Il plum cake salato con pancetta e radicchio \u00e8 un antipasto appetitoso e diverso dal solito, ottimo per accompagnare affettati e formaggi ma saporito anche per essere gustato da solo, magari come aperitivo insieme a un bel bicchiere di prosecco o vino rosso:<\/p>\n
<\/p>\n
La ricetta prevede una breve cottura della pancetta e del radicchio, che poi vengono incorporati a un impasto semplice da preparare. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake, versarvi l\u2019impasto livellandolo bene. Preriscaldate il forno a 180\u00b0<\/strong> ed infornare il plum cake per 40 minuti circa.<\/strong> Quando sar\u00e0 gonfio e dorato spegnere il forno e farlo intiepidire per una decina di minuti all\u2019interno del forno stesso, con lo sportello semiaperto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il plum cake salato con pancetta e radicchio \u00e8 un antipasto appetitoso e diverso dal solito, ottimo per accompagnare affettati e formaggi ma saporito anche per essere gustato da solo, magari come aperitivo insieme a un bel bicchiere di prosecco o vino rosso:<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":23069,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[548,34,124],"tags":[],"class_list":["post-23068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio-storico-news","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23068","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23068"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23068\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/23069"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23068"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23068"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23068"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
La cosa importante affinch\u00e9 il plum cake salato non risulti troppo umido \u00e8 che il radicchio, una volta saltato in padella, venga asciugato bene affinch\u00e8 perda l\u2019acqua di vegetazione.
Ingredienti<\/strong>: 180 gr di farina; 3 uova intere; 100 gr di parmigiano; 150 ml di olio extravergine di oliva; 1 bustina di lievito di birra secco; 100 gr di pancetta dolce a cubetti; 50 gr di formaggio (fontina, ma va bene anche l\u2019emmental o l\u2019asiago); 1 pizzico di sale; 1 macinata di pepe; 1 noce di burro; 1 spicchio d\u2019aglio; 280 gr di radicchio
Procedimento<\/strong>: per la preparazione pulire<\/strong> il radicchio eliminando la parte finale, tagliarlo a met\u00e0 e a listarelle. Metterlo<\/strong> in uno scolapasta e lavarlo sotto l\u2019acqua corrente.
Scaldare<\/strong> un filo d\u2019olio in una padella antiaderente e farvi rosolare la pancetta per 3-4 minuti finch\u00e9 non sar\u00e0 dorata. Quindi scolarla e farla asciugare su un foglio di carta da cucina; pulire la padella dal grasso della pancetta e farvi dorare lo spicchio di aglio sbucciato assieme a due cucchiai di olio, aggiungere<\/strong> il radicchio, salarlo e farlo saltare per 6-7 minuti, finch\u00e9 non sar\u00e0 appassito; scolarlo con uno scolapasta e farlo raffreddare. Nel frattempo tagliare<\/strong> la fontina o il formaggio che si preferisce a cubetti; in una ciotola unire le uova, con un pizzico di sale e pepe e sbatterle brevemente con una frusta; aggiungere<\/strong> l\u2019olio a filo, continuando a sbattere, incorporare il parmigiano e la farina.
Mescolare<\/strong> con un cucchiaio di legno, aggiungere il lievito e il formaggio a cubetti; asciugare<\/strong> bene il radicchio (strizzandolo delicatamente con le mani) e incorporarlo all\u2019impasto; infine aggiungete la pancetta e mescolare bene il tutto.<\/p>\n