{"id":122797,"date":"2020-01-24T06:30:35","date_gmt":"2020-01-24T05:30:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/cosenza-ama-la-pizza-e-1netto-la-sa-fare-gli-ingredienti-passione-qualita-e-bonta\/"},"modified":"2023-01-16T17:51:02","modified_gmt":"2023-01-16T16:51:02","slug":"334411-cosenza-ama-la-pizza-e-1netto-la-sa-fare-gli-ingredienti-passione-qualita-e-bonta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/334411-cosenza-ama-la-pizza-e-1netto-la-sa-fare-gli-ingredienti-passione-qualita-e-bonta\/","title":{"rendered":"Cosenza ama la pizza e ‘1netto’ la sa fare. Gli ingredienti? Passione, qualit\u00e0 e bont\u00e0"},"content":{"rendered":"

Prodotti semplici, genuini e realizzati secondo le migliori tecniche dell’arte bianca<\/strong> (impasti di farina e panificazioni speciali)<\/h4>\n

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COSENZA – Per gli amanti della pizza e i veri intenditori dell\u2019alta qualit\u00e0, esiste a Cosenza in via Calabria 8 (piazza XI Settembre), una pizzeria al taglio che lascia davvero a bocca aperta. Eccellenza nella citt\u00e0 bruzia<\/strong> per la materia prima che utilizza e per la lavorazione degli impasti; impossibile non restare soddisfatti. Si tratta della pizzeria 1netto<\/strong>, nata a Cosenza poco prima dell\u2019estate 2018, quando tre imprenditori locali, appassionati di \u201cpizza al taglio\u201d, decidono di trasferire nella citt\u00e0 cosentina tutto il gusto e sapore della miglior pizza \u201calla romana\u201d. Decidono cos\u00ec di offrire prodotti antichi (a Roma, la pizza al taglio risale ai primi anni \u201950) ma da un gusto nuovo per Cosenza, semplici, genuini e realizzati secondo\u00a0le migliori tecniche dell\u2019arte bianca\u00a0(impasti di farina e panificazioni speciali). Cos\u00ec da 1netto non si gusta solo la pizza ma anche il pane; realizzati con vari tipi d\u2019impasti, prevalentemente a lunga maturazione (si arriva anche a 72 ore) e altissima idratazione,\u00a0assolutamente senza l\u2019utilizzo di miglioranti<\/strong>. La lunga maturazione degli impasti restituisce, come risultato, pizze e focacce molto leggere e con importanti alveolature che vengono abbondantemente farcite in modo da offrire dalla margherita alla pizza con le patate (Silane doc e \u201cfrantumate\u201d a mano), a delle vere e proprie pizze gourmet. <\/strong><\/p>\n

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Quelle maggiormente richieste, infatti, sono\u00a0la pizza alla carbonara<\/strong>\u00a0(rigorosamente con ingredienti genuini e biologici, come il pecorino romano o il guanciale di suino nero di Calabria, giusto per citarne solo due); o\u00a0la pizza alla\u00a0 zucca<\/strong>\u00a0(fatta in casa) con scamorza affumicata e pancetta. Ovviamente le farciture delle pizze seguono la corretta stagionalit\u00e0 dei prodotti.\u00a0Domani sar\u00e0 la volta della scarola.\u00a0<\/strong>Il tutto senza appesantire, grazie all\u2019alta digeribilit\u00e0, la friabilit\u00e0 e gli ingredienti di altissima qualit\u00e0 che vengono utilizzati.<\/p>\n\n

Come viene preparata la pizza<\/h3>\n

Protagonista assoluto da 1netto \u00e8 l\u2019impasto<\/strong> di base per la pizza (esclusivamente farina integrale di tipo 1 in purezza\u00a0\u2013 Molino Bruno \u2013 e mai farina 00<\/strong>) altamente idratato (fino all\u201985%, che vuol dire 850 gr di acqua per 1kg di farina) e fatto maturare grazie all\u2019utilizzo della pasta madre<\/strong>. Un lievito tutto naturale che consente di realizzare anche dell’ottimo pane e grandi lievitati della tradizione, soffici e lungamente conservabili. Si utilizza anche la\u00a0biga\u00a0,che negli impasti ha funzione \u201ctrainante\u201dper il composto e inoltre, avendo un lungo termine di maturazione, ne migliora l\u2019aromaticit\u00e0, la conservabilit\u00e0, la colorazione e soprattutto il sapore,\u00a0riducendo considerevolmente l\u2019uso di lieviti (di birra o naturali).<\/p>\n\n

