<\/p>\n
Ecco gli ingredienti per 4 persone:<\/p>\n
250 grammi di fave sgusciate
\n2 patate con buccia rossa
\n800 grammi di cicoria
\n1 costa di sedano
\n1\/2 cipolla rossa
\n1 spicchio di aglio
\n100 grammi di guanciale<\/p>\n
Partiamo dalle fave fresche scosciate che vi consiglio di tenere ammollo in acqua fredda per circa un’ora. Volendo potete usare anche le secche; basta tenerle a mollo per almeno 24 ore cambiando l’acqua almeno tre volte.<\/p>\n
Sgoccioliamole\u00a0 e prendiamo una pentola antiaderente; mettiamo all’interno il guanciale e facciamolo rosolare. Ora aggiungete le verdure tagliate a cubetti di media grandezza, lavate e pulite le patate e tagliate sempre a cubetti di media grandezza.<\/p>\n
Rosolate per bene il tutto e dopo di che coprite con acqua fredda.<\/p>\n
Quando l’acqua comincia a bollire unite le fave e continuate la cottura per altri 25 minuti a fuoco moderato.<\/p>\n
Nel frattempo lavate la cicoria, prendete una padella antiaderente e metteteci due cucchiai di olio d’oliva e rosolate l’aglio. Poi levatelo e aggiungete la cicoria; saltatela per qualche minuto a fuoco vivace e quando sara cotta mettetela da parte.<\/p>\n
Quando sia le fave che le patate saranno cotte, con l’aiuto del mixer ad immersione, frullate il tutto rendendolo una purea, riscaldatelo sul fuoco e quando comincia a bollire spegnete la fiamma e dividete in 4 piatti di portata.<\/p>\n
Prendete la cicoria riscaldatela e mettetela sopra la nostra purea creando un nido. Poi un filo di olio e servite il piatto ben caldo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questa settimana andiamo nel tacco della stivale, in Puglia, con una ricetta molto gustosa e particolare: la famosa purea di fave abbinata alla cicoria selvatica<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":111599,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63,124],"tags":[],"class_list":["post-111598","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111598","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=111598"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/111598\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/111599"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=111598"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=111598"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=111598"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}