{"id":305353,"date":"2026-10-08T09:40:09","date_gmt":"2026-10-08T07:40:09","guid":{"rendered":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/?p=305353"},"modified":"2026-10-08T09:43:03","modified_gmt":"2026-10-08T07:43:03","slug":"luca-pappagallo-sila-caciocavallo-funghi-patata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/luca-pappagallo-sila-caciocavallo-funghi-patata\/","title":{"rendered":"Luca Pappagallo, il “cuciniere curioso” in Sila: \u00abTre ingredienti? Caciocavallo, funghi e patata silana\u00bb"},"content":{"rendered":"

COSENZA – Dalla cucina domestica alla tradizione calabrese, passando per il rapporto con gli ingredienti e la semplicit\u00e0: Luca Pappagallo<\/a>, volto amatissimo della divulgazione gastronomica, \u00e8 stato ospite della trasmissione \u201cFatti Vivi\u201d su RLB<\/strong> <\/a>in vista del doppio appuntamento che lo porter\u00e0 in Sila. Il \u201ccuciniere curioso\u201d domani, 9 ottobre<\/strong>, terr\u00e0 uno show cooking al Convento di San Francesco di Spezzano<\/a> della Sila<\/strong>, alle 18:30, mentre sabato 10 ottobre<\/strong>, sar\u00e0 a Camigliatello<\/a> per l’Autunno Silano e la Sagra del Fungo<\/strong>, con un appuntamento dal vivo alle 12 in Piazza Misasi.<\/p>\n

\"Sagra-del-Fungo_locadina<\/p>\n

Luca Pappagallo: \u00abLa cucina? Pi\u00f9 semplice di quanto sembri\u00bb<\/h3>\n

Nel corso dell’intervista, Pappagallo ha spiegato il motivo per cui continua a privilegiare una dimensione casalinga e accessibile della cucina: \u00abLa cucina \u00e8 pi\u00f9 semplice di quello che si possa pensare\u00bb. Una filosofia che lascia spazio anche alla libert\u00e0 personale e ai gusti di ciascuno, senza trasformare le ricette in regole rigide: \u00abla cucina \u00e8 anche libert\u00e0, il gusto \u00e8 libert\u00e0<\/strong>\u00bb, ha sottolineato, ricordando che ciascuno pu\u00f2 adattare una preparazione alle proprie esigenze.<\/p>\n

ASCOLTA L’INTERVISTA<\/strong><\/span><\/p>\nhttps:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/pappag.mp3<\/a><\/audio>\n

Non \u00e8 mancato nell’intervista un riferimento al tema del sale. Alla domanda sulla sua generosa \u201cpresa\u201d di sale<\/strong> durante le ricette, Pappagallo ha chiarito che \u00abnonostante l’impressione, io non cucino affatto salato\u00bb. Ancora una volta il suo approccio \u00e8 non mira ad imporre quantit\u00e0 assolute, ma punta a lasciare a chi cucina, la possibilit\u00e0 di regolarsi secondo il proprio gusto<\/strong>.<\/p>\n

\"Luca<\/p>\n

Calabria nel cuore e quel debole per la “pasta ripiena”<\/h3>\n

Il legame con la Calabria, per Pappagallo, \u00e8 anche familiare. \u00abIo sono per met\u00e0 calabrese, il mio pap\u00e0 e dunque parte della famiglia viene da Catanzaro\u00bb. Un rapporto che si intreccia con i ricordi<\/strong> della cucina della nonna<\/strong> e con una preparazione che ancora oggi considera speciale: una pasta imbottita con melanzane fritte, polpettine e caciocavallo<\/strong>. Ed \u00e8 subito “voglia” di cucinare ed assaggiare.<\/p>\n

Parlando invece dei funghi, protagonisti della manifestazione di Camigliatello, Pappagallo ha invitato a non complicare troppo le cose: \u00abMeno si tocca, meglio \u00e8\u00bb. Il suo consiglio \u00e8 valorizzare il prodotto quando \u00e8 fresco e di qualit\u00e0, anche con preparazioni essenziali. Per un porcino appena raccolto, ad esempio, suggerisce un condimento leggerissimo<\/strong> con olio, limone e qualche chicco di sale<\/strong>. E per una pasta ai funghi? \u00abMa che vuoi di pi\u00f9?\u00bb.<\/p>\n

Gli errori? Fanno parte del gioco<\/h3>\n

Nessun grande cuoco, secondo Pappagallo, pu\u00f2 pensare di non aver mai sbagliato. Alla domanda sull’errore pi\u00f9 importante commesso negli anni, la risposta \u00e8 stata altrettanto schietta: \u00abio ne ho fatti tantissimi, io credo che se si fa, \u00e8 normale sbagliare\u00bb. L’errore, per\u00f2, diventa davvero utile quando permette di imparare: \u00ablo sbaglio \u00e8 non capire di aver sbagliato\u00bb<\/strong>. Un principio che vale in cucina come nella vita e che, secondo il \u201ccuciniere curioso\u201d, consente di migliorare attraverso l’esperienza.<\/p>\n

\"Luca<\/p>\n

I tre ingredienti scelti per la Sila<\/h3>\n

Nel finale dell’intervista arriva la domanda pi\u00f9 curiosa: se potesse portare con s\u00e9 soltanto tre prodotti locali calabresi, quali sceglierebbe? La risposta di Pappagallo \u00e8 perfettamente in sintonia con gli appuntamenti silani<\/strong>: \u00absicuramente le patate della Sila, il caciocavallo silano e poi, vado alla sagra del fungo, non vuoi i funghi?\u00bb.<\/p>\n

Un tris che racchiude alcuni dei sapori pi\u00f9 rappresentativi della montagna cosentina e che accompagner\u00e0 idealmente la sua permanenza in Sila. Tra ricordi familiari, consigli pratici e una cucina senza inutili complicazioni, Pappagallo si prepara dunque a incontrare il pubblico di Spezzano e Camigliatello, con la promessa di due show cooking capaci di unire territorio, tradizione e divertimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Luca Pappagallo, con la sua cucina per tutti, sar\u00e0 protagonista di un doppio appuntamento tra Spezzano della Sila e Camigliatello. Ai microfoni di RLB ha raccontato il suo rapporto con la cucina di casa, la Calabria e i prodotti del territorio<\/p>\n","protected":false},"author":19,"featured_media":305356,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-305353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/19"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=305353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/305353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/305356"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=305353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=305353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=305353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}