{"id":229613,"date":"2024-05-08T15:00:24","date_gmt":"2024-05-08T13:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=229613"},"modified":"2024-05-08T15:55:59","modified_gmt":"2024-05-08T13:55:59","slug":"tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/","title":{"rendered":"Tropea: scopri la Calabria a tavola con i percorsi degustazione del ristorante de\u2019 Minimi, dove il cibo \u00e8 sacro"},"content":{"rendered":"<p>TROPEA (VV) &#8211; Una cena non \u00e8 mai solo una cena al ristorante <strong><a href=\"https:\/\/deminimi.com\/\" rel=\"noopener\">de\u2019 Minimi<\/a>, <\/strong>l\u2019indirizzo gourmet da provare a Tropea all\u2019interno del <strong>boutique hotel Villa Paola<\/strong>.<\/p>\n<p>I <strong>nuovi percorsi di degustazione<\/strong> ideati dallo chef calabrese DOC, Emanuele Pucci, sono delle vere esperienze gastronomiche, un viaggio nel territorio e nella storia della Calabria.\u00a0Dietro ogni percorso c\u2019\u00e8 un grande lavoro di ricerca su materie prime, tecniche di preparazione e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-1 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-1 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-229613 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/deminimi-tropea001\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-300x200.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-768x512.jpg 768w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-630x420.jpg 630w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-150x100.jpg 150w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001-696x464.jpg 696w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea001.jpg 970w\" sizes=\"auto, 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Nobilt\u00e0<\/strong>: \u00e8 volont\u00e0 dello Chef restituire dignit\u00e0 alle materie prime considerate \u201cpovere\u201d, portando alla luce il loro vero valore.<\/li>\n<li>Il <strong>percorso di degustazione <\/strong>di <strong>7 portate D<\/strong><strong>i necessit\u00e0, virt\u00f9:<\/strong> Il cibo \u00e8 sacro, non va mai buttato, il ristorante de\u2019 Minimi con il suo Chef e la sua brigata sono fortemente impegnati nella lotta agli sprechi, per ridurre l\u2019impatto ambientale e assicurare, al tempo stesso, un percorso gastronomico ricco di sensazioni.<\/li>\n<li><strong>Il percorso di degustazione <\/strong>di <strong>9 portate<\/strong> <strong>L<\/strong><strong>a novena<\/strong>: Un atto di devozione e fiducia cieca nei confronti dello Chef Emanuele Pucci.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tutti i percorsi di degustazione partono da suggestioni e ricordi dell\u2019infanzia dello chef che mescolano<strong> festivit\u00e0 religiose e pasti in famigli<\/strong>a. Quella calabrese \u00e8 una cucina fortemente legata alle ricorrenze sacre: un tempo le feste comandate erano in Calabria gli unici momenti in cui ci si concedeva qualche \u201clusso\u201d culinario in pi\u00f9 come la carne. La volont\u00e0 di preservare il senso di appartenenza al territorio, le radici storiche e le ricette, che rischiano di scomparire, hanno dato spunto a chef Pucci per dare libera espressione alla sua creativit\u00e0 in cucina.<\/p>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-2 {\n\t\t\t\tmargin: auto;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-item {\n\t\t\t\tfloat: left;\n\t\t\t\tmargin-top: 10px;\n\t\t\t\ttext-align: center;\n\t\t\t\twidth: 33%;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 img {\n\t\t\t\tborder: 2px solid #cfcfcf;\n\t\t\t}\n\t\t\t#gallery-2 .gallery-caption {\n\t\t\t\tmargin-left: 0;\n\t\t\t}\n\t\t\t\/* see gallery_shortcode() in wp-includes\/media.php *\/\n\t\t<\/style>\n\t\t<div id='gallery-2' class='gallery galleryid-229613 gallery-columns-3 gallery-size-medium'><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/deminimi-tropea006\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-300x200.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-768x512.jpg 768w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-630x420.jpg 630w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-150x100.jpg 150w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006-696x464.jpg 696w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea006.jpg 970w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\"><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/deminimi-tropea005\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-300x200.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-768x512.jpg 768w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-630x420.jpg 630w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-150x100.jpg 150w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005-696x464.jpg 696w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea005.jpg 970w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\"><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><dl class='gallery-item'>\n\t\t\t<dt class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/deminimi-tropea004\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-300x200.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-768x512.jpg 768w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-630x420.jpg 630w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-150x100.jpg 150w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004-696x464.jpg 696w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea004.jpg 970w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\"><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<p>Nel percorso <strong>Miseria e Nobilt\u00e0<\/strong> troviamo solo materie prime del territorio e materie prime povere:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Lo stoccafisso<\/strong> che anticamente era considerato il mangiare dei poveri e proviene da Mammola (RC), localit\u00e0 rinomata per questo prodotto;<\/li>\n<li><strong>L\u2019Animella<\/strong>: una ghiandola di bovino giovane, che spesso viene buttata come scarto;<\/li>\n<li><strong>Gli gnocchi con farina di carrubo<\/strong>: una pianta che si trova anche in Calabria, nella Locride, ma non si trova quasi mai nelle tavole. Da calabrese, il giovane chef ha scoperto per la prima volta in Messico i vari usi di questo prodotto, un tempo importante per l\u2019alimentazione sia animale sia umana, soprattutto nei periodi di miseria o di fame;<\/li>\n<li><strong>Il maialino nero di Calabria<\/strong>: prodotto DOC calabrese, abbinato con i fagioli locali di Caria (chiamati in dialetto \u201csujaca\u201d), accompagnato da un amaro fatto in casa di liquirizia ed erbe dell\u2019orto.