{"id":224166,"date":"2024-02-27T10:20:08","date_gmt":"2024-02-27T09:20:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=224166"},"modified":"2024-02-27T11:44:15","modified_gmt":"2024-02-27T10:44:15","slug":"olio-contraffatto-il-consorzio-igp-calabria-avverte-ecco-come-difendersi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/olio-contraffatto-il-consorzio-igp-calabria-avverte-ecco-come-difendersi\/","title":{"rendered":"Olio contraffatto, il Consorzio Igp Calabria avverte: \u00abecco come difendersi\u00bb"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Il Consorzio dell’Olio Igp di Calabria<\/strong>, da tempo, osserva con attenzione tutto ci\u00f2 che sta accadendo per le frodi in campo oleario<\/strong>. “Il nostro compito, oltre alla promozione, \u00e8 anche quello di difendere, aggiornare, salvaguardare ed indicare soluzioni per i produttori ma anche per i cittadini consumatori”, riferisce il presidente Massimino Magliocchi<\/strong>. Pu\u00f2 il consumatore finale riconoscere e difendersi dalle frodi, soprattutto in campo oleario? Probabilmente no, ecco perch\u00e9 serve anche l’aiuto del Consorzio.<\/p>\n

Olio contraffatto: come fare per riconoscerlo<\/strong><\/h3>\n

Partendo da una premessa importante: l’olio di oliva \u00e8 molto controllato e quindi con un grado di sicurezza in pi\u00f9 rispetto ad altre mercanzie. Cosa fare allora?<\/strong><\/p>\n

“I prezzi molto bassi degli extravergini non sono un sinonimo obbligato di truffa come sovente si crede. Dipende molto dalla filiera produttiva”, spiega Magliocchi. Nei volantini pubblicitari dei supermercati c’\u00e8 quasi sempre una bottiglia d’extravergine a prezzo estremamente basso. “Questo modo di vendere oltre che mettere in difficolt\u00e0 i produttori induce sempre di pi\u00f9 il consumatore a non acquistare extravergini che hanno un prezzo superiore”, aggiunge tecnicamente il Consorzio. Da qui, attenzione alla deodorazione<\/strong>, ad esempio. Si tratta della fase finale della raffinazione degli oli e consiste nell’eliminare idrocarburi insaturi, aldeidi e chetoni, responsabili di difetti organolettici<\/strong>.<\/p>\n

“Viene fatta sotto vuoto, ad alta temperatura e in corrente di vapore, a volte in azoto. Ed \u00e8 impossibile per il consumatore finale scoprire se il suo extravergine \u00e8 stato miscelato con un deodorato”, dicono. E poi la “miscelazione di oli di semi con oli extravergine”. Molti credono che per scoprire se c’\u00e8 olio di semi sia sufficiente raffreddarlo: “non c’\u00e8 alcun fondamento scientifico in ci\u00f2”, afferma il presidente. Da non sottovalutare, neppure, la colorazione e la falsificazione dell’origine, cio\u00e8 vendere per italiano un olio che non lo \u00e8<\/strong>. “Se non si fanno analisi chimiche mirate non si pu\u00f2 capire la differenza”. Infine, ma non per ultimo, l’uso di enzimi in frantoio.<\/p>\n

“Ci riferiamo a quelli chimici, come si legge spesso nell’ottimo approfondimento di “Teatro naturale” che favoriscono la liberazione dell’olio agendo sulla pectina e sulle pareti delle membrane cellulari che lo contengono. Questi prodotti,<\/strong> anche se migliorano la qualit\u00e0 dell’olio, non creano danni o problemi, vengono usati in molti altri alimentari quali per esempio il vino, sono vietati<\/strong> perch\u00e9 il regolamento comunitario prevede che l’olio vergine di oliva sia ottenuto direttamente dalle olive e unicamente con procedimenti meccanici, al fine di mantenere quel concetto di naturalit\u00e0, di puro succo di oliva: si possono utilizzare solamente quando il prodotto finale \u00e8 un olio non commestibile. In questo caso, non \u00e8 davvero possibile scoprire la frode, non solo per il consumatore finale”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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