{"id":57769,"date":"2016-06-09T17:30:30","date_gmt":"2016-06-09T15:30:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/le-ricette-estive-dello-chef-insalata-di-funghi-porcini-di-stagione\/"},"modified":"2023-01-17T12:05:58","modified_gmt":"2023-01-17T11:05:58","slug":"95206-le-ricette-estive-dello-chef-insalata-di-funghi-porcini-di-stagione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/95206-le-ricette-estive-dello-chef-insalata-di-funghi-porcini-di-stagione\/","title":{"rendered":"Le ricette estive dello Chef: insalata di funghi porcini di stagione"},"content":{"rendered":"<p><strong>Questa settimana torniamo\u00a0a parlare di funghi, in particolare dei\u00a0primi funghi di stagione, ovvero finferli e porcini.<\/strong><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>I porcini tipici della stagione estiva sono diversi da quelli autunnali, sia per il colore che per il sapore.\u00a0Di solito gli estivi si trovano prevalentemente sotto i faggi, hanno un colore\u00a0pi\u00f9 chiaro e un\u00a0gusto pi\u00f9 delicato.\u00a0Oggi voglio proporvi una ricetta prevalentemente estiva,\u00a0un&#8217;insalata di porcini crudi.\u00a0Per questo tipo di ricetta preferiamo i porcini pi\u00f9 piccoli; prendiamo i funghi, tagliamo la parte del gambo con la terra e sempre con l&#8217;aiuto di un cortellino grattiamo la parte inferiore, puliamoli perfettamente sotto l&#8217;acqua corrente aiutandoci con le mani e eliminando i residui di terra.\u00a0Mettiamoli su un tagliere e tagliamoli prima a met\u00e0 e poi sottilmente, poi\u00a0li mettiamo in una ciotola e li condiamo con due cucchiai di olio di oliva, del sale, del pepe e un cucchiaio da caff\u00e9 di succo di limone, amalgamiamo il tutto e copriamo con della pellicola trasparente, lasciando riposare nella parte superiore del frigorifero per circa un ora.\u00a0Ecco pronta lo nostra insalata. Per decorare possiamo aggiungere delle scagliette di parmigiano reggiano o di caciocavallo silano stagionato. Una valida alternativa \u00e8 aggiungerli ad un&#8217;insalata mista.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questa settimana torniamo\u00a0a parlare di funghi, in particolare dei\u00a0primi funghi di stagione, ovvero finferli e porcini.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":57770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-57769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57769"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57769\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/57770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}