Il fungo porcino ha un gusto non molto intenso, ma abbastanza aromatico. Cresce sotto i pini e i castagneti ed il periodo ideale per raccoglierlo \u00e8 il mese di Ottobre anche se in alcune zone d\u2019Italia come la Calabria \u00e8 possibile trovare le ‘primizie’ gi\u00e0 dalla fine del mese di Giugno. Il fungo ottimale per la nostra ricetta \u00e8 quello che nasce sotto i pini comunemente chiamato testa rossa poich\u00e8 il cappello si presenta\u00a0di colore rossiccio.<\/p>\n
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FUNGHI PORCINI A FETTE IN PASTELLA<\/p>\n
Ingredienti:
\n– 300 grammi di funghi porcini
\n– \u00bd litro di acqua minerale frizzante
\n– 1 tuorlo di uovo
\n– 100 grammi di farina 00
\n– Sale e pepe quanto basta<\/p>\n
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Per iniziare prepariamo la nostra pastella mescolando la farina, il tuorlo d’uovo e l\u2019acqua aiutandoci con una frusta. Il composto non dovr\u00e0 risultare n\u00e9 troppo denso troppo liquido, ma equilibrato in modo che la pastella aderisca bene alle fette di funghi porcini. Aggiungiamo\u00a0sale e pepe e mettiamo da parte la pastella. Nel frattempo prendiamo i nostri funghi porcini li laviamo per bene sotto l\u2019acqua e li tagliamo a fettine di circa mezzo dito ciascuna e le poniamo su di un vassoio. Mettiamo sul fuoco la\u00a0padella con l\u2019olio di semi, meglio se di girasole. Facciamo arrivare l\u2019olio a temperatura prendiamo le fettine di porcini le immergiamo nella pastella e subito nell\u2019olio caldo. Facciamo cuocere per circa 3-4 minuti e le riponiamo su di un vassoio con della carta assorbente per alimenti. In un altro piatto\u00a0mettiamo dell\u2019insalata tagliata a julienne e vi poggiamo sopra le nostre fettine asciugate dall\u2019olio da servire calde a tavola.\u00a0Questo procedimento pu\u00f2 essere usato anche per champignon freschi ed altri tipi di funghi coltivati come anche i platorius.<\/strong><\/p>\n <\/p>\n ABBINAMENTO: Come esaltare il gusto dei funghi con delicatezza, un antipasto davvero sfizioso da preparare in poco tempo.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":47123,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[548,34,124],"tags":[],"class_list":["post-47122","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio-storico-news","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47122","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47122"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47122\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47122"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47122"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47122"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nSu questa ricetta abbinerei un vino bianco tipo il Muller Thourgau della zona del Trentino essendo il fungo gi\u00e0 con un gusto abbastanza intenso serve\u00a0un vino leggero, ma nello stesso tempo persistente che riesce delicatamente ad accarezzare la bocca senza essere troppo aggressivo. Abbinamente azzardato, tutto da assaporare.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"