Turdiddri, Scaliddri, Chinuliddri: i dolci tradizionali di Cosenza. Immancabili nelle feste di Natale

Delizie da offrire a parenti, amici e conoscenti che vengono a trovarci per gli auguri, dopo il cenone o durante una tombolata

- Advertisement -

COSENZA – Turdiddri, Scaliddri, Chinuliddri. Sono solo alcuni dei dolci della tradizione cosentina e calabrese che si tramandano da generazioni e accompagnano le festività natalizie. Fatti con passione e dedizione, conquistano il palato e riscaldano il cuore. A Cosenza non è Natale senza questi dolci tipici. Delizie da offrire a parenti, amici e conoscenti che vengono a trovarci per gli auguri, dopo il cenone o durante una tombolata. Prepararli è un rituale che unisce le generazioni, creando un ponte tra il passato e il presente.

Con l’avvicinarsi delle festività le tavole dei cosentini si preparano ad accogliere un tripudio di sapori e profumi unici, legati alle tradizioni culinarie del nostro territorio con questi dolci dal nome praticamente impronunciabile per chi non è un cosentino Doc, e per quella caratteristica “ddri” come i cuddruriaddri, ma buonissimi da gustare.

Turdiddri_cosenza

I turdiddri: il re dei dolci natalizi cosentini

Turdiddri, scaliddri, chinuliddri: partiamo dal re dei dolci tipici natalizi della città di Cosenza e della provincia. Dal sapore intenso e particolare, il turdiddro è un dolce fritto, a forma di gnocco, ricoperto dal miele di fichi (tipico di Cosenza), di castagno o con il classico miele di api. Si preparano con pochi semplici ingredienti: impasto con farina, uova, olio, vino moscato o vermouth, scorza di arancia e limone. L’impasto viene poi lavorato fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Da questo impasto si ricavano grossi gnocchi che vengono poi rigati con una forchetta. I turdiddri vengono poi fritti in olio bollente fino a doratura, scolati e “ammelati” ovvero ricoperti di miele.

Scaliddri

Gli scaliddri: morbidissimi all’interno, fragranti all’esterno

Gli scaliddri o scaliddre ricordano nel gusto i turdiddri

e sono un altro dolce tipico anche se molto più calabrese. La loro parola significa “piccole scale” per la forma che prendono anche a forma di spirale arrotolata. In senso metaforico, indicano il punto di partenza, appunto le scale, per intraprendere un cammino ascendente verso Gesù, celebrato dalla Chiesa Cristiana proprio il giorno di Natale. Morbidissimi all’interno e fragranti all’esterno, hanno un leggero retrogusto d’anice e vengono spessi ricoperti di glassa o cioccolato.

Chinuliddri

Le mezze lune “chine”… di bontà

Ci sono poi i chinuliddri.

A forma di mezzaluna sono preparati con un impasto ricco a base di farina, uova, zucchero, cannella, olio e vermut. Possono essere fritte o cotte al forno e ricoperte di zucchero. Il loro nome deriva dal termine dialettale “chine“, ossia ripiene. La tradizione vuole che il ripieno sia con la ricotta e canditi o con la mostarda di uva. Non mancano versioni più golose, soprattutto per i più piccoli, con nutella e marmellata. Ma nel ricco libro della tradizione dei dolci cosentini, della provincia e calabresi troviamo anche i ciccitiddri e i susumiaddri, sua maestà la pitta mpigliata e la giurgiulena, un croccante a base di sesamo.

- Pubblicità sky-

Ultimi Articoli

Alta velocità Stasi

Alta velocità, Stasi non molla: Governo spinga RFI a puntare sul percorso interno

CORIGLIANO ROSSANO (CS) - L’arrivo dell’alta velocità in Calabria è una questione che interessa l’intera regione, compreso il settore ionico, che ha sempre sofferto...

Olio extravergine: Calabria seconda regione per produzione, ma si imbottiglia solo il 20%

TARSIA (CS) – L’agricoltura in Calabria si sta dimostrando un autentico ascensore sociale, un’opportunità concreta per i giovani e per le nuove generazioni. Partendo...

Travolto e investito da un’auto pirata sulla Statale 106. Muore dopo 3 giorni di...

REGGIO CALABRIA - È morto in ospedale dopo 3 giorni di agonia, Lorenzo Vetrano, un 58enne vittima di un terribile incidente sulla Statale 106...
Luca Palmegiani

Muore a 25 anni giovane delegato di Forza Italia. Il dolore di Occhiuto “un...

ROCCARASO (AQ) - È morto Luca Palmegiani, 25enne militante di Forza Italia di Latina che era stato ricoverato in gravissime condizioni all'ospedale dell'Aquila, dopo...
Tumore

Farmaci Antitumorali: il Trodelvy sarà rimborsabile. Loizzo “passo importante per le donne in trattamento”

ROMA - Buone notizie sul fronte della salute. La notizia dell'estensione della rimborsabilità del farmaco antitumorale Trodelvy ha suscitato entusiasmo e sollievo tra le...

Social

90,363FansMi piace
3,585FollowerSegui
2,776FollowerSegui
2,660IscrittiIscriviti

Correlati

Categorie

Leggi ancora

Travolto e investito da un’auto pirata sulla Statale 106. Muore dopo...

REGGIO CALABRIA - È morto in ospedale dopo 3 giorni di agonia, Lorenzo Vetrano, un 58enne vittima di un terribile incidente sulla Statale 106...

Muore a 25 anni giovane delegato di Forza Italia. Il dolore...

ROCCARASO (AQ) - È morto Luca Palmegiani, 25enne militante di Forza Italia di Latina che era stato ricoverato in gravissime condizioni all'ospedale dell'Aquila, dopo...

Farmaci Antitumorali: il Trodelvy sarà rimborsabile. Loizzo “passo importante per le...

ROMA - Buone notizie sul fronte della salute. La notizia dell'estensione della rimborsabilità del farmaco antitumorale Trodelvy ha suscitato entusiasmo e sollievo tra le...

‘Ndrangheta: torna libero il boss Pantaleone Mancuso detto “l’ingegnere”

NAPOLI - Torna in totale libertà senza alcuna misura il boss della ‘ndrangheta vibonese Pantaleone Mancuso, 64 anni, di Limbadi, detto "l’Ingegnere". La decisione,...

Muore in ambulanza dopo aver atteso per diverse ore i soccorsi....

COSENZA - L’associazione Codici Calabria depositerà un esposto alla Procura di Cosenza affinché venga fatta chiarezza su questo caso sospetto di malasanità. Parliamo della...

Cuccioli di cane in vendita sul Web senza microchip e certificati....

ROCCA IMPERIALE (CS) - La provenienza degli animali da compagnia e la tutela del benessere degli stessi sono alcune delle finalità dei Carabinieri Forestale...

share Condividi

quicosenza

GRATIS
VISUALIZZA