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Cottura sotto vuoto una tecnica semplice per cibi sani e succolenti. Basta mettere in un apposito sacchetto di plastica alimentare tutti gli ingredienti, cibi e condimenti: per esempio un arrosto con i suoi aromi; della verdura con sale, pepe e spezie; della frutta con zucchero e vaniglia. E cos\u00ec via, senza limiti alla fantasia seguendo, per la lista degli ingredienti, quello che normalmente viene messo al forno o in padella. Quando la macchina ha saldato il sacchetto, richiama all\u2019interno della campana la pressione atmosferica e il sacchetto si \u201cstrizza\u201d, come siamo abituati a vedere negli alimenti imbustati sottovuoto. Questo processo fa s\u00ec che i liquidi, condimenti compresi, vengano \u201creiniettati\u201d all\u2019interno degli alimenti.<\/strong>\u00a0Questo scambio, che avviene in pochi secondi permette a cibi di \u201cmarinarsi\u201d istantaneamente e molto meglio di quanto non avvenga nei lunghi procedimenti tradizionali. Inoltre, la mancanza di ossigeno fa s\u00ec che gli alimenti non si ossidino, scurendo i propri colori: le foglie restano verdi, la frutta mantiene i propri colori brillanti e naturali, la verdura non si annerisce.<\/p>\n <\/p>\n Tagliate a pezzetti carote, sedano e cipolla e riponeteli in una busta. Si aggiunge poi nel sacchetto la carne con un p\u00f2 di spezie aromatiche come rosmarino e timo. Attenzione a non esagerate poich\u00e9 la carne sottovuoto assorbe molto gli odori. Sigilate il tutto sottovuoto. La stessa operazione fatela in un altro sacchetto con le patate e il timo. Prendete un forno ad acqua o una macchina per la cottura sottovuoto, impostate la temperatura a 70\u00b0 e cuocete per un ora il tutto.<\/strong>\u00a0Prendete una padella e con un po’ di olio prima saltate le verdure con del brodo di carne, aggiungete olio e farina e frullate il tutto per bene aggingendo del sale e del pepe se necessario. Estraete dal sacchetto\u00a0il pezzo di carne rosolatelo per qualche minito in padella poi tagliatelo a fettine di circa mezzo dito, mettete la cremina sopra, nel frattempo levate le patate da sottovuoto, saltatele in padella con olio, rosolatele e mettetele a fianco alla carne. Il piatto \u00e8 cos\u00ec pronto per essere degustato.<\/p>\n Abbinare con i vini italiani questo piatto non \u00e8 difficile. In questo caso \u00e8 possibile gustare il vitello con le patate bevendo un rosso non molto corposo, ma aromatico come il Montepulciano d’Abbruzzo. Per altre ricette consultate il blog\u00a0lacucinaamodomio.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sigillare tutto in un sacchetto, dalla frutta alla carne, per ‘marinare’ i cibi e renderli pi\u00f9 appetitosi.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":63830,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-63829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/63830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Fianchetto di vitello al forno con le patate<\/h2>\n