Si dice che “il Re del bosco” non sia il lupo ma il fungo porcino che viene raccolto in questo periodo sia a nord che a sud del nostro bellissimo e ricchissimo Paese.<\/p>\n
\nEstate anomala quest\u2019anno, con le abbondanti piogge e poi con il caldo di questi giorni, ed i funghi stanno uscendo numerosi, soprattutto i porcini , che si differenziano un po\u2019 da quelli del periodo di ottobre ma sono buoni ugualmente.
\nIl fungo porcino cambia solo nel sapore e nell’intensit\u00e0 del colore del cappello ma \u00a0in linea generale \u00e8 uguale come forma in tutta la penisola italiana ed e proprio con questa variet\u00e0 di fungo che voglio proporvi questa ricetta:<\/p>\n
SCALOPPINE AI FUNGHI PORCINI<\/strong> 8 fettine tagliate sottili di filone di maiale La preparazione di questa ricetta \u00e8 molto semplice:<\/strong><\/p>\n Si comincia facendoci tagliare dal macellaio (o lo possiamo fare anche noi) le fettine di maiale molto sottili cosi cuociono prima. Laviamo i funghi che taglieremo a fettine; poi prendiamo una padella antiaderente, versiamo al suo interno un po\u2019 di olio di oliva e mettiamo due pezzi di aglio facendolo soffriggere per bene. Leviamo e buttiamo i funghi facendoli cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Dopo li aggiustiamo di sale e pepe e li mettiamo in un contenitore.<\/p>\n Prendiamo ora le fettine di maiale, passiamole nella farina sia da un lato che dall’altro, prendiamo la padella antiaderente che avevamo utilizzato per cuocere i funghi e mettiamo al suo interno tre noci di burro e un filo d’olio. Facciamo sciogliere il tutto per bene e poi mettiamo le fettine di maiale e facciamole\u00a0rosolare due minuti da un lato e due minuti dall’altro sfumando\u00a0con il vino bianco, possibilmente secco e non molto corposo. Quando facciamo sfumare il vino la fiamma deve essere allegra, quando sar\u00e0 sfumato, abbassiamo la fiamma e aggiungiamo i funghi che avevamo trifolato e inseriamo un mestolo di acqua. Continuiamo la cottura per circa 5 minuti e ora\u00a0controlliamo di sale e pepe. ABBINAMENTO:<\/strong> Si dice che “il Re del bosco” non sia il lupo ma il fungo porcino che viene raccolto in questo periodo sia a nord che a sud del nostro bellissimo e ricchissimo Paese.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":46746,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63,34,124],"tags":[],"class_list":["post-46745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46745","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46745"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46745\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46746"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46745"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46745"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46745"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nIngredienti per 4 persone<\/em><\/p>\n
\n1 noce di burro
\nolio di oliva q.b.
\nsale q.b.
\nfarina q.b.
\n20 cl di vino bianco
\n200 grammi di funghi porcini freschi<\/p>\n
\nPrendiamo 4 piatti piani e mettiamo al loro interno due fettine di maiale e sopra un mestolo di funghi un po\u2019 di prezzemolo tritato per decorazione e serviamo a tavola ben caldi.<\/p>\n
\nA questo piatto, essendo presenti i funghi,\u00a0si possono abbinare un bianco secco non molto corposo; noi consigliamo o un Terre di Cosenza o un Cir\u00f2 bianco servito fresco: per me \u00e8\u00a0il giusto abbinamento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"