{"id":215298,"date":"2023-11-05T12:00:06","date_gmt":"2023-11-05T11:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=215298"},"modified":"2023-11-05T12:33:18","modified_gmt":"2023-11-05T11:33:18","slug":"e-un-calabrese-lo-chef-italiano-piu-famoso-in-cina-cucina-terapeutica-e-cipolla-di-tropea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/e-un-calabrese-lo-chef-italiano-piu-famoso-in-cina-cucina-terapeutica-e-cipolla-di-tropea\/","title":{"rendered":"E’ un calabrese lo chef italiano pi\u00f9 famoso in Cina: cucina terapeutica e cipolla di Tropea"},"content":{"rendered":"

COSENZA \u2013 Se anche in Cina oggi si mangia correntemente la Cipolla Rossa di Tropea lo si deve alla cucina di Paolo Dodaro<\/strong> a Shanghai prima ed ora a Changsha. Recentemente nominato<\/strong> Presidente Delegato dell\u2019Italian Culinary Consortium per la Cina (ICC Cina)<\/strong>, lo chef calabrese, nativo di Roccelletta di Borgia ha messo tra i fornelli tutto quanto era necessario per creare una vera e propria venerazione della Rossa nel millenario Paese-Continente della Grande Muraglia. Curiosit\u00e0, impegno, attenzione al dettaglio, ascolto e tanta spiritualit\u00e0 sono i veri ingredienti messi insieme per promuovere l\u2019identit\u00e0 agro-alimentare ed eno-gastronomica distintiva italiana e calabrese sulle tavole asiatiche. Ed i risultati sono straordinari.<\/p>\n

A complimentarsi con questo che definisce tra i pi\u00f9 tosti ed efficaci ambasciatori nel mondo dell\u2019autentica Calabria extra-straordinaria, quella inedita ed inesplorata nei menu e piatti gourmet delle migliori cucine dei cinque continenti, \u00e8 Innocenza Giannuzzi<\/strong>, presidente di Casa Calabria International, rete alla quale lo stesso Dodaro \u00e8 associato come ambassador del food and beverage calabrese in Cina.<\/p>\n

Egli anche tra le firme pi\u00f9 prestigiose de Gli Anelli pi\u00f9 Preziosi di Calabria<\/strong>: uno speciale racconto di circa 252 pagine<\/strong> dedicato attraverso 17 chef nazionali<\/strong> ed internazionali<\/strong> a tutte le sfumature e declinazioni di quello che, tra i Marcatori Identitari Distintivi (MID) della Calabria ed elemento cardine della Dieta Mediterranea, \u00e8 diventato ormai un ingrediente irrinunciabile tanto per le ricette gourmet che per quelle della tradizione in tutto il mondo.<\/p>\n

\"paolo<\/p>\n

“Dodaro \u2013 spiega la Giannuzzi \u2013 continua a far parlare di s\u00e9. I cinesi letteralmente impazziscono per questo quarantottenne calabrese che ha gi\u00e0 completato da tempo la sua personale transizione culinaria dalle forme tradizionali a quelle fusion e che oggi sta osando nuovi orizzonti: quelli della cucina terapeutica<\/strong> che influisce in maniera positiva su alcuni trend patologici. E proprio la Cipolla Rossa<\/strong> in questa avventura \u00e8 uno dei suoi migliori alleati”.<\/p>\n

“Dalla Germania alla Russia, dall\u2019America fino alla terra del Dragone dove vive da anni e diventato lo chef italiano pi\u00f9 famoso; la cucina \u2013 si racconta lo Chef ne Gli Anelli pi\u00f9 Preziosi di Calabria \u2013 \u00e8 relazione ed esperimento e sono felice che una inossidabile tenacia mi abbia ripagato di tanti sacrifici. \u00c8, del resto, pi\u00f9 di un quarto di vita quello trascorso all\u2019estero in mezzo a contaminazioni di gusti e di sapori che lo hanno formato e creato nella sua identit\u00e0 di maestro dei fornelli”.<\/p>\n

“La Cina \u2013 aggiunge \u2013 ha palati esigenti ma al contempo generosi. Ho creato una cucina che non si discosti dalla loro tradizione ma che allo stesso tempo consenta loro di conoscere, anzi, esplorare quelle che sono le frontiere dei sapori del Mediterraneo. Dalla Cipolla Rossa alla \u2018nduja, dall\u2019extravergine d\u2019oliva e al peperoncino sono soltanto alcuni degli elementi immancabili nell\u2019esperienza culinaria di Dodaro che fa impazzire il popolo dello Shenzhou”.<\/strong><\/p>\n

“Il processo creativo \u2013 sottolinea ancora lo Chef che in Cina ha messi anche famiglia con la moglie Susan che gli ha dato due splendidi figli, Antonio e, da poco, Davide \u2013 si sviluppa seguendo l\u2019istinto e l\u2019ispirazione ed un approccio analitico nella scelta degli ingredienti e dei loro abbinamenti”. Di fatto quella di Dodaro, diventato popolarissimo nelle Tv della Repubblica Popolare, \u00e8 una vera e propria opera missionaria della cucina italiana<\/strong> che lo sta portando a cimentarsi in quella che, probabilmente, \u00e8 la sua pi\u00f9 grande sfida: sdoganare completamente il Made in Italy in Cina.<\/strong><\/p>\n

“Il sogno \u2013 svela \u2013 \u00e8 quello di creare una piattaforma che possa facilitare l\u2019import di prodotti italiani di qualit\u00e0 facendo tornare l\u2019alimentazione protagonista all\u2019interno di una grande comunit\u00e0 dove il benessere da millenni risiede in ci\u00f2 che si sperimenta sia a livello di spiritualit\u00e0 che di alimentazione”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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