{"id":256574,"date":"2025-04-20T10:30:13","date_gmt":"2025-04-20T08:30:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=256574"},"modified":"2025-04-20T11:10:24","modified_gmt":"2025-04-20T09:10:24","slug":"frittata-di-pasqua-calabrese-salsiccia-ricotta-caciocavallo-la-ricetta-perfetta-della-tradizione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/frittata-di-pasqua-calabrese-salsiccia-ricotta-caciocavallo-la-ricetta-perfetta-della-tradizione\/","title":{"rendered":"Frittata di Pasqua calabrese: salsiccia, ricotta, caciocavallo… la ricetta perfetta della tradizione"},"content":{"rendered":"

COSENZA – La frittata di Pasqua Calabrese<\/strong>: immancabile sulle nostre tavole nel periodo Pasquale, \u00e8 una ricetta tradizionale della Calabria semplice e deliziosa<\/strong>\u00a0che si rif\u00e0 alla cultura contadina della nostra regione<\/strong>, dove gli ingredienti utilizzati sono i cosiddetti ingredienti poveri. Veniva preparata nei giorni e di festa in cui si riuniva <\/strong>tutta la famiglia per stare insieme, festeggiare e godere del buon cibo e della buona compagnia. Proprio come facciamo adesso, con le nostre mamme che la preparano anche nel pranzo domenicale di Pasqua<\/strong>.<\/p>\n

La frittata di pasqua calabrese si preparava con ingredienti che si avevano a disposizione in casa<\/strong> e rigorosamente prodotti da soli, come la ricotta, le uova, il formaggio e l’immancabile salsiccia quando era tempo della preparazione del maiale<\/a>. Nel corso del tempo questa ricetta \u00e8 rimasta immutata<\/strong>, con la sola varante, a seconda delle zone e dei comuni, della soppressata al posto della salsiccia<\/strong>, o della ricotta vaccina a posto di quella mista<\/strong> cos\u00ec come del pecorino mentre immancabile deve essere il caciocavallo silano<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Frittata di Pasqua Calabrese: gli ingredienti per 4 persone<\/h3>\n

– 5 uova
\n– Farina: 70 gr
\n– Ricotta mista: 150 gr
\n– Salciccia stagionata calabrese: 2 “stocchi”
\n– Caciocavallo Silano: 200 gr
\n– Formaggio pecorino grattugiato: 50 gr
\n– Olio extravergine: mezzo bicchiere
\n– Sale, pepe e prezzemolo: quanto basta<\/p>\n

La preparazione e la cottura della Frittata di Pasqua Calabrese<\/h3>\n

In una ciotola abbastanza capiente iniziamo a sbattere le uova<\/strong> aggiungendo il sale e la farina. Mescoliamo con un mestolo finch\u00e9 non ci saranno pi\u00f9 grumi<\/strong>. A questo punto aggiungiamo la ricotta mista, il formaggio pecorino grattugiato, la salsiccia calabrese tagliata a rondelle sottili e il caciocavallo sbriciolato<\/strong> (possiamo aiutarci con una grattugia a lame larghe) o fatto a tocchettini piccoli. Amalgamiamo bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.<\/p>\n

A questo punto mettiamo sul fuoco una padella antiaderente con i bordi alti e di media grandezza<\/strong> (la ricetta \u00e8 per 4 persone) aggiungendo l’olio extravergine di oliva <\/strong>e portiamolo a temperatura con la fiamma vivace. Versiamo il composto nella frittata Pasquale calabrese nella padella e facciamolo rapprendere scuotendo di tanto in tanto la padella<\/strong>, giusto per controllare che non attacchi. Possiamo, se necessario, aggiungere anche altro olio extravergine e cuociamo per circa 7 minuti<\/strong>.<\/p>\n

A questo punto, aiutandoci con il coperchio della padella, giriamo la frittata e completiamo la cottura dall’altro lato questa volta per 4 o 5 minuti<\/strong>. Quando da entrambi i lati la frittata avr\u00e0 acquisito un colore dorato<\/strong>, possiamo toglierla dal fuoco e servire in un piatto. La frittata di Pasqua calabrese pu\u00f2 essere anche servita fredda e abbinata a un bon vino rosso<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

COSENZA – La frittata di Pasqua Calabrese: immancabile sulle nostre tavole nel periodo Pasquale, \u00e8 una ricetta tradizionale della Calabria semplice e deliziosa\u00a0che si rif\u00e0 alla cultura contadina della nostra regione, dove gli ingredienti utilizzati sono i cosiddetti ingredienti poveri. Veniva preparata nei giorni e di festa in cui si riuniva tutta la famiglia per […]<\/p>\n","protected":false},"author":55,"featured_media":256603,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[17],"tags":[19],"class_list":["post-256574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-calabria","tag-copertina"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256574","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/55"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=256574"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/256574\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/256603"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=256574"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=256574"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=256574"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}