{"id":212108,"date":"2023-09-28T22:00:53","date_gmt":"2023-09-28T20:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=212108"},"modified":"2023-09-29T08:37:41","modified_gmt":"2023-09-29T06:37:41","slug":"coldiretti-calabria-contro-gli-sprechi-alimentari-ecco-come-riutilizzare-avanzi-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/coldiretti-calabria-contro-gli-sprechi-alimentari-ecco-come-riutilizzare-avanzi-in-cucina\/","title":{"rendered":"Coldiretti Calabria contro gli sprechi alimentari: \u00abecco come riutilizzare avanzi in cucina\u00bb"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Il 29 settembre \u00e8 la\u00a0Giornata internazionale delle Nazioni Unite sulla Consapevolezza degli Sprechi e le Perdite Alimentari<\/strong>. Coldiretti Calabria \u00e8 impegnata su questo fronte ormai da anni con un’opera di sensibilizzazione dei consumatori attraverso il progetto dei mercati di Campagna Amica per il contenimento degli sprechi con la pi\u00f9 grande rete delle fattorie e dei mercati a chilometri zero che riduce le distanze ed i tempi di trasporto e garantisce maggiore freschezza e tempi pi\u00f9 lunghi di conservazione degli alimenti.<\/p>\n

Con l’inflazione a tavola in media del 10%, per contrastare il caro prezzi, tornano nelle case, almeno in due su tre (68%) i piatti antispreco con il recupero e il riutilizzo degli avanzi per far fronte all’impennata dei rincari che sta mettendo in difficolt\u00e0 soprattutto le fasce pi\u00f9 disagiate della popolazione. Da una indagine risulta che in Calabria la frutta fresca e le insalate, insieme al pane e al latte sono gli alimenti pi\u00f9 sprecati.<\/strong><\/p>\n

Insieme alla diminuzione delle quantit\u00e0 acquistate a causa del caro prezzi l’asse portante delle tattiche salva tasche e salva bilanci familiari, \u2013 continua la Coldiretti \u2013 \u00e8 senza dubbio la maggiore attenzione agli sprechi<\/strong>, razionalizzando i consumi. Le ricette della tradizione popolare con il riutilizzo degli avanzi o di ingredienti di base<\/strong> \u2013 spiega Coldiretti \u2013 sono peraltro piatti fondamentali della cucina italiana candidata a patrimonio immateriale dell’umanit\u00e0 per l’Unesco e spesso vengono proposte nella loro eccezionale semplicit\u00e0 anche da cuochi e ristoranti di alto livello.<\/p>\n

Molti dei piatti pi\u00f9 tradizionali hanno origine proprio dall’esigenza di non sprecare cibo come \u2013 prosegue la Coldiretti \u2013 utilizzando ad esempio pane raffermo<\/strong>, che pu\u00f2 essere utilizzato ad esempio per la classica panzanella mettendo semplici ingredienti presenti in ogni casa, come pomodoro olio e sale o anche il pancotto; ed ancora pasta avanzata per fare la frittata, pizza rustica per consumare le verdure all’interno di una croccante sfoglia, polpette con carne avanzata e pane e anche diverse ricette utilizzando il pesce azzurro.<\/p>\n

Anche la frutta<\/strong> \u2013 ricorda la Coldiretti \u2013 pu\u00f2 rivivere se caramellata o diventare marmellata oppure macedonia.<\/p>\n

“Certo, da noi la fantasia non manca \u2013 affermano all’unisono i cuochi contadini di Terranostra Campagna Amica \u2013 per noi \u00e8 un comportamento etico ed economico e su questo troviamo una grande sintonia con gli istituti alberghieri. Il riutilizzo degli avanzi aiuta a combattere \u2013 precisano i cuochi contadini<\/strong>\u2013 gli effetti dirompenti causati dallo spreco di cibo sull’economia, sulla sostenibilit\u00e0 e sul piano ambientale per l’impatto negativo sul dispendio energetico e sullo smaltimento dei rifiuti”.<\/p>\n

Il futuro – conclude Coldiretti -passa inevitabilmente attraverso la coscienza ecologica e sociale,<\/strong> da trasmettere alle nuove generazioni, il rispetto dell’ambiente e delle persone. Il progresso \u00e8 necessariamente sostenibile e richiede l’impegno di tutti. Dobbiamo imparare anche a riciclare i nostri rifiuti, a consumare meno acqua, a muoverci senza inquinare, a produrre usando energia pulita e rinnovabile”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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