{"id":51283,"date":"2016-01-12T13:42:58","date_gmt":"2016-01-12T12:42:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/una-gustosa-ricetta-con-un-ingrediente-speciale-ravioli-di-patate-viola\/"},"modified":"2023-01-17T11:26:44","modified_gmt":"2023-01-17T10:26:44","slug":"69017-una-gustosa-ricetta-con-un-ingrediente-speciale-ravioli-di-patate-viola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/69017-una-gustosa-ricetta-con-un-ingrediente-speciale-ravioli-di-patate-viola\/","title":{"rendered":"Una gustosa ricetta con un ingrediente speciale: &#8216;Ravioli di patate viola&#8217;"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>La ricetta di questa settimana \u00e8 basata\u00a0su un\u00a0prodotto originario dell\u2019America, che da qualche tempo viene coltivato anche in Italia e soprattutto nel meridione.<\/strong><!--more--><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La sua principale differenza dalle patate a pasta bianca e gialla \u00e8 data dal colore viola con pigmenti bianchi. Il suo sapore molto corposo la rende adatta a fare da ripieno ai nostri ravioli. Questa variet\u00e0 di patate \u00e8 anche ottima da friggere\u00a0o per l&#8217;impasto degli gnocchi. Vediamo adesso la preparazione iniziando\u00a0dalla pasta per la sfoglia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">INGREDIENTI:<br \/>\n<strong>per la pasta<\/strong>:<br \/>\n200 gr di farina 00<br \/>\n80 gr di farina di semola<br \/>\n2 uova<br \/>\n1 tuorlo di uovo<br \/>\nun cucchiaio di olio evo<br \/>\n10 cl di acqua<br \/>\nper il ripieno:<br \/>\n280 gr di patate viola<br \/>\n50 gr circa di Parmigiano Reggiano<br \/>\nsale e pepe bianco<br \/>\n<strong>per il condimento<\/strong>:<br \/>\n2 noci di burro<br \/>\n80 gr di prosciutto crudo abbastanza dolce<br \/>\n2 rametti di timo<br \/>\n60 gr di caprino semi-stagionato<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARAZIONE<\/strong>: Setacciate la farina e formate la fontana, unite le uova, poco olio e l\u2019acqua, poi con l&#8217;aiuto di una forchetta iniziate ad incorporare la farina fino ad ottenere un impasto di una certa consistenza che potrete poi continuare a lavorare a mano. Impastate fino a quando la pasta sar\u00e0 bella liscia e omogenea, chiudete con la pellicola e lasciate riposare per almeno una mezz&#8217;ora. Lessate le patate viola e arrivate a cottura, spellatele e schiacciatele in una ciotola mescolandole\u00a0con parmigiano, sale e pepe. Stendete la pasta con la macchinetta o con il mattarello in una sfoglia abbastanza sottile, tagliate i ravioli con un coppapasta circolare o un bicchiere di vetro, riempite al centro con il composto a base di patata viola, ripiegateli a mezza luna, sigillandoli con l\u2019aiuto di una forchetta.\u00a0Lessate in abbondante acqua salata i ravioli e intanto preparate il condimento. Tagliate con il coltello il prosciutto a fettine piuttosto sottili, poi riducetele a listarelle. Scaldate il burro in una capiente padella e unite il prosciutto, fate insaporire qualche istante, senza cuocerlo troppo per non seccarlo. Aggiungete il timo alla fine, scolate i ravioli e saltateli nella padella con il condimento, in modo che il burro aromatizzato li ricopra per bene. Serviteli subito decorando con piccoli rametti di timo e delle scaglie di formaggio caprino semi-stagionato di sopra.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Abbinamento<\/strong>: un piatto delicato come questo\u00a0va abbinato ad\u00a0un vino bianco leggero fresco, noi consigliamo un delicato Greco di Tufo prodotto in Campania.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta di questa settimana \u00e8 basata\u00a0su un\u00a0prodotto originario dell\u2019America, che da qualche tempo viene coltivato anche in Italia e soprattutto nel meridione.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":51284,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-51283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51283","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51283"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51283\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51283"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51283"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51283"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}