{"id":308170,"date":"2026-11-08T11:00:51","date_gmt":"2026-11-08T10:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/?p=308170"},"modified":"2026-11-08T11:00:59","modified_gmt":"2026-11-08T10:00:59","slug":"mormanno-capitale-della-salumeria-calabrese-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/mormanno-capitale-della-salumeria-calabrese-i\/","title":{"rendered":"Mormanno capitale della salumeria calabrese: il 14 novembre il Concorso regionale \u201cSalumi di Calabria\u201d"},"content":{"rendered":"

MORMANNO (CS) \u2013 La Calabria delle eccellenze agroalimentari si d\u00e0 appuntamento a Mormanno per il Concorso regionale \u201cSalumi<\/a> di Calabria\u201d \u2013 Edizione 2026, Citt\u00e0 di Mormanno<\/a>, in programma sabato 14 novembre presso la Galleria Salvatore D\u2019Alessandro, in Largo Savigliano<\/p>\n

Una giornata dedicata alla salumeria calabrese, alle sue produzioni pi\u00f9 rappresentative e al patrimonio di tradizioni, competenze artigianali e conoscenze che caratterizzano la filiera norcina regionale. L’iniziativa punta a promuovere la qualit\u00e0 dei prodotti, favorire la conoscenza delle produzioni locali e rafforzarne la presenza sui mercati regionali, nazionali ed esteri.<\/p>\n

Il concorso \u00e8 organizzato dalla Regione Calabria, dall\u2019Azienda Regionale per lo Sviluppo dell\u2019Agricoltura Calabrese (ARSAC) e dall\u2019Organizzazione Nazionale Assaggiatori Salumi (ONAS)<\/strong>, in collaborazione con il Consorzio di Tutela Salumi di Calabria D.O.P., il Comune di Mormanno e il GAL Pollino.<\/p>\n

\"Mormanno<\/p>\n

A Mormanno per il Concorso regionale \u201cSalumi di Calabria\u201d<\/h3>\n

L\u2019obiettivo \u00e8 valorizzare i prodotti pi\u00f9 rappresentativi della salumeria regionale, espressione delle tradizioni, delle competenze artigianali e delle peculiarit\u00e0 dei diversi territori calabresi. Un percorso che punta anche a favorire una maggiore conoscenza delle produzioni locali e a rafforzarne la presenza sui mercati regionali, nazionali ed esteri.<\/p>\n

La manifestazione rappresenter\u00e0 un\u2019importante occasione di confronto tra istituzioni, produttori, tecnici, esperti e operatori del settore, con particolare attenzione all\u2019innovazione tecnologica, alla sicurezza alimentare, alla qualit\u00e0 delle produzioni e alla valorizzazione delle razze suine autoctone.<\/p>\n

IL PROGRAMMA \u2013 SABATO 14 NOVEMBRE<\/strong><\/p>\n

La giornata si aprir\u00e0 alle ore 9:00 con il Laboratorio di degustazioni guidate<\/strong>, a cura dei Maestri Assaggiatori ONAS, un\u2019esperienza dedicata alla conoscenza delle caratteristiche organolettiche e sensoriali dei salumi calabresi.<\/p>\n

Alle ore 11:00 spazio alla Master Class sulla corretta tecnologia nella produzione dei salumi<\/strong>, curata dal Comitato Tecnico-Scientifico ONAS, per approfondire le tecniche produttive e gli aspetti che concorrono alla realizzazione di prodotti di qualit\u00e0.<\/p>\n

\"Mormanno<\/p>\n

Alle ore 15:30 si terr\u00e0 il convegno dal titolo \u201cI Salumi di Calabria e la valorizzazione della filiera norcina\u201d<\/strong>, momento centrale della manifestazione, con la partecipazione di rappresentanti istituzionali, docenti universitari ed esperti del comparto.<\/p>\n

