Si è concluso alla Maccaroni Chef Academy a Cosenza il progetto “Cuochi d’Altri Mondi”. Tra pasta fresca e tradizioni locali, un esempio concreto di inclusione sociale e formazione professionale
COSENZA – Si sono spenti oggi i fornelli, ma resta acceso il futuro per i partecipanti di “Cuochi d’altri mondi”. Questa mattina, presso la prestigiosa Maccaroni Chef Academy, la conferenza stampa conclusiva ha celebrato il successo di un’iniziativa che va ben oltre la semplice arte culinaria: un percorso di vita, integrazione e riscatto per dieci giovani migranti. Da paesi lontani all’Italia nel segno dell’integrazione, attraverso quella che, proprio in Italia, è un qualcosa di fortemente assimilabile a una forma d’arte, ovvero la cucina. Da un lato l’integrazione dall’altro l’aver assimilato competenze utili per possibili sbocchi lavorativi, perché si sa le due cose viaggiano spesso in maniera parallela.
Promosso dal Centro di Solidarietà “Il Delfino”, il progetto ha coinvolto dieci ragazzi minorenni inseriti nei centri SAI (Sistema di Accoglienza e Integrazione) di cinque comuni calabresi. L’obiettivo? Trasformare l’accoglienza in opportunità reale attraverso un percorso formativo d’eccellenza. La scelta della scuola di cucina diretta da Corrado Rossi non è stata casuale: la Maccaroni Chef Academy è diventata il laboratorio ideale dove “mettere le mani in pasta” e abbattere le barriere culturali grazie ai profumi della tradizione.
Sotto la guida esperta degli chef Roberto Spizzirri e Francesco Ricca, i ragazzi hanno esplorato i segreti della gastronomia calabrese. Il programma ha toccato i pilastri della nostra cucina con la preparazione della pasta fresca fatta a mano, l’arte della pizza e la valorizzazione dei prodotti tipici e dei sapori identitari della regione. Non si è trattato solo di imparare ricette, ma di acquisire tecnica, disciplina e fiducia in sé stessi, elementi fondamentali per un futuro inserimento nel mondo del lavoro. «Questi ragazzi hanno dimostrato impegno, curiosità e una grande voglia di imparare», ha dichiarato Corrado Rossi, sottolineando come la cucina possa essere un potente sbocco lavorativo per chi cerca stabilità e dignità.
«L’iniziativa nasce dalla consapevolezza di dare un’opportunità ai giovani del centro SAI – ha aggiunto Corrado Rossi, direttore della Maccaroni Chef Academy – ringraziamo innanzitutto la cooperativa del Delfino per averci coinvolto in questa iniziativa che esalta l’inclusione. Sono iniziative come queste che danno la speranza di una Calabria diversa, migliore in grado di includere chi è diverso culturalmente da noi».
«Quest’iniziativa nasce dall’unione di culture, mondi e tradizioni – ha detto lo chef Roberto Spizzirri – In questa giornata siamo andati a realizzare diverse ricette che vanno a racchiudere appunto la tradizione calabrese ma anche la tradizione di altri paesi. In questo progetto abbiamo toccato con mano diversi ingredienti e elementi come le clementine, il bergamotto; abbiamo fatto la pasta fresca e abbiamo unito tutte queste ricette, che fanno parte della nostra cultura con quella dei ragazzi in modo tale da creare questo matrimonio gastronomico. Tutto questo ha fatto sì che un domani questi ragazzi, quando andranno ad approcciarsi con il mondo del lavoro, si troveranno un bagaglio culturale che racchiude un po’ tutte quante le culture e le tradizioni».
Il momento più emozionante della mattinata ha visto protagonisti i sindaci dei comuni coinvolti. Abbandonata la veste istituzionale, i primi cittadini hanno indossato il grembiule e cucinato fianco a fianco con i ragazzi. Un gesto simbolico che ribadisce un concetto caro al Centro Il Delfino: l’integrazione non si fa solo con i documenti, ma attraverso la quotidianità e la collaborazione. La cucina diventa così un linguaggio universale capace di costruire legami autentici tra i nuovi arrivati e la comunità locale.
Il progetto “Cuochi d’altri mondi” si chiude con un bilancio estremamente positivo. I responsabili de “Il Delfino” hanno rimarcato come queste competenze siano immediatamente spendibili in un settore, quello della ristorazione, sempre alla ricerca di personale qualificato. La mattinata è terminata con una degustazione dei piatti preparati dai ragazzi: un mix di sapori che sa di speranza e di una Calabria che sceglie di investire sull’accoglienza che genera valore.
Social