{"id":48185,"date":"2015-10-08T14:17:55","date_gmt":"2015-10-08T12:17:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/la-ricetta-del-re-del-bosco-ottobre-dedicato-al-fungo-porcino\/"},"modified":"2023-01-17T12:39:49","modified_gmt":"2023-01-17T11:39:49","slug":"54674-la-ricetta-del-re-del-bosco-ottobre-dedicato-al-fungo-porcino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/54674-la-ricetta-del-re-del-bosco-ottobre-dedicato-al-fungo-porcino\/","title":{"rendered":"La ricetta del Re del bosco: Ottobre dedicato al Fungo Porcino"},"content":{"rendered":"<h4><strong>La ricetta di questa settimana vede l&#8217;utilizzo del\u00a0&#8221;testa rossa&#8221;, un tipo di fungo porcino che\u00a0nasce sotto i pini e che si distingue per il suo gusto e per l&#8217;ottimo profumo.<\/strong><!--more--><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>CAPPELLACCI RIPIENI DI FUNGHI CON CREMA DI CACIOCAVALLO SILANO E\u00a0SALAME DI SUINO NERO CALABRESE.<\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p>&#8211; 500g di pasta fresca (400g di farina e 4 uova)<\/p>\n<p>&#8211; 200g di funghi porcini<\/p>\n<p>&#8211; 150g di caciocavallo Silano<\/p>\n<p>&#8211; 100g di salame Nero di Calabria<\/p>\n<p>&#8211; 150g di pomodori datterini<\/p>\n<p>&#8211; Olio evo, Aglio, Burro, Basilico, Sale, Pepe nero<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>PROCEDIMENTO:<\/p>\n<p>Per il ripieno: pulire i funghi accuratamente. In una padella antiaderente, rosolare l\u2019aglio in\u00a0camicia con olio e aggiungere i funghi. Una volta cotti, frullare i funghi insieme al\u00a0caciocavallo, aggiungendo anche sale, pepe nero e olio. A questo punto stendere la pasta\u00a0fresca e formare dei quadrati di circa 4 cm. Mettere il ripieno al centro di ogni quadrato di\u00a0pasta e richiudere quest\u2019ultimo per formare un triangolo. Unire due delle estremit\u00e0 del\u00a0triangolo per dar forma al cappellaccio.\u00a0Per la salsa: tagliare una cipolla a cubetti e rosolarla in padella con olio, dopodich\u00e9\u00a0aggiungere i pomodori datterini tagliati a met\u00e0. Lasciare cuocere, aggiungendo anche sale\u00a0q.b. e il basilico. Frullare il tutto e setacciare. Far bollire i cappellacci in acqua salata. Nel\u00a0frattempo spadellare il salame silano, tagliato a cubetti, con del burro, per renderlo\u00a0croccante. Una volta cotti i cappellacci, versarli nella padella con i cubetti di salame. Infine,\u00a0per l\u2019impiattamento, creare una base con la salsa di datterini e adagiare sopra i\u00a0cappellacci e i cubetti di salame.<\/p>\n<p>Abbinamenti:\u00a0Essendo una ricetta caratterizzata da un ripieno abbastanza corposo, lo abbineremo ad\u00a0un rosso corposo e\u00a0persistente in bocca, come il Vitigno Magliocco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta di questa settimana vede l&#8217;utilizzo del\u00a0&#8221;testa rossa&#8221;, un tipo di fungo porcino che\u00a0nasce sotto i pini e che si distingue per il suo gusto e per l&#8217;ottimo profumo.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":48186,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[548,34,124],"tags":[],"class_list":["post-48185","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio-storico-news","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48185"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48185\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48186"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}