{"id":216414,"date":"2023-11-13T20:00:35","date_gmt":"2023-11-13T19:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=216414"},"modified":"2025-11-19T15:35:17","modified_gmt":"2025-11-19T14:35:17","slug":"bocconotto-di-mormanno-delizia-in-un-boccone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/bocconotto-di-mormanno-delizia-in-un-boccone\/","title":{"rendered":"Bocconotto di Mormanno, la delizia da mangiare in un &#8216;boccone&#8217;. Il dolce tipico avr\u00e0 la sua De.Co."},"content":{"rendered":"<p>MORMANNO (CS) &#8211; Il Bocconotto di Mormanno ottiene la Denominazione Comunale. In questi giorni la Giunta Comunale di Mormanno ha approvato il <strong>disciplinare di produzione<\/strong> che racchiude in pochi paragrafi l\u2019essenza di una<strong> ricchezza tradizionale, artigianale e sostenibile<\/strong>. Parliamo di\u00a0uno dei dolci della tradizione gastronomica calabrese e prodotto <strong>caratteristico del Borgo del Pollino. Il Bocconotto di Mormanno<\/strong> che aveva gi\u00e0 ottenuto il riconoscimento del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali che li ha inseriti nell&#8217;elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).<\/p>\n<h3>Bocconotto di Mormanno, storia tramandata dal settecento<\/h3>\n<p>La <strong>prelibatezze di pasta frolla<\/strong>, a <strong>forma ovale (la pi\u00f9 diffusa), rotonda o a canestrello<\/strong>, vengono<strong> farcite con differenti ripieni<\/strong> e <strong>vantano una storia tramandata dal settecento<\/strong>. <a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/mormanno-celebra-il-suo-re-in-piazza-il-bocconotto-gigante-con-la-presentazione-della-de-co\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Dolci<\/a> dal sapore delizioso, celebrati ogni anno con una grande festa che anima il centro di Mormanno. Secondo la ricetta tradizionale i<strong> bocconotti vengono riempiti con mostarda d&#8217;uva o confettura <\/strong>, ma si possono anche versioni rielaborate con <strong>ripieno di crema e cioccolato<\/strong>.<\/p>\n<p>Il <strong>Bocconotto di Mormanno<\/strong>, un dolce semplice solo all\u2019apparenza, ma capace di raccontare secoli di storia, abitudini familiari e identit\u00e0 territoriale, \u00e8 uno dei simboli pi\u00f9 autentici della tradizione gastronomica mormannese. Oggi, questo piccolo capolavoro di pasticceria \u00e8 tornato al centro dell\u2019attenzione grazie all\u2019impegno degli artigiani locali e alle iniziative culturali che ne promuovono il valore come prodotto tipico del Parco Nazionale del Pollino.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-276079\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto.jpg\" alt=\"Bocconotto di Mormanno\" width=\"670\" height=\"470\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto.jpg 970w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-300x210.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-768x538.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 670px) 100vw, 670px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Un dolce antico che parla di casa<\/strong><\/h2>\n<p>Il Bocconotto di Mormanno nasce come dolce da forno casalingo, preparato in occasione delle festivit\u00e0 e delle celebrazioni religiose. Nel tempo, la sua ricetta si \u00e8 tramandata di generazione in generazione, conservando quasi intatte le fasi principali della lavorazione:<\/p>\n<ul>\n<li>un <strong>guscio di pasta frolla friabile<\/strong>,<\/li>\n<li>un <strong>ripieno morbido<\/strong>, generalmente a base di marmellata d\u2019uva, amarene o cioccolato,<\/li>\n<li>una <strong>leggera spolverata di zucchero a velo<\/strong> a completare la preparazione.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ogni famiglia possiede la propria variante segreta: chi aggiunge un pizzico di cannella, chi preferisce la marmellata fatta in casa, chi personalizza la frolla con un tocco di liquore o scorza di agrumi.