{"id":48666,"date":"2015-10-23T13:30:55","date_gmt":"2015-10-23T11:30:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/bucatini-allamatriciana-un-piatto-rivisitato-della-tradizione-romana\/"},"modified":"2023-01-17T12:40:22","modified_gmt":"2023-01-17T11:40:22","slug":"56805-bucatini-allamatriciana-un-piatto-rivisitato-della-tradizione-romana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/56805-bucatini-allamatriciana-un-piatto-rivisitato-della-tradizione-romana\/","title":{"rendered":"Bucatini all&#8217;amatriciana, un piatto rivisitato della tradizione romana"},"content":{"rendered":"<h4><strong>Continuano anche questa settimana le ricette dedicate alla cucina romana.<\/strong><!--more--><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Questa settimana\u00a0dedicheremo il nostro appuntamento avr\u00e0 come protagonisti\u00a0i classici ma intramontabili\u00a0bucatini all\u2019amatriciana. Scopriamo insieme una versione della\u00a0ricetta, leggermente rivisitate.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bucatini all\u2019amatriciana<\/strong><\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone<\/p>\n<p>320 grammi di bucatini<\/p>\n<p>300 grammi di guanciale<\/p>\n<p>500 grammi di pomodoro fresco<\/p>\n<p>180 grammi di pecorino romano<\/p>\n<p>1 peperoncino<\/p>\n<p>sale e olio q.b.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparazione\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Tagliare il guanciale a strisce non molto sottili e farlo\u00a0rosolare per un paio di minuti in una padella con un cucchiaio di olio, poi in seguito aggiungiamo il peperoncino; quando il guanciale diventer\u00e0 di un colore giallo oro avr\u00e0 raggiunto la rosolatura perfetta. Versare successivamente il pomodoro fresco nella padella e lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco moderato. Nel frattempo lessare i bucatini in acqua salata, scolarli dopo circa 3 minuti e finire la\u00a0cottura in padella aggiungendo, quando necessario, un p\u00f2 di acqua di cottura, cos\u00ec prepareremo un piatto pi\u00f9 amalgamato grazie alla tecnica di cottura della pasta risottata. Quando la pasta sar\u00e0 al dente aggiungete il pecorino grattugiato e saltate i bucatini\u00a0a fuoco basso.<\/p>\n<p><strong>Abbinamento<\/strong><\/p>\n<p>I Bucatini all\u2019amatriciana costituiscono un piatto dalla consistenza corposa, per questo li abbineremo con un vino rosso del territorio romano, il\u00a0famoso vino dei castelli DOC.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continuano anche questa settimana le ricette dedicate alla cucina romana.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":48667,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[548,34,124],"tags":[],"class_list":["post-48666","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-archivio-storico-news","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48666","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48666"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48666\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48667"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48666"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48666"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48666"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}