{"id":258427,"date":"2025-05-10T10:00:24","date_gmt":"2025-05-10T08:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/?p=258427"},"modified":"2025-05-09T10:42:34","modified_gmt":"2025-05-09T08:42:34","slug":"ha-reinventato-la-pizza-con-i-sapori-della-calabria-espedito-ammirata-mammare-e-i-suoi-inimitabili-chiuriti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/ha-reinventato-la-pizza-con-i-sapori-della-calabria-espedito-ammirata-mammare-e-i-suoi-inimitabili-chiuriti\/","title":{"rendered":"Ha reinventato la pizza con i sapori della Calabria: Espedito Ammirata, \u2018Mammar\u00e8\u2019 e i suoi inimitabili \u2018chiuriti\u2019"},"content":{"rendered":"

RENDE \u2013 Espedito Ammirata, nella sua “Mammar\u00e8 pizza e Chiuriti\u201d, ha riscritto le regole della pizza<\/strong>. \u00c8 riuscito a mettere l\u2019anima della Calabria in una pizza napoletana<\/strong> reinventandone il gusto. Non ha mai avuto timore di osare, perch\u00e9 la tradizione ha bisogno di innovazione, tecnica e nuovi abbinamenti<\/strong> con prodotti di altissima qualit\u00e0. E dietro le pizze che \u201cprofumano\u201d di Calabria c\u2019\u00e8 la sua inconfondibile firma<\/strong>. In soli tre anni questa pizzeria<\/a> \u00e8 diventata il punto di riferimento dell\u2019area urbana<\/strong> e di tutta la Provincia per chi cerca qualit\u00e0, genuinit\u00e0, gusto e sapori autentici.<\/p>\n

Pizza e prodotti calabresi a chilometro zero<\/h3>\n

I protagonisti del men\u00f9 sono le pizze ma anche i \u201cchiuriti\u201d: irresistibili sfiziosit\u00e0 che raccontano tutta la bont\u00e0 della nostra regione<\/strong>, dove ogni assaggio \u00e8 una scoperta, un viaggio tra gusti intensi e tradizioni. L’attenzione ai prodotti locali non \u00e8 casuale: \u00e8 il frutto di una scelta precisa, fatta per sostenere l’economia calabrese, valorizzare le eccellenze regionali e rafforzare il legame autentico con chi, ogni giorno, sceglie “Mammar\u00e8”<\/strong>: dalla dolce cipolla rossa di Tropea al pregiato tonno Callipo, dal guanciale di suino nero di Calabria alla nduja di Spilinga, passando per il tartufo nero di Calabria, la salsa di pomodoro “Migliarese” o la polvere di peperoni cruschi rigorosamente “made in Calabria”: ogni pizza, ogni impasto, ogni condimento racconta una storia che parla di qualit\u00e0 e passione per la Calabria.<\/p>\n

\"Mammar\u00e8<\/p>\n

Una lunga storia di passione nata a Bisignano<\/h3>\n

Passione, innovazione, rivoluzione ma anche sacrifici. A soli 17 anni,<\/strong> Espedito lascia Bisignano per la Germania<\/strong>, con una valigia piena di sogni. Trova lavoro in una pizzeria gestita da un compaesano, ma dopo sette mesi rientra a Bisignano. Ma sar\u00e0 nuovamente il ritorno in Germania e l\u2019esperienza nel locale dello zio<\/strong> (dove rimarr\u00e0 per tre anni intensissimi) a trasformare un giovane pieno di speranze in un vero imprenditore di successo.<\/p>\n

Tornato nella sua Bisignano, nel 2008 prende in mano una piccola pizzeria e da subito mette in pratica idee nuove e anche coraggiose ma di successo con la fianco la moglie Chiara e Mario,<\/strong> l\u2019amico di sempre che lo affianca in questa avventura. Arriva poi il primo forno a legna, una nuova filosofia d\u2019impasto<\/strong> e il primo men\u00f9 ideato da Chiara<\/strong>: una mappa d\u2019Italia raccontata attraverso le pizze, ciascuna con ingredienti tipici regionali.<\/strong><\/p>\n

\"Espedito<\/p>\n

Settembre 2019: la grande svolta<\/h3>\n

Ma \u00e8 a settembre del 2019 che arriva la grande svolta per Espedito Ammirata<\/strong>. Partecipa al prestigioso \u201cTorneo Pulcinella<\/strong>\u201d, storica competizione internazionale dei pizzaioli, presentando le sue pizze ad una giuria composta da veri e propri mostri sacri del settore come Luciano Sorbillo, Francesco Martucci e Vincenzo Capuano<\/strong>. Su oltre 120 pizzaioli in gara, si classifica al sesto<\/strong> posto grazie anche al supporto della giuria popolare che gli assegner\u00e0 1723 preferenze.<\/strong> In quell\u2019occasione arriva il sostegno del comune di Bisignano e del sindaco.<\/p>\n

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\u201cMammar\u00e8\u201d, la nonna di Espedito e l\u2019amicizia con Luciano Sorbillo<\/h3>\n

Proprio in occasione di quella competizione nasce l\u2019amicizia con Luciano Sorbillo<\/strong> (considerato da molti il re della pizza napoletana) che sar\u00e0 presente all\u2019inaugurazione del nuovo locale di Bisignano \u201cMammar\u00e8 \u2013 Pizza e Chiuriti\u201d<\/strong> e dove lavorer\u00e0 fianco a fianco con Espedito in un gesto di stima e affetto. Sorbillo si legher\u00e0 anche alla figura della nonna di Espedito<\/strong>, la vera \u201cMammar\u00e8<\/em><\/strong>\u201d<\/em>, da cui il locale prender\u00e0 il nome<\/strong>.<\/p>\n\n\t\t