Nel suo intervento introduttivo Pino Boccia ha ricordato che l\u2019associazione ambientalista VAS anche quest\u2019anno, per la quattordicesima campagna \u201cMangio Sano<\/strong>\u201d, vuole focalizzare la sua attenzione sul mangiare sano e corretto, con un\u2019attenzione particolare verso il pane, l\u2019alimento semplice ma fondamentale per la nostra alimentazione. Maggiore attenzione in particolare andr\u00e0 data alla lettura delle etichette con l\u2019indicazione dei prodotti utilizzati per la preparazione del pane. Boccia ha poi introdotto Stefano Ammirato, responsabile dei GAS di Cosenza,<\/strong> che ha parlato dell’importanza del bio-mercatino per l’ambiente. Pino Boccia ha successivamente presentato la dottoressa Barbara Ciccarelli<\/strong>, biologa nutrizionista che ha spiegato quale tipi di pane possono coniugarsi con una dieta sana.<\/p>\n Ultimo intervento quello di Walter Cricr\u00ec<\/strong>, Coordinatore del progetto \u201cI cercatori di pani\u201d,<\/strong> che ha illustrato le attivit\u00e0 che svolge l’INAP (Istituto Nazionale Assaggiatori Pani). \u201cC\u2019\u00e8 un ‘interesse crescente per il prodotto pane, ha spiegato Cricr\u00ec, che fa parte di una tradizione che nei decenni scorsi ha rischiato di essere trascurata a favore di produzioni industriali con caratteristiche commerciali di successo ma di scarsa qualit\u00e0 dei componenti e delle caratteristiche peculiari del pane stesso\u201d. Questa tendenza pare che si sia invertita e non sono pochi i panificatori tradizionali che sono tornati all\u2019uso della lievitazione naturale,della fermentazione di acqua e farina e all\u2019utilizzo di farine biologiche non raffinate, con il risultato di un prodotto finale che non si spreca, pu\u00f2 essere conservato pi\u00f9 a lungo e si riappropria di antichi odori e sapori.<\/p>\n L\u2019Azienda Regionale per lo Sviluppo dell\u2019Agricoltura Calabrese (ARSAC) da tempo ha dato spazio e mezzi su di un progetto particolarmente innovativo nel settore cerealicolo-panario che ha permesso di formare un certo numero di \u201cspecialisti del pane<\/strong>\u201d. Questi dovranno occuparsi anche di tutela, promozione e valorizzazione del settore panario nelle varie zone di produzione regionali che si diversificano anche per zone di produzione, tecnologia produttiva e materie prime utilizzate. Esiste, infatti, in Calabria, soprattutto nei centri piccoli ancora una notevole tradizione panaria, non del tutto contaminata da prodotti commerciali di scarsa qualit\u00e0. A questo riguardo al termine del dibattito c’\u00e8 stata una degustazione di alcuni tipi di pane prodotti nel territorio, in particolare il pane prodotto a Lamezia Terme da Giovanni Foliero, a Decollatura da Giuseppe Molinaro e a San Marco Argentano da Luigi Mazzei, titolare anche dell\u2019azienda agricola \u201cIl Mancino\u201d. Non sono mancati, infine, i prodotti da forno del panificio Cuti che, nel corso dell\u2019assaggio, sono stati messi a confronto con i pani prodotti nei grandi supermercati, risultati di scarsa qualit\u00e0 e poca trasparenza nell\u2019indicazione delle materie prime utilizzate.<\/strong><\/p>\n Nel fine settimana, presso il mercatino dei GAS, Ex Officine FdC di Cosenza, si \u00e8 svolta la 14^ Giornata nazionale \u201cMangiasano \u2013 Un tipico sano. Qualit\u00e0 dell\u2019ambiente e qualit\u00e0 del cibo<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":110406,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[42],"tags":[],"class_list":["post-110405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cosenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=110405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/110405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/110406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=110405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=110405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=110405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Mangia-Sano-2019-7.jpg\" "\\"\\"")
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