{"id":218398,"date":"2023-12-07T09:00:06","date_gmt":"2023-12-07T08:00:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=218398"},"modified":"2023-12-07T09:09:44","modified_gmt":"2023-12-07T08:09:44","slug":"vigilia-dellimmacolata-a-cosenza-e-il-giorno-della-tradizione-tra-cuddruriaddri-e-vecchiareddre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/vigilia-dellimmacolata-a-cosenza-e-il-giorno-della-tradizione-tra-cuddruriaddri-e-vecchiareddre\/","title":{"rendered":"Vigilia dell’Immacolata: a Cosenza \u00e8 il giorno della tradizione tra Cuddruriaddri e Vecchiareddre"},"content":{"rendered":"

COSENZA – \u00c8 la vigilia dell’Immacolata e a Cosenza \u00e8 il giorno dei cuddruriaddri<\/strong>. Accompagnati da un’immancabile bicchiere di vino rosso<\/strong> con salumi e formaggi<\/strong> per i pi\u00f9 grandi, ricoperti di zucchero<\/strong> per la gioia dei pi\u00f9 piccoli, i cuddruriaddri emergono come un tesoro gastronomico tanto semplice quanto unico e delizioso<\/strong>, che fa parte della tradizione culinaria cosentina.<\/p>\n

Cuddruriaddri e vecchiareddre<\/h3>\n

Il loro nome deriva dal greco \u03ba\u03bf\u03bb\u03bb\u03c5\u03c1\u03b1 che significa collura,<\/strong> ovvero corona, ciambelle. La pronuncia \u201ccuddruriaddru\u201d \u00e8 tipica proprio della citt\u00e0 di Cosenza con quel “ddru” con la doppia d<\/strong>, praticamente impossibile da pronunciare<\/a> se non si \u00e8 cosentini. In alcune zone vengono chiamati crispelle o cullurialli, cos\u00ec come cambia la pronuncia cambia la ricetta da paese a paese. La versione cosentina con patate \u00e8 tramandata dai nostri antenati!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Le ciambelle di pasta lievitata a base di acqua, farina e patate<\/strong> (che le rendono sofficissime e golosissime) che poi vengono fritte e girate nell’olio, rigorosamente con il manico del mestolo<\/strong>. A Cosenza e in molti centri della provincia \u00e8 tradizione che il 7 dicembre, giorno della vigilia dell’Immacolata Concezion<\/strong>e, che apre le festivit\u00e0 natalizie, ciddruriaddri e vecchiareddre (la versione imbottita con l’acciuga sott’olio<\/strong>) vengano preparati e gustati sia a pranzo che a cena, in famiglia o con gli amici.<\/p>\n

I cuddrurieddri possono avere diverse forme e grandezze e, come detto, si possono gustare sia salati che ricoperti di zucchero. Le vecchiarelle, invece, sono la varante con la forma allungata,<\/strong> al cui interno viene inserita la sarda. Ma ci sono anche tante buonissime varianti come quelle ripiene di baccal\u00e0, pomodoro o con il caciocavallo<\/strong>. Una vera e propria delizia.<\/p>\n

\"Vecchiareddra\"<\/p>\n

La videoricetta<\/h3>\n

Nelle famiglie cosentine, tra mamme e nonne, c’\u00e8 sempre qualcuno che si occupa della preparazione dei cuddruriaddri. Ma se cos\u00ec non fosse, la video ricetta del nostro amico Daniele di CosenzaApp<\/strong> ci spiegher\u00e0 passo passo come preparare cuddruriaddri e vecchiareddre sofficissimi e morbidissimi.<\/p>\n