{"id":306013,"date":"2026-10-15T15:44:45","date_gmt":"2026-10-15T13:44:45","guid":{"rendered":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/?p=306013"},"modified":"2026-10-15T15:44:45","modified_gmt":"2026-10-15T13:44:45","slug":"famiglia-garritano-fico-di-cosenza-dop-storia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/famiglia-garritano-fico-di-cosenza-dop-storia\/","title":{"rendered":"Dalla bottega al Consorzio: la famiglia Garritano e l’atto d’amore per il Fico di Cosenza DOP, il pi\u00f9 buono al mondo"},"content":{"rendered":"

MONTALTO UFFUGO (CS) – C\u2019\u00e8 una macchina, nell\u2019azienda Garritano 1908<\/a><\/strong> a Montalto Uffugo, che non \u00e8 mai andata in pensione. \u00c8 la “temperatrice” del nonno<\/strong>, uno strumento di lavoro diventato custode di memoria familiare. Anna Garofalo, alla guida dell\u2019azienda e presidente del Consorzio di tutela dei fichi di Cosenza DOP,<\/strong> ne ha parlato a Giadissima<\/strong>, il programma di RLB dedicato alle persone e alle imprese che valorizzano il territorio.\u00a0Il suo racconto parte dalla famiglia e arriva a una questione che riguarda l\u2019intera regione: che cosa significa fare impresa in Calabria e scegliere di restare.<\/p>\n

Una storia ultracentenaria iniziata con Pasquale Garritano<\/h3>\n

Le radici di Garritano affondano nell\u2019esperienza di Pasquale e nella lavorazione dei fich<\/strong>i, una delle produzioni pi\u00f9 rappresentative della tradizione gastronomica cosentina. Da lui l\u2019attivit\u00e0 \u00e8 passata di generazione in generazione fino ad Anna. \u00ab\u00c8 nata da Pasquale Garritano ed \u00e8 arrivata a me, alla quinta generazione<\/strong><\/em>\u00bb, \u00e8 il senso delle sue parole. Cinque generazioni<\/strong> significano conoscenze tramandate, capacit\u00e0 di adattarsi ai cambiamenti e una responsabilit\u00e0 che riguarda anche il territorio in cui l\u2019azienda \u00e8 nata. La lavorazione dei fichi, infatti, \u00e8 un sapere che passa attraverso le mani, l\u2019esperienza e l\u2019osservazione.<\/p>\n

\"Garritano_01\"<\/p>\n

La temperatrice del nonno e il carattere della mamma Carmelina<\/h3>\n

Anna ricorda gli anni in laboratorio, quando lavorava i fichi prima accanto al nonno e poi con la mamma<\/strong> Carmelina. \u00c8 l\u00ec che ha imparato il valore dei gesti, della pazienza e delle competenze costruite sul campo.\u00a0Alla madre deve il carattere combattivo e la determinazione ad affrontare le difficolt\u00e0 senza arrendersi. Al nonno \u00e8 legata la temperatrice, ancora oggi conservata in azienda. Insieme, macchina e ricordo raccontano le due facce della stessa eredit\u00e0: la memoria di chi ha costruito le fondamenta e la forza di chi ha trasmesso il coraggio di continuare.<\/p>\n

\"Garritano<\/p>\n

Il 2011: dal centro storico di Cosenza a Montalto Uffugo<\/h3>\n

Il 2011 segna la svolta. In quell\u2019anno Anna prende in mano direttamente la gestione dell\u2019azienda, in un passaggio accompagnato dal trasferimento dal centro storico di Cosenza, dove l\u2019attivit\u00e0 era nata, alla sede di Montalto Uffugo.\u00a0Cambiare sede, ha spiegato, significa lasciare spazi carichi di ricordi. Ma il legame con Cosenza non si \u00e8 spezzato: resta una parte fondamentale dell\u2019identit\u00e0 di Garritano 1908 e della storia del fico che l\u2019azienda contribuisce a promuovere.<\/p>\n

\u00abSpostarsi \u00e8 facile, ma restare\u2026\u00bb<\/strong><\/h3>\n

Il passaggio pi\u00f9 forte dell\u2019intervista riguarda la scelta di non lasciare la propria terra. \u00abSpostarsi \u00e8 facile, ma restare\u2026 Io sono rimasta e non ho mai pensato di andare via dalla mia terra<\/strong><\/em>\u00bb, ha detto Anna.\u00a0 Parole che parlano ai tanti giovani e professionisti calabresi che valutano di trasferirsi altrove per cercare opportunit\u00e0. Per Anna, fare impresa in Calabria richiede un forte legame con le radici, che d\u00e0 la forza di affrontare le difficolt\u00e0 senza ignorarle.<\/p>\n\n\t\t