P<\/strong>rodotti di altissimo livello e prevalentemente a Km0<\/span><\/h3>\n

1netto seleziona per condire e per guarnire\u00a0 solo prodotti di alta qualit\u00e0 e prevalentemente a Km0, lavorando solo il \u201cfresco\u201d,<\/strong> non volendo utilizzare prodotti congelati o preparati vari. Da qui anche l\u2019ultima collaborazione con la\u00a0fattoria di Animagricola<\/strong>\u00a0che fornisce le migliori verdure freschissime e completamente biologiche. Anche per il condimento principe delle pizze, la mozzarella, 1netto si utilizza solo fiordilatte o bufala freschissima, mai prodotti a pasta filata, cos\u00ec garantendo ai consumatori genuinit\u00e0 e sapore inconfondibili.<\/p>\n

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Oltre alla pizza a 1netto si produce anche il pane<\/h3>\n

1netto non \u00e8 solo pizza!<\/strong>\u00a0Porta avanti anche una\u00a0piccola linea di panificazione, rigorosamente anche questa con l\u2019utilizzo di pasta madre e pasta acida (che non solo \u00e8 un agente lievitante di tipo spontaneo-naturale, ma anche un vero e proprio ingrediente che dona al pane un retrogusto acidulo portandone al massimo la conservabilit\u00e0<\/strong>, inibendo \u2013\u00a0in maniera naturale\u00a0\u2013 lo sviluppo di muffe esterne, oltre a migliorare la\u00a0digeribilit\u00e0 del pane). Rinomati tra i clienti \u00e8 ormai il\u00a0pane bianco<\/strong>\u00a0(a volte con aggiunta nell\u2019impasto di olive schiacciate locali e pomodori secchi), o\u00a0quello multicereali<\/strong>,\u00a0dal gusto unico, con un mix bilanciato di frumento, mais, segale, semi di lino e di girasole, adatto a tutti gli abbinamenti o anche il pane alla curcuma.<\/strong><\/p>\n\n

Immancabile la linea di rosticceria<\/h3>\n

Anche la linea di rosticceria, con rivisitazione delle migliori ricette italiane (i panini napoletani, la focaccia pugliese, lo sfincione palermitano) proposte, giorno dopo giorno, seconda la disponibilit\u00e0 e la freschezza delle materie prime, assecondando i tempi di maturazione degli impasti, uno diverso dall\u2019altro, cos\u00ec da tentare i consumatori e fargli trovare ogni volta qualcosa di nuovo da assaggiare.<\/strong> Provare per credere! E per un \u201cassaggio visivo\u201d<\/strong> di tutte le prelibatezze presenti nella pizzeria 1netto, \u00e8 possibile visitare la pagina Facebook di 1netto<\/a><\/span><\/strong><\/p>\n\n

Personale altamente qualificato<\/h3>\n

I titolari mostrano particolare riconoscenza alla consulenza del\u00a0Maestro Michele Intrieri, detto anche \u201cMister pizza\u201d,<\/strong> esponente locale dell\u2019arte bianca ormai rinomato in tutto il mondo, per l\u2019esperienza che ha saputo trasporre in questa realt\u00e0 cosentina sia in termini di realizzazione di tutti gli impasti lavorati che in termini di scelta dell\u2019attrezzatura di laboratorio (importantissima per ottenere determinati risultati) e di formazione del personale, sempre in continua formazione professionale, sia grazie al Maestro Intrieri che tramite la partecipazione a corsi specialistici.<\/p>\n\n

Per contrastare lo spreco alimentare 1netto utilizza la formula To Good To Go<\/strong><\/h3>\n

1netto \u00e8 iscritta ad un\u2019App che consente di avere una Magic Box contenente una parte dell\u2019invenduto del giorno ad terzo del prezzo di vendita. Tra l\u2019altro \u00e8, ahinoi, l\u2019unica realt\u00e0 commerciale cosentina ad aver intrapreso questa strada. L\u2019App in questione \u00e8 To Good To Go<\/a><\/span><\/strong>, \u00e8 veloce ed intuitiva ed \u00e8 veramente facile ordinare la Magic box. Basta avviare l\u2019applicazione ed in solo tre passi la Magic box \u00e8 ordinata e resta soltanto passare a ritirarla all\u2019orario indicato. Ovviamente in orario prossimo alla chiusura. Tutto il rimanente invenduto viene donato per i bisognosi<\/strong> tramite la Casa San Francesco di Cosenza che ha rilasciato un \u201cattestato\u201d di solidariet\u00e0.<\/p>\n

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