{"id":229667,"date":"2024-05-09T12:00:05","date_gmt":"2024-05-09T10:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=229667"},"modified":"2024-05-09T10:15:03","modified_gmt":"2024-05-09T08:15:03","slug":"campagna-amica-la-cipolla-bianca-di-castrovillari-al-mercato-di-cosenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/campagna-amica-la-cipolla-bianca-di-castrovillari-al-mercato-di-cosenza\/","title":{"rendered":"Campagna Amica: la cipolla bianca di Castrovillari al mercato di Cosenza"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Appuntamento a sabato 11 maggio<\/strong>, dalle 8.30 alle 13.30<\/strong> al mercato coperto di Campagna Amica di Cosenza, in piazza Matteotti, con l\u2019esposizione da parte dell\u2019Associazione dei Produttori della Cipolla bianca De.Co. di Castrovillari<\/strong> che, dal 2020, ha ottenuto il significativo riconoscimento della Denominazione Comunale.\u00a0Ecotipo locale della specie Allium cepa L. (famiglia delle Liliacee),<\/strong> per il suo gusto e per le sue propriet\u00e0 organolettiche ha sempre riscontrato un grande apprezzamento nei consumatori, al punto da essere utilizzata fino agli anni \u201970 anche come merce di scambio per il baratto con i latticini, tra gli agricoltori del comprensorio.<\/p>\n

Il prodotto allo stato fresco, vendibile sia come cipollotto che come cipolla, \u00e8 reperibile quasi tutto l\u2019anno mentre da secco, in funzione dell\u2019andamento climatico, \u00e8 mediamente disponibile da inizio estate fino all\u2019autunno.<\/p>\n

La Cipolla bianca di Castrovillari<\/strong><\/h4>\n

E’ una cipolla estremamente dolce, caratterizzata da livelli di intensit\u00e0 olfattiva variabili<\/strong>, con valori medi di acido piruvico<\/strong> bassi<\/strong>; caratteristiche che la rendono particolarmente digeribile anche se consumata cruda.\u00a0La sua area di produzione<\/strong> un tempo si estendeva lungo il fiume Coscile, fino alla piana di Sibari<\/strong>. Oggi persiste nei territori circostanti al centro abitato di Castrovillari<\/strong> e diversi produttori, con rinnovato slancio, stanno avviando il recupero di questa straordinaria biodiversit\u00e0 che viene coltivata attualmente su 18 ettari di terreno complessivi, tutti coltivati da giovani imprenditori agricoli di et\u00e0 compresa tra i 20 e i 40 anni.<\/strong><\/p>\n

Per quanto riguarda la sua coltivazione<\/strong>, il disciplinare di produzione prevede operazioni colturali biologiche, a basso impatto ambientale, che permettono di ridurre i costi e anche la quantit\u00e0 dei prodotti chimici immessi nell\u2019ambiente, garantendo la sicurezza e la qualit\u00e0 del prodotto finale destinato al consumo. La sua coltura pu\u00f2 permettere di integrare cos\u00ec il reddito dei piccoli coltivatori e anche di creare entrate alternative per le nuove generazioni di imprenditori agricoli del territorio.<\/p>\n

Molto apprezzata nella ristorazione, ottima se caramellata<\/strong>, si presta bene anche ad altri tipi di preparazioni agrodolci, o anche disidratata. La Cipolla bianca di Castrovillari sar\u00e0 pertanto protagonista al mercato coperto di Cosenza, sia in esposizione e in vendita fra i prodotti agroalimentari a km zero coltivati e garantiti dagli agricoltori di Campagna Amica, sia nelle ricette tradizionali calabresi con lo show cooking a cura dei ragazzi della Cucina Sociale Contadina del mercato \u201cBuoni Buoni<\/strong>\u201d, della Cooperativa sociale \u201cVolando Oltre<\/strong>\u201d di Cosenza. Saranno preparate diverse ricette della tradizione culinaria calabrese usando le materie prime degli agricoltori del mercato di Campagna Amica, insieme con la Cipolla Bianca De.Co. di Castrovillari e i piatti realizzati saranno distribuiti in degustazione gratuita.<\/p>\n

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