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Iniziamo dall’Amatriciana un piatto molto gustoso e particolare , se seguirete i miei consigli riuscirete a stupire amici e parenti.<\/p>\n
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Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n
400 gr\u00a0di<\/span>\u00a0pomodori pelati <\/p>\n Passiamo adesso al procedimento, in una padella fredda mettere il guanciale precedentemente tagliato a strisce, mi raccomando al guanciale lasciate la cotenna , essa doner\u00e0 al piatto sia croccantezza che gusto.<\/strong>
\n400 gr\u00a0di<\/span>\u00a0bucatini
\n200 gr\u00a0di<\/span>\u00a0acqua
\n150-200 gr\u00a0di<\/span>\u00a0guanciale
\n120 gr\u00a0di<\/span>\u00a0pecorino romano
\nSale e pepe q.b.<\/p>\n
\nLasciar rosolare a fuoco vivo mescolando continuamente, fino a che il grasso non si separa dal magro. Quando il guanciale sara bello rosolato e croccante scolatelo con un colino a maglia fine e lasciate all’interno della padella il grasso sciolto e giusto qualche pezzettino<\/strong>.
\nA questo punto aggiungere i pomodori con met\u00e0 acqua.<\/strong>
\nPortare a bollore, abbassare la fiamma e coprire con il coperchio. Cuocere, mescolando\u00a0di<\/span>\u00a0tanto in tanto, per 1 ora fino a quando la salsa non si sar\u00e0 ristretta. Dopo aver cotto la pasta in acqua salata, scolare al dente, versare nella padella e saltatela in sieme al sugo , aggiungete l’altro guanciale e saltata<\/strong>.<\/p>\n