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CORIGLIANO-ROSSANO – Olio che passione. E che ricchezza!!! Ma quanto conosciamo del nostro oro giallo?
\nA questi interrogativi potr\u00e0 dare una risposta il Corso di Avvio all\u2019Assaggio, promosso dalla cooperativa Asprol Cosenza potranno acquisire alcune competenze marted\u00ec 19 novembre, alle ore 9, nella Sala Grigia di Palazzo San Bernardino.<\/p>\n
Competenze come imparare a riconoscere l\u2019olio buono e a conoscere le caratteristiche chimico-fisiche di quello ottenuto dalla spremitura delle olive. Saper distinguere le cultivar regionali e creare degli abbinamenti culinari. L\u2019importanza dell\u2019etichetta e l\u2019utilizzo dell\u2019extravergine a crudo o in cottura.<\/p>\n
L\u2019incontro formativo sulla degustazione e differenziazione degli oli extravergini di oliva \u00e8 organizzato in partnership con l\u2019Amministrazione Comunale ed il Coordinamento regionale delle Citt\u00e0 dell\u2019Olio, l\u2019Organizzatori di Produttori Asprol Cosenza, l\u2019Agenzia per le Erogazioni in Agricoltura (Agea), la Rete Siamo Tutti Co-Produttori di Otto Torri sullo Jonio e la Comunit\u00e0 Slow Food per la valorizzazione della identit\u00e0 enogastronomica arb\u00ebr\u00ebshe.<\/p>\n
Cenni sulle caratteristiche chimico-fisiche dell\u2019olio ottenuto dalle olive. Cultivar Regionali: zone di coltivazione e cenni sulle principali caratteristiche dal frutto all\u2019olio. Introduzione all\u2019analisi sensoriale: definizioni e scopi, elementi di fisiologia del gusto e dell\u2019olfatto. Metodica di assaggio ai sensi del Regolamento (CEE) N.2568\/91 e successive modifiche ed integrazioni. Cenni sulla classificazione merceologica e sull\u2019etichettatura degli oli da olive, ai sensi delle principali normative vigenti. L\u2019olio extravergine d\u2019oliva in cucina a crudo e a cotto; indicazioni sugli abbinamenti consigliati. Sono, questi, gli argomenti che saranno trattati durante il Corso che si concluder\u00e0 con delle degustazioni guidate.<\/p>\n
Per informazioni e iscrizioni: Confagricoltura Rossano al numero 0983 53010\/tommasofigoli@libero.it \u2013 Tommaso Figoli\/Produttori Coordinamento regionale Citt\u00e0 dell\u2019Olio 338.3493202\/info@frantoiofigoli.it \u2013 Rete Siamo Tutti Co-Produttori Otto Torri sullo Jonio 345.9401195\/siamotutticoproduttori@gmail.com.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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