{"id":104892,"date":"2019-01-27T08:16:37","date_gmt":"2019-01-27T07:16:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/cacio-e-pepe-in-chiave-calabra\/"},"modified":"2023-01-16T18:21:59","modified_gmt":"2023-01-16T17:21:59","slug":"275121-cacio-e-pepe-in-chiave-calabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/275121-cacio-e-pepe-in-chiave-calabra\/","title":{"rendered":"Cacio e Pepe in chiave Calabra"},"content":{"rendered":"<h4>Scialatielli semplici e veloci con pecorino crotonese<\/h4>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Questa settimana voglio lo chef di QuiCosenza Piero Cantore propone gli scialatielli cacio e pepe. La pasta verr\u00e0 sostituita ai tradizionali tonnarelli per rendere il piatto pi\u00f9 calabrese e con un formato ideale per amalgamarsi al <strong>formaggio che sar\u00e0, invece del pecorino romano, il pecorino crotonese.<\/strong><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>360 grammi di scialatielli<br \/>\n200 grammi di acqua<br \/>\n110 grammi di pecorino crotonese<br \/>\nSale e pepe quanto basta<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Iniziamo cuocendo la pasta in abbondante acqua salata. <strong>In una ciotola a freddo versare il pecorino e il pepe macinato e poi mano mano versiamo un po&#8217; alla volta aggiungiamo l&#8217;acqua di cottura<\/strong>. Dobbiamo fare attenzione a farla scorrere sui bordi della ciotola per farla arrivare a temperatura pi\u00f9 bassa cos\u00ec da evitare che il nostro formaggio fili. Con una frusta girare la crema fino a consistenza desiderata. Scolare la pasta e farla scendere di temperatura saltandola nello scola pasta per qualche secondo. Poi aggiungete gli spaghetti nella ciotola dove abbiamo fatto il nostro composto cacio e pepe e amalgamiamo per bene. Dividiamo in 4 piatti di portata. Per decorare possiamo aggiungere un po&#8217; di pecorino a scaglie e un po&#8217; di pepe.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scialatielli semplici e veloci con pecorino crotonese<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":104893,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[124],"tags":[],"class_list":["post-104892","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104892","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=104892"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/104892\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/104893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=104892"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=104892"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=104892"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}