{"id":62775,"date":"2016-10-19T03:00:48","date_gmt":"2016-10-19T01:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/ricette-dello-chef-con-il-re-delle-tavole-di-questa-stagione-funghi-rositi-arrosto\/"},"modified":"2023-01-17T12:16:12","modified_gmt":"2023-01-17T11:16:12","slug":"115248-ricette-dello-chef-con-il-re-delle-tavole-di-questa-stagione-funghi-rositi-arrosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/115248-ricette-dello-chef-con-il-re-delle-tavole-di-questa-stagione-funghi-rositi-arrosto\/","title":{"rendered":"Ricette dello chef con il re delle tavole di questa stagione: funghi rositi arrosto"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><strong>E&#8217;\u00a0difficile non andarne ghiotti: gratinati, trifolati, abbinati ad un primo o secondo piatto; comunque li si voglia cucinare i funghi deliziano qualsiasi tipo di palato, anche il pi\u00f9 raffinato. <\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><!--more--><\/p>\n<p class=\"p1\">Nella stagione a loro dedicata, il nostro chef Piero Cantore ci propone &#8211; a tal proposito &#8211; una ricetta che li vede protagonisti assoluti, facile e semplice da cucinare, ma sempre gustosissima.<\/p>\n<p class=\"p2\"><span class=\"s1\" style=\"line-height: 1.5;\">Lo chef spiega: &#8220;Periodo di <strong>funghi rositi o conosciuto dai micologi come\u00a0<\/strong><\/span><span style=\"line-height: 1.5;\"><strong>Lactarius deliciosus<\/strong>, un fungo davvero versatile; in cucina lo si pu\u00f2 preparare in diversi modi: tra i pi\u00f9 conosciti al forno con le patate e poi gratinato, trifolato, con gli spaghetti e infine, ma non meno importante, arrostito semplicemente.<\/span><\/p>\n<p class=\"p2\">Oggi parliamo proprio dei <strong>funghi arrostiti<\/strong>: assaporandoli scopriamo il\u00a0gusto autentico di questo particolare fungo, gi\u00e0 quando lo si taglia si comprende la sua corposit\u00e0 (infatti \u00e8 un fungo molto compatto, integro che d\u00e0 l&#8217;impressione che si stia tagliando una fettina di carne), poi in bocca \u00e8 pieno, un sapore\u00a0robusto&#8221;.<\/p>\n<p class=\"p2\">Passiamo agli <strong>INGREDIENTI<\/strong> (per 4 persone):<\/p>\n<p class=\"p2\">\u00a0_1 kg di funghi rositi<\/p>\n<p class=\"p2\">_2 spicchi d&#8217;aglio<\/p>\n<p class=\"p2\">_olio di oliva<\/p>\n<p class=\"p2\">_sale e pepe q.b.<\/p>\n<p class=\"p2\"><strong>PREPARAZIONE<\/strong>:<\/p>\n<p class=\"p2\">Prendiamo i rositi puliamoli per bene sotto l&#8217;acqua e tagliamo a filo il gambo, dopodich\u00e8 lasciamoli riposare in una ciotola con l&#8217;olio di oliva extravergine, il sale e il pepe.\u00a0Nel frattempo togliamo\u00a0dagli spicchi di aglio l&#8217;anima interna, la tagliamo a pezzetti piccoli e li uniamo ai funghi. Amalgamiamo il tutto per bene e lasciamo riposare per circa 15 minuti .<\/p>\n<p class=\"p2\">Passato questo tempo prendiamo una padella antiaderente, la mettiamo sul fuoco e la facciamo riscaldare a fiamma\u00a0vivace. Quando\u00a0risulter\u00e0\u00a0ben calda, mettiamo dentro i funghi e li cuociamo per 5 minuti da un lato e 5 dall&#8217;altro. Quando avranno preso un colorito pi\u00f9 scuro, tale da capire che siano ben arrostiti, li\u00a0adagiamo su un piatto e li condiamo con un\u00a0filo di olio. I funghi arrostiti sono pronti per essere serviti ben caldi a tavola.<\/p>\n<p class=\"p2\">Possiamo abbinare a questo piatto, essendo un po&#8217; grasso e corposo, un vino rosato. Lo chef consiglia: Terre di Cosenza Fiego ros\u00e8, il giusto abbinamento.<\/p>\n<p class=\"p2\">Appuntamento alla prossima settimana con un altro gustosissimo piatto, la prossima ricetta da non perdere:\u00a0spaghetti alla chitarra con funghi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217;\u00a0difficile non andarne ghiotti: gratinati, trifolati, abbinati ad un primo o secondo piatto; comunque li si voglia cucinare i funghi deliziano qualsiasi tipo di palato, anche il pi\u00f9 raffinato.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":62776,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,124],"tags":[],"class_list":["post-62775","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62775","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62775"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62775\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62776"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62775"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62775"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62775"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}