<\/p>\n<h3><strong>Un prodotto identitario del Pollino<\/strong><\/h3>\n<p>A renderlo unico non \u00e8 solo la ricetta, ma <strong>l\u2019ingrediente pi\u00f9 importante: il territorio<\/strong>. Il Bocconotto di Mormanno rientra tra le eccellenze gastronomiche del Pollino e contribuisce a definire l\u2019identit\u00e0 culturale del borgo, noto per la sua tradizione dolciaria accanto ad altri prodotti tipici come il <em>pane di Mormanno<\/em> e il <em>biscotto di San Giuseppe<\/em>.<\/p>\n<p>Le materie prime utilizzate provengono spesso da produzioni locali: uova fresche, marmellate artigianali, farine del territorio. Questo legame stretto tra ingredienti, ambiente e tradizione rende il Bocconotto di Mormanno un vero ambasciatore della cucina mormannese.<\/p>\n<h3><strong>Bocconotto di Mormanno: celebrato anche nelle pasticcerie<\/strong><\/h3>\n<p>Negli ultimi anni, grazie al<strong> rilancio turistico<\/strong> del centro storico e alle iniziative del Parco del Pollino, il Bocconotto di Mormanno \u00e8 diventato protagonista di eventi, fiere gastronomiche e percorsi enogastronomici dedicati alla riscoperta dei sapori tradizionali.<\/p>\n<p>Le pasticcerie del borgo continuano a produrlo seguendo metodi artigianali, con lavorazioni manuali che richiamano la ritualit\u00e0 delle antiche cucine domestiche. Per molti visitatori, assaggiarlo ancora caldo, appena sfornato, rappresenta un vero e proprio viaggio nella memoria.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-276080 aligncenter\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-di-Mormanno-dolce.jpg\" alt=\"Bocconotto di Mormanno dolce\" width=\"606\" height=\"388\" title=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-di-Mormanno-dolce.jpg 970w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-di-Mormanno-dolce-300x192.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Bocconotto-di-Mormanno-dolce-768x492.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 606px) 100vw, 606px\" \/><\/p>\n<h3>Marchio De.Co.: rendere viva la tradizione pasticciera e artigianale<\/h3>\n<p>&#8220;I<strong>l marchio De.Co.<\/strong> &#8211; come spiega l&#8217;Amministrazione comunale &#8211; consentir\u00e0 di valorizzare il prodotto, renderlo riconoscibile al consumatore finale <strong>evitando contraffazioni o maldestre imitazioni<\/strong>, ma soprattutto <strong>rendere viva la tradizione pasticciera e artigianale delle tecniche di preparazione di questo prodotto che caratterizza la nostra Comunit\u00e0&#8221;<\/strong>.<\/p>\n<p>&#8220;Con questo passaggio vogliamo anche valorizzare i produttori ma anche i trasformatori, i <strong>ristoratori, i distributori e tutti coloro che sceglieranno di sostenere una produzione territoriale<\/strong> con una grande storia di identit\u00e0, che diventa un vero marcatore distintivo per Mormanno e tutto il Pollino. Un grazie per il supporto &#8211; conclude l<a href=\"https:\/\/www.comune.mormanno.cs.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">&#8216;Amministrazione<\/a> &#8211; all\u2019Assocazione Scientifica Biologi Senza Frontiere di Cosenza, all\u2019Assessore Angelica Regina per il lavoro svolto in questi mesi e tutti i produttori di Mormanno che hanno arricchito il disciplinare con il loro know-how e con un grande spirito, per accompagnare questo nostro prodotto a mete sempre pi\u00f9 ambiziose&#8221;.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Bocconotto di Mormanno: prelibatezze di pasta frolla, a forma ovale (la pi\u00f9 diffusa), rotonda o a canestrello, vengono farcite con differenti ripieni e vantano una storia tramandata dal settecento<\/p>\n","protected":false},"author":55,"featured_media":216422,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-216414","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216414","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/55"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=216414"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/216414\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/216422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=216414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=216414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=216414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}