{"id":122133,"date":"2020-01-01T07:20:58","date_gmt":"2020-01-01T06:20:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/inizia-il-2020-portando-in-tavola-il-baccala-dello-chef-michele-rizzo\/"},"modified":"2023-01-16T17:50:18","modified_gmt":"2023-01-16T16:50:18","slug":"332456-inizia-il-2020-portando-in-tavola-il-baccala-dello-chef-michele-rizzo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/332456-inizia-il-2020-portando-in-tavola-il-baccala-dello-chef-michele-rizzo\/","title":{"rendered":"La ricetta stellata di Capodanno. Portiamo in tavola il baccal\u00e0 dello chef Michele Rizzo"},"content":{"rendered":"<h4>Visto il successo della videoricetta di Natale, anche per capodanno vi proponiamo una ricetta da replicare a casa. Auguri di buon anno dalla redazione e dallo staff del ristorante Agor\u00e0 di Rende dello chef Michele Rizzo<\/h4>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>COSENZA &#8211;\u00a0 Se avete deciso di invitare ospiti a pranzo, per iniziare al meglio questo nuovo anno, ma non sapete ancora cosa cucinare, <strong>la redazione di QuiCosenza, in compagnia dello chef Michele Rizzo<\/strong> del ristorante l&#8217;Agor\u00e0 di Rende, vi suggerisce come stupire i vostri ospiti: Baccal\u00e0, emulsione di fagiolo poverello, peperoni in osmosi e polvere di olive nere. Non fatevi intimorire dal nome, l&#8217;esecuzione della ricetta \u00e8 pi\u00f9 semplice di quanto sembra.<\/p>\n<p><strong>Vi auguriamo un felice 2020, ricco di emozioni e tante notizie, che troverete, sempre e solo su QuiCosenza.it e, ovviamente, aspettiamo i vostri commenti e le foto del piatto da voi replicato.<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Baccal\u00e0, emulsione di fagiolo poverello, peperoni in osmosi e polvere di olive nere<\/h4>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p>600 gr. di baccal\u00e0<br \/>\n300 gr. di fagioli<br \/>\nolio q.b.<br \/>\n1\/2 peperone rosso<br \/>\n1\/2 peperone giallo<br \/>\n1\/2 peperone verde<br \/>\nolive nere q.b.<\/p>\n<p><strong>Preparazione. <\/strong>Tagliare il baccal\u00e0 a pezzettoni, eliminando le parti esterne che si posso friggere in un secondo momento. Inserire il baccal\u00e0 in una bustina sottovuoto e cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti. A casa si pu\u00f2 inserire il baccal\u00e0 in un vasetto di vetro colmo di olio\u00a0 e spezie profumate, lasciarlo in forno a 60 gradi per 50 minuti. Intanto, cucinare i fagioli e frullarli finemente. Preparare i peperoni in osmosi (inserirli in una bustina sottovuoto e ripetere l&#8217;operazione tre volt) e tritarli. Snocciolare le olive, bollirle, surgelarle e triturarle finemente. Infine, impiattare il tutto e servire accompagnato ad un buon bicchiere di vino bianco. <strong>Il consiglio dello chef<\/strong>: un Pecorello in purezza Baron\u00e8 della cantina Magna Graecia<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #ff0000;\"><strong>LA VIDEORICETTA\u00a0<\/strong><\/span><br \/>\n<iframe loading=\"lazy\" width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/YuBcTJqmR-Q\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Visto il successo della videoricetta di Natale, anche per capodanno vi proponiamo una ricetta da replicare a casa. 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