{"id":56033,"date":"2016-04-28T09:40:07","date_gmt":"2016-04-28T07:40:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/ricette-preparate-in-slow-cooking-stracotto-di-vitello\/"},"modified":"2023-01-17T12:02:38","modified_gmt":"2023-01-17T11:02:38","slug":"88241-ricette-preparate-in-slow-cooking-stracotto-di-vitello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/88241-ricette-preparate-in-slow-cooking-stracotto-di-vitello\/","title":{"rendered":"Ricette preparate in Slow Cooking: Stracotto di vitello"},"content":{"rendered":"<p><strong>Continua il nostro viaggio\u00a0attraverso le tecniche\u00a0di cottura a bassa temperatura.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Oggi volevamo proporre\u00a0lo stracotto di vitello, in questa occasione preparato con il reale di vitello.\u00a0La carne del reale \u00e8 abbastanza ricca di grasso, la fetta non \u00e8 compatta perch\u00e9 composta da tre fasce muscolari unite da connettivo, risulta morbida e non asciutta dopo le cotture prolungate. Il reale pi\u00f9 pregiato \u00e8 di vitello, ma \u00e8 possibile trovarlo anche di bovino adulto.<\/p>\n<div><strong>Ingredienti<\/strong>:<\/div>\n<div><\/div>\n<div>800 grammi di punta di reale<\/div>\n<div>30 cl di brodo vegetale<\/div>\n<div>1 carota<\/div>\n<div>1 sedano<\/div>\n<div>1 cipolla<\/div>\n<div>sale e pepe quanto basta<\/div>\n<div>aromi a piacere<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Procederemo alla preparazione utilizzando\u00a0ancora\u00a0la pentola slow cooking: prendiamo dell&#8217;olio di oliva e mettiamone un p\u00f2 nella pentola, prendiamo poi le carote, il sedano e la cipolla e li tagliamo finemente.\u00a0Dopo di che aggiungiamo il brodo e la carne, aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo gli aromi che preferiamo.\u00a0Impostiamo a massima cottura e facciamo cuocere per circa 4 ore. Arrivati a cottura prendete la carne e tagliatela a fette o a pezzetti.\u00a0Nel frattempo prendete un p\u00f2 di farina, mettetela in un bicchiere, aggiungete un p\u00f2 di olio e girate energicamente con un cucchiaino di caff\u00e8, fino ad ottenere una crema poco densa.\u00a0Frulliamo il tutto insieme al sugo di cottura, aggiungete la crema alla carne e suddividete in 4 piatti.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Abbinamenti<\/strong>:\u00a0lo stracotto si pu\u00f2 abbinare ad un vino rosso corposo, noi consigliamo il \u00a0&#8220;Nerello Calabria&#8221; di Cantine Spadafora, un vino fermo e secco, con una buona gradazione alcolica e un colore rosso rubino con riflessi violacei.<\/div>\n<div><\/div>\n<div style=\"text-align: right;\">(immagine di repertorio)<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Continua il nostro viaggio\u00a0attraverso le tecniche\u00a0di cottura a bassa temperatura.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":56034,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-56033","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56033","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56033"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56033\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56034"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}