{"id":22408,"date":"2013-05-17T06:23:28","date_gmt":"2013-05-17T04:23:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=22408"},"modified":"2023-01-17T13:20:03","modified_gmt":"2023-01-17T12:20:03","slug":"8780-vivacita-e-freschezza-ecco-le-caratteristiche-delle-birre-acide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/8780-vivacita-e-freschezza-ecco-le-caratteristiche-delle-birre-acide\/","title":{"rendered":"Vivacit\u00e0 e freschezza ecco le caratteristiche delle birre acide"},"content":{"rendered":"<p>Nel mare<em> magnum<\/em> birrario non si pu\u00f2 sottovalutare la rilevanza che hanno ormai assunto le produzioni pi\u00f9 particolari. Nel nostro Paese, pare che le birre speciali abbiano letteralmente ammaliato i mastribirrai.<\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p>Gi\u00e0 da diverso tempo infatti molti hanno sviluppato birre&nbsp;<em>Sour Ale<\/em>, o<strong> acide<\/strong>, con ottimi risultati!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Non si possono certo definire <em>easy<\/em>. Quella delle <em>birre acide<\/em> \u00e8 una macro categoria ampia e molto vaga nella quale rientrano sperimentazioni nuove e creative.&nbsp; L\u2019elemento comune \u00e8 l&#8217;<strong>acidit\u00e0<\/strong>, qualit\u00e0 che dona vivacit\u00e0 e freschezza. Questa caratteristica deriva del tipo di lieviti utilizzati; infatti nella fermentazione delle birre acide si usano diverse specie di lieviti, i pi\u00f9 comuni sono i&nbsp;<strong><em>Brettanomyces,<\/em><\/strong> oltre ad alcuni tipi di batteri.&nbsp;<\/p>\n<p> Queste birre richiedono un maggior tempo per la <strong>fermentazione<\/strong> e per l&#8217;<strong>invecchiamento<\/strong> in botte che generalmente pu\u00f2 arrivare anche a <strong>tre<\/strong> anni. Questo processo permette lo sviluppo dei sapori acidi e attenua quelli pi\u00f9 spigolosi di origine batterica. Se i&nbsp;<em><strong>brewmaster&nbsp;<\/strong><\/em>riescono a trovare l&#8217;equilibrio il risultato \u00e8 eccezionale.&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dei tanti bravissimi birrai italici, il primo a introdurre sperimentazioni sull&#8217;affinamento delle birre in legno e sulle fermentazioni spontanee \u00e8 stato <strong>Renzo Losi<\/strong>. Tra le birre di pi\u00f9 recente produzione spicca la <em>Red Poison<\/em>: una birra rossa con lieviti <em><strong>Brett<\/strong> <\/em>affinata sei mesi in botte con whiskey, particolarissima, assolutamente da provare.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nel mare magnum birrario non si pu\u00f2 sottovalutare la rilevanza che hanno ormai assunto le produzioni pi\u00f9 particolari. Nel nostro Paese, pare che le birre speciali abbiano letteralmente ammaliato i mastribirrai.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":22409,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[548,63,34],"tags":[],"class_list":["post-22408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio-storico-news","category-gusto","category-magazine"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=22408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/22408\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/22409"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=22408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=22408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=22408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}