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Il 7 portate &#8211; <strong>Di necessit\u00e0, virt\u00f9<\/strong> &#8211; \u00e8 una sintesi di prodotti e tecniche tradizionali ma rivisitate per valorizzare l\u2019orto di propriet\u00e0 e preparazioni anti- spreco.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Trota della Sila<\/strong>: piatto a cui lo chef \u00e8 affezionato perch\u00e9 \u00e8 un pesce che sin da piccolo trovava sempre la domenica sulla tavola, fatto dalla mamma o dalla nonna, e va a valorizzare il territorio della Sila fuori dal suo habitat naturale;<\/li>\n<li><strong>Verza, sogliola e garum<\/strong>: il garum \u00e8 una salsa che risale all\u2019Antica Roma, ottenuta da una salamoia fatta da scarti di sardine non utilizzati nei piatti del men\u00f9, perch\u00e9 nulla vada sprecato utilizzando quasi il tutto dalle materie prime;<\/li>\n<li><strong>Cavolfiore<\/strong>: prodotto a km 0 dell\u2019orto di Villa Paola;<\/li>\n<li><strong>Spaghettone<\/strong>: piatto costruito sull\u2019idea del non sprecare e sulle materie prime dell\u2019orto: nella ricetta troviamo fave e piselli, con le cui bucce \u00e8 realizzato un estratto per cuocere lo spaghettone;<\/li>\n<li><strong>Riso<\/strong>: un piatto totalmente vegetariano, mantecato con una crema alle erbe del mare, ottenendo il sapere del mare ma senza pesce;<\/li>\n<li><strong>Agnello<\/strong>: il piatto simbolo del \u201cDe\u2019 minimi\u201d, preparato con una tecnica francese: in crepinette.<\/li>\n<\/ul>\n\n\t\t<style>\n\t\t\t#gallery-3 {\n\t\t\t\tmargin: 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href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/tropea-scopri-la-calabria-a-tavola-con-i-percorsi-degustazione-del-ristorante-de-minimi-dove-il-cibo-e-sacro\/deminimi-tropea009\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-300x200.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-300x200.jpg 300w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-768x512.jpg 768w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-630x420.jpg 630w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-150x100.jpg 150w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009-696x464.jpg 696w, https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/DeMinimi-Tropea009.jpg 970w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" title=\"\"><\/a>\n\t\t\t<\/dt><\/dl><br style=\"clear: both\" \/>\n\t\t<\/div>\n\n<h3>Grande attenzione anche ai formaggi calabresi<\/h3>\n<p>Durante il Medioevo, i monasteri hanno svolto un ruolo fondamentale nello sviluppo dei prodotti caseari. Prima del loro coinvolgimento, i formaggi erano spesso di scarsa qualit\u00e0 e conservati in modo inadeguato, considerati addirittura dannosi e riservati alle classi pi\u00f9 povere. Grazie alla regola monastica e alla creativit\u00e0 dei mona<strong>ci, i formaggi hanno subito un&#8217;evoluzione notevole, trasformandosi in prodotti apprezzati e ricercati dagli intenditori di tutto il mondo<\/strong>.\u00a0Da qui la scelta del ristorante di Villa Paola di celebrare questa antica tradizione con una <strong>selezione esclusiva di prodotti caseari calabresi.<\/strong><\/p>\n<p>Ulteriore testimonianza della valorizzazione del territorio, attraverso un lavoro di ricerca e di selezione delle eccellenze gastronomiche, la collaborazione con <strong>i pecorini biologici a latte crudo della Masseria de Tursi <\/strong>e<strong> i caprini dell\u2019azienda agricola Sant\u2019Anna.<\/strong><\/p>\n<h3>La splendida cantina dei vini: eccellenza del territorio calabrese<\/h3>\n<p>Anche <strong>la cantina di Villa Paola <\/strong>\u00e8 espressione dell&#8217;eccellenza del territorio calabrese, una delle regioni vitivinicole pi\u00f9 antiche, ma ancora meno conosciute d\u2019Italia che la struttura si impegna a promuovere, anche attraverso le cene a tema con vini in abbinamento del suo Wine Club e gli aperitivi con degustazioni vinicole \u201cStorie a Sorsi\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Per consultare men\u00f9 e prezzi visita il sito<\/strong> <a href=\"https:\/\/deminimi.com\/?utm_source=qui_cosenza&amp;utm_medium=native&amp;utm_campaign=visita_sito\" rel=\"noopener\">deminimi.com<\/a><\/p>\n<p><em>Il ristorante <strong>de\u2019 Minimi<\/strong> \u00e8 aperto anche al pubblico che non soggiorna presso l\u2019<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/calabria\/tropea-larte-fiorisce-a-villa-paola-con-la-personale-bloom-di-beatrice-lipari\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Hotel<\/a>.<\/em><\/p>\n<p><strong><em>Nuovi orari primavera 2024: <\/em><\/strong><em>La sera dalle 19.30 alle 22.00<br \/>\n<\/em><strong><em>Domenica e festivi solo a pranzo dalle 12.30 alle 14.30.<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>Prenotazione obbligatoria. I bambini sono i benvenuti dai 12 anni in su.\u00a0<\/em><\/strong><em>Per informazioni e prenotazioni: tel.\/whatsapp <\/em><em>+39 0963 62370\u00a0<\/em><em>deminimi.com <\/em><a href=\"mailto:info@deminimi.com\"><em>info@deminimi.com<\/em><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>TROPEA (VV) &#8211; Una cena non \u00e8 mai solo una cena al ristorante de\u2019 Minimi, l\u2019indirizzo gourmet da provare a Tropea all\u2019interno del boutique hotel Villa Paola. 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