{"id":55609,"date":"2016-04-16T09:37:41","date_gmt":"2016-04-16T07:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/cucinare-metodo-bassa-cottura-coda-alla-vaccinara\/"},"modified":"2023-01-17T12:01:50","modified_gmt":"2023-01-17T11:01:50","slug":"86505-cucinare-metodo-bassa-cottura-coda-alla-vaccinara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/86505-cucinare-metodo-bassa-cottura-coda-alla-vaccinara\/","title":{"rendered":"Cucinare con il metodo Slow Cooking: oggi in tavola &#8216;Coda alla vaccinara&#8221;"},"content":{"rendered":"<p><strong>Continuiamo a dedicarci alla cottura a bassa temperatura con l&#8217;aiuto della pentola slow cooker.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oggi voglio proporvi una ricetta che con i normali tempi di cottura risulta\u00a0difficile da preparare,\u00a0ovvero\u00a0la coda alla vaccinara, una\u00a0ricetta molto povera che veniva\u00a0preparata un tempo\u00a0nel Lazio soprattutto\u00a0dai contadini.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 1kg di coda di manzo<br \/>\n&#8211; 300g di salsa di pomodoro<br \/>\n&#8211; 1 bicchiere e mezzo di brodo vegetale<br \/>\n&#8211; Tre gambi di sedano<br \/>\n&#8211; un ciuffo di prezzemolo<br \/>\n&#8211; una cipolla<br \/>\n&#8211; uno spicchio d&#8217;aglio<br \/>\n&#8211; mezzo porro<br \/>\n&#8211; un cucchiaio di olio extravergine di oliva<\/p>\n<p>Preparazione:<\/p>\n<p>Tritiamo tutto tranne il sedano, dopo di che inseriamo nella pentola di ceramica la coda di manzo tagliata a pezzetti e\u00a0aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il sedano, il porro, la cipolla, il prezzemolo, l&#8217;aglio, il bicchiere e mezzo di brodo vegetale, i 300g di salsa di pomodoro, aggiustiamo di sale e pepe e, se desiderate, possiamo aggiungere anche degli aromi.\u00a0Mettete ad alta temperatura e cuocete per circa due ore e mezzo- tre, in base alla grandezza\u00a0del taglio.<\/p>\n<p>Abbinamento:<\/p>\n<p>La coda alla vaccinara va abbinata ad\u00a0un vino rosso aromatico fruttato, come un Nero D&#8217;avola doc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continuiamo a dedicarci alla cottura a bassa temperatura con l&#8217;aiuto della pentola slow cooker.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":55610,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-55609","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55609","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=55609"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/55609\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/55610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=55609"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=55609"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=55609"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}