{"id":51509,"date":"2016-01-18T16:12:49","date_gmt":"2016-01-18T15:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/la-ricetta-della-settimana-piccoli-cullurielli-con-caciocavallo-e-acciughe\/"},"modified":"2023-01-17T11:27:09","modified_gmt":"2023-01-17T10:27:09","slug":"69924-la-ricetta-della-settimana-piccoli-cullurielli-con-caciocavallo-e-acciughe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/69924-la-ricetta-della-settimana-piccoli-cullurielli-con-caciocavallo-e-acciughe\/","title":{"rendered":"La ricetta della settimana: piccoli &#8216;cullurielli&#8217; con caciocavallo e acciughe"},"content":{"rendered":"<h4 style=\"text-align: justify;\"><strong>Proponiamo una ricetta tipica dell&#8217;Italia meridionale, una pietanza conosciuta con\u00a0un nome diverso in ogni regione.<\/strong><!--more--><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ingredienti per circa 20 palline<\/p>\n<p>1 chilo di Farina di grano tenero<br \/>\n300 grammi di Patate<br \/>\n13 grammi di Lievito di birra, a cubetti<br \/>\n15 grammi di Sale<br \/>\n450 millilitri di Acqua<br \/>\n1.5 litri di Olio di oliva per frittura<br \/>\n40 acciughe sott\u2019olio<br \/>\n40 bastoncini di caciocavallo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Iniziamo lavando e cuocendo le patate. Le sbucciamo, le passiamo nello schiacciapatate e le lasciamo\u00a0raffreddare senza mescolare. In una grande ciotola disporre a fontana 1 kg di farina, quindi aggiungere al centro le patate, il lievito sciolto in poca acqua e il sale. Iniziare a mescolare, aggiungendo l&#8217;acqua un po&#8217; alla volta e continuando poi a lavorare l&#8217;impasto. Impastiamo delicatamente il tutto cos\u00ec da creare un impasto che possa essere maneggiato, pur restando molto morbido. Mettere il panetto ottenuto in una ciotola leggermente infarinata e praticarvi un&#8217;incisione a croce. Coprire con un tovagliolo bagnato e ben strizzato, avvolgere in un panno e lasciare riposare in un luogo caldo e riparato. Lasciare lievitare per circa due ore: trascorso questo tempo l&#8217;impasto sar\u00e0 pi\u00f9 o meno raddoppiato di volume. Prelevare pezzetti d&#8217;impasto di circa 100-120 grammi ciascuno e formare tante palline, facendole rotolare tra le mani. Sistemare via via le palline sulla teglia da forno infarinata, coprire con un panno e lasciare lievitare per altre tre ore. Riscaldare l&#8217;olio in una padella capiente\u00a0e profonda o nella friggitrice. Schiacciate leggermente le palline, imbottite con due bastoncini di caciocavallo e 2 acciughe e richiudetele a mezzaluna, poi friggetele nell&#8217;olio bollente. Fare dorare le ciambelle prima da un lato e poi dall&#8217;altro e con l&#8217;apposito mestolo forato scolarle e disporle via via sulla carta assorbente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Abbinamento<\/strong>: consigliamo di abbinare\u00a0al\u00a0piatto un vino bianco che si leggero ma nello stesso tempo fruttato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Proponiamo una ricetta tipica dell&#8217;Italia meridionale, una pietanza conosciuta con\u00a0un nome diverso in ogni regione.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":51510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-51509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51509","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51509"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51509\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/51510"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51509"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51509"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51509"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}