{"id":276834,"date":"2025-11-30T19:00:15","date_gmt":"2025-11-30T18:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/?p=276834"},"modified":"2025-11-30T16:38:02","modified_gmt":"2025-11-30T15:38:02","slug":"decalogo-iss-gli-errori-in-cucina-10-regole-per-evitare-rischi-per-la-salute","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/decalogo-iss-gli-errori-in-cucina-10-regole-per-evitare-rischi-per-la-salute\/","title":{"rendered":"Decalogo ISS: gli errori pi\u00f9 comuni in cucina, 10 regole per evitare rischi per la salute"},"content":{"rendered":"

ROMA – L’ISS analizza le abitudini scorrette<\/strong> in cucina e propone dieci regole<\/strong> per evitare rischi per la salute in cucina. Uova lasciate nel vano porta del frigorifero senza protezione, spugnette mai disinfettate, pentole antiaderenti utilizzate anche quando ormai rovinate. Sono solo alcune delle pratiche errate <\/strong><\/a>emerse dal questionario \u201cMangiasicuro<\/strong>!\u201d, promosso dall\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 nell\u2019ambito del progetto SAC \u2013 Sicurezza Alimentare Casalinga. L\u2019indagine vuole aiutare a prevenire errori quotidiani che possono compromettere la sicurezza alimentare.<\/p>\n

In cucina: le criticit\u00e0 pi\u00f9 frequenti<\/h3>\n

– Pentole e padelle antiaderenti <\/strong>
\n* Sostituirle quando il rivestimento \u00e8 graffiato o danneggiato: possono rilasciare sostanze nocive nel tempo.<\/p>\n

– Spugnette per i piatti <\/strong>
\n* Pulirle dopo ogni utilizzo
\n* Disinfettarle o immergerle in acqua bollente per almeno 5 minuti una volta a settimana
\n* Sostituirle ogni mese per ridurre la carica batterica<\/p>\n

– Organizzazione del frigorifero<\/strong>
\n* Conservare le uova nel contenitore originale, nel ripiano centrale
\n* Separare alimenti cotti da quelli crudi
\n* Posizionare affettati e formaggi in un ripiano dedicato<\/p>\n

– Scongelamento corretto <\/strong>
\n* Rispettare la catena del freddo
\n* Preferire lo scongelamento in frigorifero<\/p>\n

– Uso dei taglieri <\/strong>
\n* Usare taglieri separati per alimenti crudi e pronti
\n* Pulire accuratamente il tagliere prima di cambiare alimento<\/p>\n

– Pollo crudo\u00a0<\/strong>
\n*Non lavarlo prima della cottura: si rischia di diffondere batteri sulle superfici della cucina<\/p>\n

– Conservazione del pesce <\/strong>
\n* Consumare il pesce fresco in tempi brevi
\n* Una volta aperto, anche il pesce in scatola va conservato correttamente
\n* Mantenere sempre la catena del freddo per evitare la formazione di istamina<\/p>\n

– Prodotti \u201cready to eat\u201d <\/strong>
\n* Non tutti sono pronti al consumo diretto
\n* Seguire sempre le istruzioni riportate in etichetta<\/p>\n

– Cottura degli alimenti ricchi di amido <\/strong>
\n* Evitare di bruciare pane, patate e altri cibi amidacei
\n* La cottura eccessiva pu\u00f2 generare acrilammide, una sostanza potenzialmente cancerogena<\/p>\n

– Variet\u00e0 e equilibrio nella dieta <\/strong>
\n* Variare gli alimenti
\n* Rispettare porzioni e frequenze
\n* Preferire vegetali, cereali integrali e consumare legumi almeno due volte a settimana come secondo piatto<\/p>\n

L\u2019ISS conclude il vademecum promuovendo uno stile alimentare equilibrato<\/strong>: variare gli alimenti, rispettare porzioni e frequenze, preferire vegetali e cereali integrali e consumare legumi almeno due volte a settimana. Dieci regole<\/strong> semplici ma preziose per trasformare la cucina di casa in un ambiente pi\u00f9 sicuro, sano e consapevole.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un\u2019indagine dell\u2019Istituto Superiore di Sanit\u00e0 rivela le pratiche domestiche pi\u00f9 sbagliate e propone dieci regole per rendere la cucina un luogo pi\u00f9 sicuro, dall\u2019uso delle spugnette alla corretta conservazione del pesce<\/p>\n","protected":false},"author":42,"featured_media":276835,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-276834","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-italia"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276834","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/42"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=276834"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/276834\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/276835"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=276834"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=276834"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=276834"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}