{"id":61362,"date":"2016-09-14T08:45:39","date_gmt":"2016-09-14T06:45:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/la-stagione-dei-funghi-abbondanti-e-gustosi-da-portare-in-tavola\/"},"modified":"2023-01-17T12:13:20","modified_gmt":"2023-01-17T11:13:20","slug":"108824-la-stagione-dei-funghi-abbondanti-e-gustosi-da-portare-in-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/108824-la-stagione-dei-funghi-abbondanti-e-gustosi-da-portare-in-tavola\/","title":{"rendered":"La stagione dei funghi, abbondanti e gustosi da portare in tavola"},"content":{"rendered":"<p><strong>Tra i monti e gli altipiani della Sila \u00e8 un susseguirsi di boschi ricchi di abeti e pini, laghi e pascoli, boschi fittissimi.<\/strong><!--more--><br \/>\nSta per arrivare il freddo ma con le prime piogge cominciano ad uscire&#8230; i funghi. Per come \u00e8 iniziata, questa sar\u00e0 una buona annata soprattutto per i porcini che stanno &#8216;spuntando&#8217; in maniera abbondante e che sono molto sani e saporiti.\u00a0Si stanno trovando soprattutto quelli sotto i faggi, con un cappello pi\u00f9 chiaro ma molto gustosi \u00a0cos\u00ec come quelli sotto i pini che si cominciano a vedere e a poter gustare.<br \/>\nLa famosa\u00a0&#8216;<strong>cozza di pino&#8217;<\/strong> si distingue perch\u00e9 con la testa di colore pi\u00f9 scuro e di sapore un po&#8217; pi\u00f9 inteso; questa tipologia \u00e8 pi\u00f9 adatta per una insalatina ma anche cotta sulla piasta. Quelli di faggio invece, sono indicati per le cotture pi\u00f9 lunghe quindi trifolati o al forno con le patate.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-108862 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/funghi-01.jpg\" alt=\"funghi-01\" width=\"600\" height=\"386\" title=\"\"><br \/>\nStanno cominciando ad uscire anche le cosiddette\u00a0&#8216;<strong>mazze di tamburo&#8217;, un<\/strong> fungo meno conosciuto dei porcini ma molto apprezzato dai silani soprattutto le cappelle intere impanate nell&#8217;ovo e poi fritte.<\/p>\n<p>Si continuano a raccogliere le <strong>&#8216;gallinelle<\/strong>&#8216;, buonissime se preparate\u00a0con il pomodorino alla pizzaiola. Si\u00a0prevede pertanto una buona ed abbondante stagione di funghi, a differenza degli altri anni. Ho notato che le mazze di tamburo sono uscite prima e sono molto gustose, mentre restiamo\u00a0in attesa di altri tipi di funghi, tipici dei nostri boschi.<br \/>\nSecondo i raccoglitori &#8216;provetti&#8217; la stagione sar\u00e0 non solo abbondante ma anche\u00a0di buona qualit\u00e0;\u00a0quelli che stanno uscendo sono piccoli e abbastanza duri \u00a0ed \u00e8 stata riscontrata poca presenza di vermi all&#8217;interno con un gusto abbastanza corposo e deciso. In gastronomia infatti, si stanno utilizzando molto arrostiti poiche la loro compattezza e corposit\u00e0 li rende moto carnosi e gustosi.\u00a0Sta cominciando ad&#8217;uscire anche il fungo &#8216;<strong>rosito<\/strong>&#8216;, ottimo al forno gratinato con le patate o semplicemente arrostito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tra i monti e gli altipiani della Sila \u00e8 un susseguirsi di boschi ricchi di abeti e pini, laghi e pascoli, boschi fittissimi.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":61363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-61362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}