{"id":142222,"date":"2020-12-20T08:40:00","date_gmt":"2020-12-20T07:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/il-primo-panettone-alla-cipolla-rossa-di-tropea-il-successo-di-una-chef-cosentina\/"},"modified":"2023-01-16T18:12:49","modified_gmt":"2023-01-16T17:12:49","slug":"386637-il-primo-panettone-alla-cipolla-rossa-di-tropea-il-successo-di-una-chef-cosentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/386637-il-primo-panettone-alla-cipolla-rossa-di-tropea-il-successo-di-una-chef-cosentina\/","title":{"rendered":"Il primo panettone alla cipolla rossa di Tropea. Il successo di una chef cosentina"},"content":{"rendered":"

La lady chef, originaria di San Giovanni in Fiore, \u00e8 Responsabile Giovani Calabria per la Federazione Italiana Cuochi<\/strong>\u00a0 e ha prestato la sua arte pasticcera per la rivisitazione del tradizionale dolce natalizio<\/h4>\n

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COSENZA – Si chiama Denisia Congi<\/strong>, \u00e8 originaria di San Giovanni in Fiore, ha 26 anni ed \u00e8 la giovane lady chef Responsabile Giovani Calabria per la Federazione Italiana Cuochi<\/strong> che ha prestato la sua arte pasticcera per dare vita al primo panettone artigianale calabrese<\/b>\u00a0alla\u00a0cipolla rossa di Tropea<\/b>, rigorosamente IGP. Un accostamento azzardato per i palati pi\u00f9 esigenti, amanti del tradizionale dolce natalizio, ma non impossibile grazie ad un perfetto equilibrio di gusto e aromi, realizzato con l\u2019impiego di materie prime di alta qualit\u00e0.<\/p>\n

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Un lavoro fatto da varie sperimentazioni culinarie in cui “ho iniziato a fare varie prove di impasti del panettone, perch\u00e9 per accostarci la cipolla ho studiato sul prodotto e sulla crema dolce di Cipolla”,<\/em> ci spiega Denisia che entra nei dettagli della ricetta. “Ho dato all’impasto l’80% di umidit\u00e0, quindi molto morbido, sicuramente un gusto particolare, non il solito, valorizzando le eccellenze dei prodotti del nostro territorio. Questa \u00e8 la soddisfazione, lavorare con i nostri prodotti, renderli unici, praticamente un’esperienza sensoriale<\/strong>“<\/em>. Rigorosamente segreti sia la quantit\u00e0 degli ingredienti utilizzati,\u00a0sia la successione avvenuta nelle aggiunte dei vari ingredienti, oltre al numero di impasti effettuati e alle condizioni di lievitazione (temperatura, tempo e umidit\u00e0) adottati per ottenere l\u2019impasto finale, che costituiscono la singolarit\u00e0 e la ricchezza della produzione artigianale.<\/p>\n

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Denisia e l’eredit\u00e0 culinaria della bisnonna<\/h4>\n
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La passione di Denisia per la pasticceria e la gastronomia nasce in seno alla famiglia: “La mia \u00e8 una quarta generazione di cuochi<\/strong> – ci racconta – partendo dalla mia bisnonna, mia nonna, mio padre ed io. Mi occupo di cucina e sono diplomata all’Accademia Italiana Chef. <\/strong>Ho studiato molto e sopratutto nel settore della pasticceria. Tutto il mondo della gastronomia mi affascina per cui cerco di crescere e studiare sempre pi\u00f9<\/strong>“<\/em>. In un periodo in cui la crisi economica colpisce diversi settori quello della ristorazione, secondo Denisia \u00e8 pieno di “opportunit\u00e0, in questo settore non mancano mai. Bisogna soltanto avere tanta passione, amore, umilt\u00e0 e dedizione. Soltanto cos\u00ec si possono raggiungere grandi soddisfazioni”.<\/em><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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