{"id":230304,"date":"2024-05-18T11:30:00","date_gmt":"2024-05-18T09:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=230304"},"modified":"2024-05-18T10:59:15","modified_gmt":"2024-05-18T08:59:15","slug":"la-parmigiana-di-melanzane-alla-calabrese-tra-i-50-piatti-piu-buoni-del-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/la-parmigiana-di-melanzane-alla-calabrese-tra-i-50-piatti-piu-buoni-del-mondo\/","title":{"rendered":"La parmigiana di melanzane alla calabrese tra i 50 piatti pi\u00f9 buoni del mondo"},"content":{"rendered":"

COSENZA – La parmigiana di melanzane alla calabrese al 38′ posto sui 50 migliori piatti del mondo nella categoria “casseroles” di Atlas. Nella tradizione della cucina tipica calabrese, e pi\u00f9 in generale del Sud Italia, \u00e8 sempre presente sulla tavola della domenica<\/strong>, in inverno come in estate, a casa della nonna, in un pranzo o una cena con amici e parenti. Un tempo come contorno, oggi piatto unico, la parmigiana di melanzane \u00e8 un piatto strepitoso<\/strong>, grazie alla bont\u00e0 dei suoi ingredienti e per il fatto che ogni regione ha la sua personalizzazione. Il termine ‘parmigiana’ deriverebbe dalla particolare disposizione delle melanzane fritte parzialmente sovrapposte<\/strong> l\u2019una all\u2019altra, che le fa assomigliare nella forma ai listelli di una persiana, \u201cparmiciana\u201d.<\/p>\n

\"Parmigiana<\/a><\/p>\n

La parmigiana di melanzane alla calabrese premiata da Atlas<\/h3>\n

La versione calabrese di questo piatto<\/strong> \u00e8 stata premiata da Taste Atalas, l’atlante dei cibi e tra i principali portali di gastronomia del mondo<\/strong> con recensioni di critici gastronomici, e inserita al 38 posto sui 50 piatti<\/strong> (qui la classifica<\/a>) del mondo che includono appunto parmigiane, sformati, pasticci, timballi e piatti tipici inclusi nella categoria “casserole<\/a>“.\u00a0Quella calabrese si inserisce alla spalle di “mostri sacri”<\/strong> come la parmigiana alla napoletana, quella alla pugliese, all’Esccondidinho brasiliano, al pastitsio o l moussaka greca, al tartiflette o il Pastel de choclo.<\/p>\n

\"Top<\/a><\/p>\n

“Ricca e deliziosa”<\/h3>\n

Nel presentare il piatto (che ha ricevuto 3.7 come raking) Taste Atlas scrive che la versione calabrese della parmigiana di melanzane “\u00e8 particolarmente ricca e deliziosa<\/strong>. A seconda della regione, la parmigiana viene solitamente preparata con strati di fette di melanzane fritte o grigliate<\/strong> condite con salsa di pomodoro aromatizzata al basilico e formaggio locale, ma questa ricetta \u00e8 ulteriormente arricchita con uova sode e\u00a0<\/strong><\/em>salsiccia calabrese<\/strong><\/em>\u00a0gustosa aromatizzata con i semi di finocchio<\/em><\/strong>. La Parmigiana alla calabrese \u00e8 solitamente preparata con caciocavallo<\/a>, mozzarella e pecorino grattugiato<\/strong>, mentre il tocco locale finale \u00e8 nascosto nella salsa di pomodoro, preparata con olio d’oliva, pomodori e le cipolle italiane pi\u00f9 apprezzate, la famosa <\/strong>cipolla rossa di Tropea<\/em><\/strong> calabrese”<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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