da servire.

Abbinamento: la trota salmonata al cartoccio si abbina con Vino Bianco di medio corpo, anche Spumante e/o Vendemmia Tardiva, in particolare con vini prodotti in Trentino Alto Adige.