<\/p>\n
\u2022 1 litro e 1\/2 circa di brodo di carne ( vedere la ricetta nei tortellini )
\n\u2022 100 g di pangrattato finissimo
\n\u2022 100 g di parmigiano grattugiato
\n\u2022 2 uova (circa 100 g)
\n\u2022 noce moscata
\n\u2022 buccia di limone grattugiata
\n\u2022 sale
\n\u2022 pepe<\/p>\n
Iniziamo dall’impasto per i passatelli: in una ciotola raccogliete il pangrattato e il parmigiano reggiano grattugiato. In un’altra ciotola sbattete le uova con sale, pepe, scorza di limone e noce moscata a piacere, ed iniziate ad amalgamare con una forchetta. Dopo che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati , metteteli su una spianatoia e impastate a mano fino a ottenere una palla liscia e morbida. Qualora fosse troppo dura diluite con un po’ di brodo, in caso fosse troppo tenera aggiungete altro pangrattato e parmigiano.<\/p>\n
Ora prendete la pallina ben compattata e avvolgetela nella pellicola, facendola riposare in frigo per almeno un’ora e mezza.<\/p>\n
Passato questo tempo suddividete l’impasto a met\u00e0 e con uno schiacciapatate a fori larghi fate passare il composto all’interno con una certa forza al fine di ottenere dei passatelli di circa 4 cm di lunghezza. Poi raccoglieteli su un piatto. Ora prendete una pentola mettendo al suo interno il brodo di carne e portando ad ebollizione. Quando bolle mettiamo i passatelli e facciamoli cuocere per circa due minuti. Vvi accorgerete che sono cotti quando verranno a galla: serviteli subito ben caldi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
I passatelli sono un tipico piatto domenicale delle famiglie romagnole, e si realizza con ingredienti semplici e molto poveri, ma il risultato finale vi assicuro, \u00e8 da vero piatto gourmet<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":109680,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-109679","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109679","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=109679"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/109679\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/109680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=109679"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=109679"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=109679"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}