{"id":214483,"date":"2023-10-24T16:00:25","date_gmt":"2023-10-24T14:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=214483"},"modified":"2023-10-24T15:02:47","modified_gmt":"2023-10-24T13:02:47","slug":"ci-sono-due-ristoranti-cosentini-tra-le-migliori-osterie-ditalia-2024","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/ci-sono-due-ristoranti-cosentini-tra-le-migliori-osterie-ditalia-2024\/","title":{"rendered":"Ci sono due ristoranti cosentini tra le migliori Osterie d’Italia 2024"},"content":{"rendered":"

CATANZARO – Gli osti e le ostesse sono \u00abil presidio dell’alimentazione del nostro Paese: quelli a cui l’Italia deve riconoscere di aver conservato il suo patrimonio gastronomico\u00bb. Cos\u00ec Carlo Petrini, fondatore di Slow Food<\/strong> ha salutato la rappresentanza dei cuochi italiani presenti al Teatro Elfo Puccini di Milano per la presentazione della trenquattresima edizione di Osterie d’Italia, il sussidiario del mangiarbere all’italia che racconta la ristorazione italiana pi\u00f9 autentica e di qualit\u00e0.<\/p>\n

L’edizione 2024 della guida, che oltre ad essere un prodotto editoriale \u00e8 per Slow Food un \u00abprogetto associativo\u00bb come ha ricordato la presidente Barbara Nappini, ma anche \u00abla pietra angolare della nostra casa editrice, il nostro fiore all’occhiello\u00bb – ha sottolineato Carlo Bogliotti, amministratore delegato di Slow Food Editore – citando i dati Gfk secondo cui, per il secondo anno consecutivo, Osterie d’Italia ha superato la guida Michelin nelle vendite in libreria, vede al suo interno segnalati 1752 locali suddivisi per regioni. Tra questi, sono 311 i locali premiati con la Chiocciola, ovvero il massimo riconoscimento assegnato alle insegne che si contraddistinguono per l’eccellente proposta e per l’ambiente, la cucina e l’accoglienza in sintonia con i valori di Slow Food.<\/p>\n

Anche la Calabria<\/strong> – rappresentata a Milano dal coordinatore regionale per Osterie d’Italia, Vincenzo Alvaro e una folta rappresentanza di osti chiocciolati – \u00e8 ben raccontata con 60 insegne di locali dei quali 13 sono le chiocciole (tra le quali tre nuovi ingressi)<\/strong> a testimoniare \u00abcon orgoglio l’anima contadina e la gastronomia legata ai rituali della tradizione che emergono in tutta la loro forza evocativa in una proposta culinaria che sa resistere al tempo e alle mode, diventando spazio vitale per continuare a crescere e affermare la sapienza di saperi e sapori con la vitalit\u00e0 dei suoi protagonisti\u00bb \u00e8 scritto nella introduzione alla regione.<\/p>\n

LE CHIOCCIOLE<\/b><\/p>\n

Pecora nera<\/b>\u00a0ad Albi (Cz) animata da Raffaella Piccinino e Stefano Rabolini, due cuochi resilienti che offrono un’autentica dimensione slow, meravigliosa nel gusto e nell’atmosfera nel centro della Sila Piccola.<\/p>\n

Il Tipico calabrese<\/b>\u00a0di Cardeto (Rc) una osteria dove Marcello Manti propone ricette familiari raccontando un territorio ricco di materie prime pregiati e sapori netti e unici per un esperienza gastronomica di alto livello.<\/p>\n

Le Muraglie<\/b>\u00a0a Conflenti (CZ) in cui la famiglia Roperti propone una cucina carica di identit\u00e0, arricchita dalla qualit\u00e0 delle materie prime e dell’accoglienza, approdo sicuro per chi \u00e8 alla ricerca di una tradizione gastronomica eccellente.<\/p>\n

La taverna dei briganti<\/b>\u00a0a Cotronei (Kr) il locale che incarna appieno la genuinit\u00e0 della tradizione cuclinaria silana, espressa attraverso piatti realizzati da Carmine e Andrea Garofalo con materie prime di ottima qualit\u00e0, in gran parte autoprodotte.<\/p>\n

Il ritrovo dei picari<\/b>\u00a0a Grotteria (Rc) con Antonello Zavaglia \u00e8 una garanzia insieme alla sua famiglia. La tavola esprime sapori autentici seguendo il ritmo delle stagioni tra la gastronomia delle colline ionico – reggine.<\/p>\n

La Collinetta di Martone<\/b>\u00a0(Rc) osteria in pieno stile slow dove accoglienza, simpatia e disponibilit\u00e0 fanno da cornice alle ottime preparazioni tradizionali proposte da Peppe Trimboli per una offerta di cucina sorprendente per aderenta ai valori territoriali<\/p>\n

Calabriaalcubo<\/b>\u00a0di Nocera Terinese (Cz) divenuto simbolo della valorizzazione territoriale tra natura e storia, coniugando con la passione di Marco Ferrini la grande qualit\u00e0 e rispetto per gli ingredienti con una cucina moderna basata sui prodotti dell’azienda agricola che \u00e8 motoro della proposta<\/p>\n

La Tana del ghiro<\/b>\u00a0a San Sosti (Cs)<\/strong> una osteria del carattere autentico dove Fabio Maria Torchia e sua moglie Loredana Marasco propongono un viaggio tra sapori regionali con piatti pensati a regola d’arte come finestra aperta a curiosit\u00e0, sperimentazione e creativit\u00e0 nel cuore del Pollino.<\/p>\n

Il Vecchio Castagno\u00a0<\/b>a Serrastretta (Cz) uno scrigno di sapori antichi, intensi e coinvolgenti che Delfino Maruca custodisce e condivide in una cucina identitaria che emoziona il palato<\/p>\n

U ricriju<\/b>\u00a0di Siderno (Rc) dove l’identit\u00e0 della locride si esprime nel piatto con Francesco Trichilo pronto a raccontare una proposta di cucina che \u00e8 un percorso antropologico a chilometro zero<\/p>\n

La Rondinella<\/b>\u00a0a Scalea (Cs)<\/strong> – nuova chiocciola 2024 – propone una cucina di sintesi e valorizzazione delle tradizioni con una spiccata attenzione alla cultura alimentare regionale, tra modernit\u00e0 e ricerca nel progetto pop di Francesca Russo (in sala) e Giovanni Perrotta (in cucina).<\/p>\n

Zio Salvatore<\/b>\u00a0a Siderno – nuova chiocciola 2024 – \u00e8 la perfetta simbiosi fra territorio e proposta gastronomica attraverso una cucina famigliare immersiva e appagante.<\/p>\n

Da Talarico Salvatore<\/b>\u00a0a Catanzaro – nuova chiocciola 2024\u00a0\u00a0per l’inserto dedicato alle morzellerie – vero punto di riferimento per la preparazione del piatto pi\u00f9 identitario della cucina catanzarese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CATANZARO – Gli osti e le ostesse sono \u00abil presidio dell’alimentazione del nostro Paese: quelli a cui l’Italia deve riconoscere di aver conservato il suo patrimonio gastronomico\u00bb. Cos\u00ec Carlo Petrini, fondatore di Slow Food ha salutato la rappresentanza dei cuochi italiani presenti al Teatro Elfo Puccini di Milano per la presentazione della trenquattresima edizione di […]<\/p>\n","protected":false},"author":58,"featured_media":214485,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[16],"tags":[19],"class_list":["post-214483","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italia","tag-copertina"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/58"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=214483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/214483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/214485"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=214483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=214483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=214483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}