{"id":180793,"date":"2022-12-10T16:00:32","date_gmt":"2022-12-10T15:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/la-sila-sbanca-alla-finalissima-del-premio-biosfere-dellunesco\/"},"modified":"2023-01-25T11:41:54","modified_gmt":"2023-01-25T10:41:54","slug":"488098-la-sila-sbanca-alla-finalissima-del-premio-biosfere-dellunesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/488098-la-sila-sbanca-alla-finalissima-del-premio-biosfere-dellunesco\/","title":{"rendered":"La Sila \u201csbanca\u201d alla finalissima del Premio Biosfere dell\u2019Unesco"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Hanno ottenuto il secondo posto assoluto nella classifica dei premiati e in pi\u00f9 l\u2019unico riconoscimento speciale \u201cStampa\u201d assegnato<\/strong> dalla giuria nazionale di giornalisti critici-gastronomici<\/strong>. I Pantusa del ristorante agrituristico Pignanella di Camigliatello sono stati i soli l\u2019altra sera a salire per ben due volte sul podio dell\u2019Alma, la scuola internazionale di cucina che ha sede nella Reggia ducale di Colorno (Parma).<\/p>\n

Col piatto-poesia \u201cPatate e Cicoria\u201d<\/strong> hanno catturato i palati dei giudici del Premio Nazionale Upvivium, Biosfera UNESCO – Gastronomia a km 0. Hanno riscosso successo raccontando con semplicit\u00e0 la cucina di montagna tradizionale silana valorizzando la Patata della Sila Igp, una verdura spontanea come la selvatica cicoria e persino una birra autoctona e \u201cterritoriale\u201d proposta in abbinamento, la deliziosa \u201cSila\u201d prodotta a San Giovanni in Fiore dal birrificio Magia di Gianfranco Marra.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Dopo un serrato testa-a-testa con la squadra che si \u00e8 aggiudicata il primo posto<\/strong>, quella della Riserva Valle Camonica-Alto Sebino guidata dal giovane chef Gabriele Zucchelli dell’Osteria Al Cantin\u00ec di Borno (hanno presentato un raffinato \u201cPeperone rosso, formaggio Br\u00e9, prezzemolo e mais\u201d, accompagnato dall’IGT Valcamonica Bianco-Videt), la giuria ha assegnato il secondo premio al ristorante silano, gratificato inoltre dal Premio Stampa deciso dalla Giuria dei critici-gastronomici (presieduta da Andrea Grignaffini e che ha visto tra i componenti il giornalista Gianfranco Manfredi).<\/p>\n

La Pignanella \u00e8 stata particolarmente apprezzata per aver saputo lanciare la sua sfida con un piatto e una bevanda a filiera ultra-corta<\/strong>. Il premio, che consiste, tra l\u2019altro, in uno stage-studio presso la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana di Colorno (fondata dal Maestro Gualtiero Marchesi), \u00e8 stato motivato per la capacit\u00e0 di rappresentare al meglio il connubio \u201cuomo & biosfera\u201d del territorio, dando risalto al patrimonio agro-alimentare della Riserve di Biosfera MAB UNESCO-Sila.<\/p>\n

\u201cIl nostro piatto \u00e8 semplicemente Patate e Cicoria\u201d \u2013 ha sottolineato Maria Francesca Pantusa<\/strong> presentando alla giuria la preparazione insieme al giovane chef calabro-porte\u00f1o Angelo Luciano Canarezza. \u201cUna \u2018minestrina\u2019, come si dice in Calabria, \u2013 ha aggiunto – che arriva dalla tradizione popolare della Sila. Un piatto povero ma ricco di sapore, cucinato con prodotti a Km, anzi a metri 0 della nostra azienda agrituristica a 1300 m slm sull\u2019altipiano silano\u201d.<\/p>\n

Il team silano<\/strong>, composto, oltre che da Maria Francesca dalle sorelle\u00a0 Rosa Linda e Lorenza e dai genitori, Giovanni e Anna Maria Pantusa, fondatori dell\u2019agriturismo, \u00e8 stato accompagnato a Colorno dalla dottoressa Ada Occhiuzzi, responsabile dell\u2019ufficio Promozione e Marketing del Parco nazionale della Sila e dal dottor Pietro Tarasi, presidente del Consorzio Patate della Sila Igp, il prodotto scelto\u00a0 quest\u2019anno dal Presidente del Parco della Sila, dottor Francesco Curcio, \u201cper rappresentare lo stretto legame che vi \u00e8 tra ruralit\u00e0 e conservazione del paesaggio e della biodiversit\u00e0, accrescendo il valore e le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero della biosfera silana\u201d.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Pignanella di Camigliatello Silano si aggiudica due premi all\u2019Upvivium 2022 nella Scuola Internazionale di cucina \u201cAlma\u201d della reggia di Colorno<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":180794,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[28],"tags":[19],"class_list":["post-180793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia","tag-copertina"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180793","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=180793"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/180793\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/180794"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=180793"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=180793"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=180793"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}