Questa settimana scopriremo insieme la Gricia<\/strong> restando sempre nel Lazio per andare alla scoperta della cucina romana ma con un tocco di calabresita\u00e0.\u00a0La pasta alla gricia \u00e8 un’altra ricetta tradizionale laziale conosciuta come antenata della amatriciana, e la differenza tra le due ricette sta solo in un ingrediente il pomodoro, che non \u00e8 presente nella gricia.<\/p>\n La ricetta che vi propongo aggi segue quella tradizionale ma senza la cipolla che volendo si pu\u00f2 aggiungere in base ai gusti. Per quanto riguarda la pasta, solitamente vengono utilizzati gli\u00a0spaghetti ma noi useremo i rigatoni.<\/p>\n 320 gr. di rigatoni Prendiamo una pentola e mettiamo l’acqua sul fuoco con un p\u00f2 di sale. Quando l’acqua bolle buttiamo la pasta e facciamola cuocere finche non risulter\u00e0 molto al dente.<\/p>\n Prendete il pezzo intero e ponetelo sul tagliere. Tagliatelo a met\u00e0 prima nel verso della lunghezza e poi nell\u2019altro senso, avendo cura di creare delle fette dello stesso spessore. Dobbiamo ricavare delle striscioline di media grandezza.<\/p>\n Ora prendete una padella e aggiungete un p\u00f2 di strutto facendolo sciogliere. Aggiungete il guanciale fino a farlo trasudare per bene. Quando il guanciale risulter\u00e0 croccante, spegnete il fuoco e quando la pasta sar\u00e0 al dente scolatela e buttatela in padella con il guanciale. Riaccendete fornello finendo la cottura (se necessario si pu\u00f2 aggiungere un p\u00f2 d’acqua di cottura della pasta).<\/p>\n Ora spegnete il\u00a0fornello ed aggiungete il pecorino romano e il pepe con un mestolo di acqua calda. Saltare e amalgamare per bene. Dividete in 4\u00a0piatti di portata finendo con un filo di olio e servire in tavola ben caldo.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Continua il nostro viaggio nell’Italia da gustare con le ricette rivisitate da uno chef calabrese. Questa settimana portiamo in tavola la pasta alla gricia<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":108415,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-108414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=108414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/108414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/108415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=108414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=108414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=108414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ingredienti per 4 persone<\/h3>\n
\n250 gr. di guanciale stagionato di Suino Nero
\n150 gr. di pecorino Crotonese
\n1 cucchiaio di strutto
\nsale e pepe q.b.<\/p>\nPreparazione<\/h3>\n
La preparazione del guanciale<\/h5>\n