{"id":244231,"date":"2024-11-16T20:10:51","date_gmt":"2024-11-16T19:10:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=244231"},"modified":"2024-11-16T20:20:42","modified_gmt":"2024-11-16T19:20:42","slug":"mense-scolastiche-menu-piu-sani-e-sostenibili-ma-la-meta-dei-pasti-e-soldi-finisce-nella-spazzatura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/mense-scolastiche-menu-piu-sani-e-sostenibili-ma-la-meta-dei-pasti-e-soldi-finisce-nella-spazzatura\/","title":{"rendered":"Mense scolastiche: menu pi\u00f9 sani e sostenibili, ma la met\u00e0 dei pasti (e soldi) finisce nella spazzatura"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Migliora nel 44% delle mense scolastiche i<\/strong>l pasto consumato dai bambini, ma peggiora il loro atteggiamento rispetto al cibo visto che la met\u00e0 dei pasti, e di conseguenza la tariffa pagata dai genitori, finisce nella spazzatura<\/strong>. \u00c8 quanto emerge dal 9\u00b0 Rating dei menu scolastici presentato alla Camera e pubblicato da Foodinsider<\/a>, che ogni anno monitora lo stato del servizio su un campione rappresentativo di circa un terzo delle mense italiane. I dati 2023\/24 sono messi a confronto con quelli degli ultimi 5 anni, dimostrando come i Comuni che applicano la legge dei Cam, Criteri ambientali minimi in vigore dall’agosto 2020<\/strong>, rendendo i menu pi\u00f9 sani e sostenibili<\/strong>, con maggiore variet\u00e0 di alimenti, pi\u00f9 biologico e legumi ma anche pi\u00f9 prodotti locali, abbia una qualit\u00e0 e un impatto importantissimo sui menu.<\/p>\n

Ancora troppa plastica nelle monoporzioni<\/h3>\n

Ma sono sempre di pi\u00f9 gli alunni che hanno paura di assaggiare piatti nuovi o cibo che non conoscono e cercano rifugio nella pasta in bianco e nel pane. Per questo \u00e8 importante a casa far provare cibi nuovi che i bimbi non conoscono. C’\u00e8 ancora troppa plastica nelle monoporzioni<\/strong> di budini e yogurt ma anche nelle stoviglie,<\/strong> anche se ci sono alcune citt\u00e0 che spingono sempre pi\u00f9 le famiglie a far portare a scuola stoviglie lavabili da casa<\/strong>.<\/p>\n

Troppe merende: solo il 5% dei bambini consuma tutto il pasto<\/h3>\n

C’\u00e8 una vera e propria involuzione nei consumi<\/strong> con un dato drammatico che ci arriva dagli insegnanti. Se nel 2020 i bambini mangiavano di pi\u00f9, oggi lo fanno molto di meno. Questa percezione c’era gi\u00e0 lo scorso anno ma quest’anno lo \u00e8 ancora di pi\u00f9, e il dato peggiora di anno in anno. Il 60% dei bambini mangia la met\u00e0 del pasto<\/strong>, mentre il 34% addirittura meno della met\u00e0<\/strong>. Quindi la percentuale di chi consuma tutto il pasto \u00e8 davvero bassissima<\/strong>. Questo significa molti bimbi a digiuno o quasi<\/strong>, ma anche che i genitori buttano via la met\u00e0 della tariffa che pagano<\/strong>.<\/p>\n

C’\u00e8 poi un altro aspetto molto critico che \u00e8 l’anticamera dell’obesit\u00e0 e che riguarda la sfiducia che molte famiglie hanno verso la mensa: i genitori danno una grande merenda ai bambini per met\u00e0 mattina.<\/strong> I bambini si ingozzano di merenda, saltano il pasto e poi, uscendo alle 16:00 si ingozzano nuovamente di merenda saltando anche la cena<\/strong>. Quindi due pasti fondamentali diventano la merenda di mattina e pomeriggio e questa \u00e8 l’anticamera dell’obesit\u00e0. Occorre ricostruire fiducia nella qualit\u00e0 del pasto e costruire una mensa di qualit\u00e0.<\/p>\n

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Mense scolastiche: capire cosa mangiano i bambini e cosa no<\/h3>\n

Secondo l’indagine, il 29,5% dei menu rimane stabile mentre nel 20% cala la qualit\u00e0<\/strong>, il miglioramento con il cibo locale <\/strong>\u00e8 significativo soprattutto in quei Comuni che hanno rinnovato le gare d’appalto per le mense<\/a>. Quanto agli aspetti negativi, continua l’ascesa del cibo processato e delle carni conservate e diminuisce la percentuale di pasto effettivamente consumata<\/strong>. I maggiori consumi si registrano nelle scuole che fanno educazione alimentare, con cucine interne, dove i bambini hanno a disposizione pi\u00f9 tempo per il pranzo<\/strong>, dove i refettori sono meno rumorosi e dove la frutta \u00e8 servita a met\u00e0 mattina<\/strong> anzich\u00e9 a fine pasto.<\/p>\n

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L’importanza del pane e le mense sostenibili<\/h3>\n

Il Report dedica un focus speciale al pane. “Nonostante si trovino ancora panini plastificati singolarmente e fatti con farine raffinate 00<\/strong> – afferma la vice presidente di Foodinsider Francesca Rocchi – sono emerse realt\u00e0 che offrono pi\u00f9 forme e variet\u00e0 di pane, anche integrale o fatto con farina di tipo 2,<\/strong> altre che privilegiano i grani antichi o che ricostruiscono le filiere locali, dal grano fino al mulino e al panificio del territorio”. Diverse, infine, le best practice che puntano verso una mensa sostenibile<\/strong>. Dai progetti europei Horizon alle attivit\u00e0 delle agenzie regionali per lo sviluppo dell’agricoltura, alle azioni della societ\u00e0 civile che a Roma \u00e8 rappresentata dal Consiglio del Cibo, da cui \u00e8 nata la proposta di introdurre, una volta al mese, un pasto completamente vegetale per ridurre le emissioni.<\/p>\n

“Con pi\u00f9 di 2 milioni di pasti al giorno<\/strong>, le mense scolastiche, oltre a essere un servizio fondamentale che nutre le future generazioni, possono dare un grande impulso al settore dell\u2019Agrifood<\/em>\u201d, ha affermato il deputato Claudio Mancini “per questo dobbiamo trovare la strada che consenta ai Comuni di diventare strumento di sviluppo del territorio in chiave sostenibile, attraverso la ristorazione scolastica\u2019.\u00a0<\/em>I primi 10 Comuni classificati e le realt\u00e0 nonch\u00e9 i soggetti meritevoli di menzione per avere attivato processi di transizione verso una mensa sostenibile saranno premiati a marzo 2025, sempre a Roma, in occasione del\u00a0Summit sulla mensa scolastica<\/em>\u00a0organizzato da Foodinsider<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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