{"id":224626,"date":"2024-03-04T13:11:23","date_gmt":"2024-03-04T12:11:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=224626"},"modified":"2024-03-04T13:25:05","modified_gmt":"2024-03-04T12:25:05","slug":"la-torta-riviera-al-cedro-di-salvatore-pignataro-e-il-migliore-dolce-da-forno-italiano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/la-torta-riviera-al-cedro-di-salvatore-pignataro-e-il-migliore-dolce-da-forno-italiano\/","title":{"rendered":"La “torta riviera” al cedro di Salvatore Pignataro \u00e8 il migliore dolce da forno italiano"},"content":{"rendered":"

CARRARA – Il Migliore dolce da forno \u00e8 cosentino, pi\u00f9 precisamente di Santa MAria del Cedro. Si \u00e8 concluso a Fiera Tirreno CT<\/strong> di Marina di Carrara<\/strong> il Campionato Italiano della Panificazione <\/strong>della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria<\/strong> (FIPGC). 21 maestri dell\u2019arte bianca<\/strong> provenienti da ogni angolo d\u2019Italia hanno gareggiato in 4 diverse categorie<\/strong> (pane tradizionale, pane innovativo, dolce da forno e pane artistico).<\/p>\n

La provincia di Cosenza festeggia il primo posto nella categorie Miglior Dolce da Forno grazie allo chef Salvatore Pignataro, titolare dell\u2019omonima pasticceria artigianale di Santa Maria del Cedro <\/strong>che ha sbaragliato la concorrenza con la Torta Riviera. “Una torta nata nel nostro laboratorio 40 anni fa, la immaginammo come il modo pi\u00f9 dolce per far conoscere il nostro cedro e oggi sale sul gradino pi\u00f9 alto del podio! \u00c8 una gioia esplosiva perch\u00e9 su quel podio, oggi, c’\u00e8 tutta la riviera dei cedri!”<\/strong><\/p>\n

\"Pignataro<\/p>\n

Nella categoria Pane tradizionale<\/strong>, ovvero pane realizzato solo ed esclusivamente con lievito madre e farina, medagli d’oro a Michele Vetrano<\/strong>, chef panificatore di Chioggia (VE)<\/strong>. Alla giuria \u00e8 stato presentato un prodotto con Lievito Madre Licoli,<\/strong> quindi con lievito naturale con un elevato tasso di idratazione, e farina di tipo 1 con semola. Il mix di ingredienti e la sapiente lavorazione hanno conquistato il palato dei giudici e il primo posto del podio.<\/p>\n

L\u2019oro assoluto per il miglior Pane Innovativo<\/strong> \u00e8 stato invece conquistato dal giovane leccese Maicol Rizzo<\/strong> che ha realizzato un pane con gli stessi ingredienti che compongono la parmigiana di melanzane, raggiungendo un equilibrio di sapori impeccabile al palato. \u201cLa panificazione \u00e8 un\u2019arte che connota il nostro Paese come eccellenza assoluta nel panorama internazionale, e il campionato nazionale <\/em>rappresenta l\u2019occasione perfetta per valutare il livello di talento e creativit\u00e0 dei nostri migliori chef panificatori. <\/em>Afferma Matteo Cutolo, Presidente FIPGC<\/strong>. Quest\u2019anno abbiamo avuto una grande partecipazione, e tutti i concorrenti hanno dimostrato grande passione, cultura e attenzione al dettaglio\u201d.<\/em><\/p>\n

\"Miglior<\/p>\n

\u00c8 cosentino il miglior dolce da forno<\/h3>\n

Dalla Calabria il Miglior Dolce da Forno con Salvatore Pignataro<\/strong>. Lo chef, titolare dell’omonima pasticceria<\/a>, si \u00e8 aggiudicato il primo posto e l\u2019ambita coppa con una crostata al cedro<\/a> e pan di Spagna<\/strong>, perfettamente bilanciata negli ingredienti e dalla cottura ineccepibile. Il premio all\u2019originalit\u00e0 con la categoria Pane Artistico<\/strong> va ad Alessandro Niccol\u00f3 Nesi<\/strong>, bakery chef di Prato<\/strong>, che ha conquistato l\u2019oro con un\u2019opera d\u2019arte armoniosa, sviluppata in altezza e che rappresenta la fiaba orientale \u201cLe mille e una notte\u201d.<\/p>\n

La giuria<\/a> \u00e8 stata composta da: Salvatore Vullo<\/strong>, maestro lievitista, esperto panificatore e campione mondiale di pizza in pala; Nico Carlucci<\/strong>, tecnico dimostratore di panificazione e arti bianche, consulente e docente; Adriano Albanesi<\/strong>, erede della storica dinastia di fornai romani ed esperto panificatore, Antonio Farris<\/strong>, docente universitario di microbiologia agraria all\u00b4Universit\u00e0 degli Studi di Sassari; Manolo Albano<\/strong>, membro Equipe Eccellenze Italiane FIPGC in veste di presidente senza diritto di voto. Ad essere valutati, oltre la qualit\u00e0 del prodotto, la difficolt\u00e0 d\u2019esecuzione, le tecniche, l\u2019originalit\u00e0 la cura dei dettagli e l\u2019efficacia comunicativa nel presentare i prodotti realizzati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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