{"id":46458,"date":"2015-08-13T08:50:59","date_gmt":"2015-08-13T06:50:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/spaghetti-aglio-olio-peperoncino-al-vino-rosso\/"},"modified":"2023-01-17T12:38:04","modified_gmt":"2023-01-17T11:38:04","slug":"48038-spaghetti-aglio-olio-peperoncino-al-vino-rosso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/48038-spaghetti-aglio-olio-peperoncino-al-vino-rosso\/","title":{"rendered":"Spaghetti aglio, olio, peperoncino al vino rosso"},"content":{"rendered":"<p><strong>La ricetta di questa settimana e una ricetta semplice da preparare, ma molto particolare.<\/strong><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un piatto dedicato agli amanti di vino e pecorino, i due ingredienti fondamentali. Si tratta di\u00a0una variante alla tradizionale aglio, olio e peperoncino a cui aggiungeremo il vino rosso che non dovr\u00e0 essere molto tannico e forte, ma leggero con un colore intenso e abbastanza marchiato cos\u00ec da colorare la nostra pasta. A met\u00e0 cottura assaggiate gli spaghetti e qualora dovessero essere troppo aspri baster\u00e0 aggiungere un cucchiaino di zucchero.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ingredienti\u00a0per 4 persone:<\/p>\n<p>&#8211; 320 grammi di spaghetti<\/p>\n<p>&#8211; 2 bicchieri di vino<\/p>\n<p>&#8211; aglio<\/p>\n<p>&#8211; olio<\/p>\n<p>&#8211; peperoncino fresco<\/p>\n<p>&#8211; 40 grammi di pecorino grattugiato<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Prendiamo una pentola con acqua, dopo un po\u2019 mettiamo del sale e facciamo bollire.\u00a0Quando l\u2019acqua bolle aggiungiamo i nostri spaghetti che faremo cuocere pochissimo per circa 2\/3 minuti il tempo di ammorbidirsi un po\u2019.\u00a0Nel frattempo prendiamo una padella antiaderente e mettiamo al suo interno l\u2019olio aggiungiamo l\u2019aglio e facciamolo rosolare poi aggiungiamo il peperoncino tagliato a pezzi. Trascorsi 2\/3 minuti nella padella antiaderente aggiungeremo gli spaghetti e continuiamo la cottura aggiungendo il vino rosso, facciamo evaporare per bene e dopo aggiungiamo due mestoli di acqua di cottura che ci aiuteranno ad addensare la nostra pasta poich\u00e9 contiene l\u2019amido rilasciato nella prima fase di cottura dalla pasta.\u00a0Dopo circa 4\/5 minuti il vino sar\u00e0 evaporato e l\u2019acqua asciugata proviamo la nostra pasta per controllare se \u00e8 arrivata a cottura, se non dovesse essere cotta aggiungiamo un altro po\u2019 di acqua di cottura e completiamola. Infine aggiungiamo il pecorino e saltiamo il tutto energicamente a fornello spento.\u00a0A cottura completata aiutiamoci con un mestolo e un forchettone e serviamo il nostro primo piatto con un filo di olio di sopra e del basilico tritato per decorare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Abbinamento<br \/>\nAbbiniamo questo piatto avendo gi\u00e0 il vino rosso all\u2019interno con un vino spumante rosato fresco cosi da smorzare un po\u2019 il nostro palato, volendo possiamo optare anche per un vino frizzante, sempre rosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta di questa settimana e una ricetta semplice da preparare, ma molto particolare.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":46459,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-46458","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46458","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46458"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46458\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46458"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46458"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46458"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}