{"id":242616,"date":"2024-10-26T20:00:38","date_gmt":"2024-10-26T18:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=242616"},"modified":"2024-10-26T12:31:01","modified_gmt":"2024-10-26T10:31:01","slug":"bisignano-dalla-spiga-al-pane-progetto-sui-grani-antichi-che-promuove-i-sapori-di-una-volta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/bisignano-dalla-spiga-al-pane-progetto-sui-grani-antichi-che-promuove-i-sapori-di-una-volta\/","title":{"rendered":"Bisignano: \u201cDalla Spiga al Pane\u201d, progetto sui grani antichi che promuove i sapori di una volta"},"content":{"rendered":"<p>BISIGNANO (CS) &#8211; Lievita e prende forma a Bisignano il progetto \u201c<strong>Dalla spiga al pane<\/strong>\u201d: un&#8217;iniziativa nata dall\u2019unione di due storiche attivit\u00e0 del territorio, che ha come obiettivo la <strong>produzione di prodotti identitari capaci di rispecchiare le caratteristiche autentiche di un prodotto realizzato all\u2019antica<\/strong> e di promuovere la salubrit\u00e0 delle farine macinate da grani antichi.<\/p>\n<p>Il progetto verr\u00e0 presentato ufficialmente presso il Museo della Liuteria, in Piazza Collina Castello, nel corso di un evento patrocinato dalla Citt\u00e0 di Bisignano, che si terr\u00e0 domani, <strong>domenica 27 ottobre, alle ore 16.00<\/strong>, con la partecipazione di rinomati professionisti della cucina, esperti ricercatori e rappresentanti del mondo imprenditoriale e associativo che si occupano dell\u2019ambito alimentare in cui ricade la lodevole iniziativa ideata dal <strong>locale panificatore Angelo Meringolo e dall&#8217;agricoltore Pietro Marano<\/strong>.<\/p>\n<p>Ad aprire la presentazione i saluti del sindaco della Citt\u00e0 di Bisignano, Francesco Fucile. Prenderanno parte: lo chef Carmelo Fabbricatore, Presidente dell\u2019Unione Regionale Cuochi Calabria; lo chef Enzo Barbieri, Ambasciatore di Calabria Straordinaria nel Mondo; il divulgatore Marcello Bruno, agronomo dell\u2019ARSAC; l\u2019esperto Quintino Bruno, dell\u2019azienda Molino Bruno; Franco Aceto, Presidente di Coldiretti Calabria.<\/p>\n<p>Al termine della presentazione del progetto, prima di accedere alla V Edizione del Festival delle Culture Tradizionali, all\u2019interno di \u201c<strong>All\u2019Antica\u201d<\/strong>, un <strong>altro evento speciale collegato all\u2019iniziativa<\/strong> che si svolger\u00e0 in una <strong>struttura interna allo stesso Museo della Liuteria<\/strong>, con l\u2019esposizione delle <strong>chitarre battenti della Liuteria De<\/strong> Bonis, sar\u00e0 possibile degustare gratuitamente il pane all\u2019antica, realizzato <strong>con farine Tipo 1 e Tipo 2<\/strong>, nell\u2019ottica di una produzione a km zero, che replica perfettamente quanto facevano i panificatori di una volta: ovvero, partire dal campo e dalla spiga, nel pieno rispetto della biodiversit\u00e0 dei luoghi di coltivazione, piantando e coltivando con cura il grano della nostra terra, nell\u2019ottica dell\u2019autoproduzione, per poi molire a pietra i chicchi e panificare le farine utilizzando del <strong>semplice lievito madre<\/strong>.\u00a0Una lavorazione lenta, nel rispetto della ritualit\u00e0 di un tempo, dove i pani si cuocevano in un forno a legna, proprio come facevano un tempo le nostre nonne.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BISIGNANO (CS) &#8211; Lievita e prende forma a Bisignano il progetto \u201cDalla spiga al pane\u201d: un&#8217;iniziativa nata dall\u2019unione di due storiche attivit\u00e0 del territorio, che ha come obiettivo la produzione di prodotti identitari capaci di rispecchiare le caratteristiche autentiche di un prodotto realizzato all\u2019antica e di promuovere la salubrit\u00e0 delle farine macinate da grani antichi. 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