I saluti istituzionali<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Paolo Pappaterra<\/strong> \u2013 Sindaco della Citt\u00e0 di Mormanno;<\/li>\n
  • Gianluca Gallo<\/strong> \u2013 Assessore regionale all\u2019Agricoltura;<\/li>\n
  • Elisabetta Santoianni<\/strong> \u2013 Consigliere della Regione Calabria;<\/li>\n
  • Fulvia Michela Caligiuri<\/strong> \u2013 Direttore generale ARSAC;<\/li>\n
  • Giuseppe Curia<\/strong> \u2013 Direttore Dipartimento Prevenzione ASP Cosenza;<\/li>\n
  • Luigi Lirangi<\/strong> \u2013 Presidente Ente Parco Nazionale del Pollino;<\/li>\n
  • Domenico Pappaterra<\/strong> \u2013 Presidente GAL Pollino;<\/li>\n
  • Vincenzo di Nuzzo<\/strong> \u2013 Presidente ONAS.<\/li>\n<\/ul>\n

    Gli interventi<\/strong><\/p>\n

    Il programma scientifico e tecnico prevede i contributi di:<\/p>\n

      \n
    • Valeria Maria Morittu \u2013 Universit\u00e0 Magna Graecia di Catanzaro:<\/strong> \u201cValorizzazione del Suino Nero di Calabria: protocolli nutrizionali innovativi per il miglioramento del profilo nutraceutico del prosciutto\u201d.<\/li>\n
    • Santo Carpino \u2013 UOC IPAZ:<\/strong> \u201cControlli ufficiali degli allevamenti: garanzia di sicurezza e qualit\u00e0 per la filiera dei salumi\u201d.<\/li>\n
    • Marco Poiana \u2013 Direttore Dipartimento Agricoltura UNIRC:<\/strong> \u201cSalumi di eccellenza: tra tradizione e innovazione\u201d.<\/li>\n
    • Vincenzo Di Nuzzo \u2013 Presidente ONAS:<\/strong> \u201cDefinizione della qualit\u00e0 attraverso l\u2019analisi sensoriale\u201d.<\/li>\n
    • Martino Convertini<\/strong> \u2013 Responsabile CSD ARSAC di Acri: \u201c<\/strong>Il Ruolo del Centro Sperimentale Dimostrativo Arsac per la valorizzazione della filiera del suino nero calabrese\u201d<\/li>\n
    • Anna Madeo \u2013 Presidente del Consorzio Salumi di Calabria DOP:<\/strong> \u201cIl nuovo Consorzio: situazione e prospettive di sviluppo\u201d.<\/li>\n<\/ul>\n

      I lavori saranno moderati da Massimo Tigani Sava<\/strong>.<\/p>\n

      A conclusione del convegno si svolger\u00e0 la premiazione delle aziende partecipanti al Concorso regionale \u201cSalumi di Calabria\u201d<\/strong>, momento dedicato al riconoscimento delle produzioni che si sono distinte nell\u2019ambito della competizione.<\/p>\n

      DEGUSTAZIONI ED ESPOSIZIONE PER TUTTA LA GIORNATA<\/strong><\/p>\n

      Dalle ore 9:00 alle ore 20:00, la Galleria Salvatore D\u2019Alessandro ospiter\u00e0 inoltre l\u2019esposizione e la degustazione di salumi e vini, offrendo ai visitatori l\u2019opportunit\u00e0 di conoscere e apprezzare da vicino le produzioni del territorio e le eccellenze enogastronomiche calabresi.<\/p>\n

      Il Concorso regionale \u201cSalumi di Calabria\u201d Edizione 2026 si propone cos\u00ec come un appuntamento di promozione e valorizzazione di un comparto che rappresenta un patrimonio economico, culturale e identitario della Calabria.<\/p>\n

      Un\u2019occasione per mettere al centro il lavoro delle aziende, il sapere dei produttori, la ricerca scientifica e il legame profondo tra tradizione e innovazione, rafforzando il valore della filiera norcina regionale e le prospettive di sviluppo del territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Mormanno ospita il Concorso Salumi di Calabria 2026, una giornata dedicata alle eccellenze della salumeria regionale<\/p>\n","protected":false},"author":66,"featured_media":308173,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-308170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-provincia"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/66"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=308170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/308170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/308173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=308170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=308170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=308170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}