{"id":74597,"date":"2017-02-03T06:10:33","date_gmt":"2017-02-03T05:10:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/nutri-menti-febbraio-a-tavola-tra-verdure-e-frutta-di-stagione\/"},"modified":"2023-01-16T19:26:44","modified_gmt":"2023-01-16T18:26:44","slug":"135362-nutri-menti-febbraio-a-tavola-tra-verdure-e-frutta-di-stagione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/135362-nutri-menti-febbraio-a-tavola-tra-verdure-e-frutta-di-stagione\/","title":{"rendered":"Nutri Menti – Febbraio a tavola, tra verdure e frutta di stagione"},"content":{"rendered":"

Febbraio, un mese tipicamente invernale, offre poca ma ottima frutta e verdura di stagione da consumare in grande quantit\u00e0 con notevoli benefici sulla salute.<\/strong>
\n\u00c8 anche il mese in cui si prediligono le calde e nutrienti minestre di verdure senza tralasciare anche il consumo di tutti quegli alimenti raccolti nei mesi estivi e in seguito conservati secchi, come fagioli, lenticchie e fave.<\/p>\n

VERDURA<\/h2>\n

Topinambur<\/h3>\n

Il detto anche rapa tedesca \u00e8 un tubero commestibile, simile alla patata dalla polpa carnosa e dal sapore delicato e dolce ed \u00e8 anche conosciuto col nome di patata americana. Le variet\u00e0 di topinambur sono due: la bianca (in commercio da fine agosto) e la bordeaux (in commercio da ottobre fino a inizio primavera.).\u00a0Questo tubero \u00e8 composto in massima parte da acqua, proteine, zuccheri, grassi e fibre alimentari. Contiene un grande variet\u00e0 di sali minerali (potassio, magnesio, ferro, fosforo, calcio, sodio, rame, manganese, selenio e zinco), di vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E e K) e beta-carotene.<\/p>\n

\"Topinambur\"Sono presenti anche una grande variet\u00e0 di aminoacidi, come inulina, acido aspartico, acido glutammico, alanina, cistina, glicina, fenilalanina, istidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina, asparagina, colina e arginina. \u00c8 presente, inoltre, una buona quantit\u00e0 d\u2019inulina, una molecola nutritiva che associata all\u2019acqua conferisce un senso di saziet\u00e0 che si protrae per un buon periodo ed evita cos\u00ec assunzione di altro cibo.
\nIl topinambur, inoltre, riduce l\u2019assorbimento del colesterolo cattivo e degli zuccheri da parte dell\u2019intestino, \u00e8 un\u2019ottima fonte di potassio, essenziale per la salute del cuore e le sue caratteristiche energetiche lo rendono un alimento consigliato nella dieta degli anziani, dei bambini e in generale delle persone convalescenti.
\nIl topinambur si pu\u00f2 mangiare crudo in insalata, tagliato a fettine e condito con olio, limone, sale e prezzemolo o cotto, dopo averlo privato della sottile pellicina da cui \u00e8 ricoperto. Il topinambur, infine, non contiene glutine ed \u00e8 quindi un adatto ai celiaci.<\/p>\n

Cavolini di Bruxelles<\/h3>\n

\"CavolettiI cavolini di Bruxelles, che appartengono alla famiglia dei cavoli, contengono in maggioranza acqua, grassi, proteine, zuccheri e fibra alimentare. Contengono sali minerali (calcio, sodio, potassio, fosforo, magnesio, ferro, selenio, rame, manganese e zinco) vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J), folati, beta-carotene, luteina, zeaxantina e aminoacidi (cistina, arginina, fenilalanina, lisina, leucina, istidina, metionina, treonina, triptofano e valina).
\n\u00c8 un alimento utile nella prevenzione dei tumori all\u2019apparato digestivo, contiene anche enzimi disintossicanti per il fegato e costituiscono un alimento molto adatto per chi soffre di ritenzione idrica. Possiede, inoltre, propriet\u00e0 antinfiammatorie (vitamina K) e antiossidanti (beta-carotene).<\/p>\n

Bietola<\/h3>\n

Le bietole sono piante erbacee caratterizzate da grandi foglie verdi e contengono acqua in quantit\u00e0, fibre, zuccheri, proteine e grassi.
\nContengono sali minerali (calcio, fosforo, potassio, sodio, ferro, magnesio, zinco, rame, manganese e selenio), vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J), acido ossalico, folati alimentari, alfa e beta-carotene, luteina e zeaxantina e diversi aminoacidi (fenilalanina, arginina, isoleucina, leucina, istidina, metionina, treonina, valina e triptofano).<\/p>\n

\"Bietole\"La bietola ha la capacit\u00e0 di regolare i livelli di zucchero nel sangue, mentre i composti antiossidanti e il potassio, hanno effetti benefici sulla pressione arteriosa e sul sistema cardiovascolare. Il buon contenuto di beta-carotene, con le sue propriet\u00e0, apporta benefici alla salute degli occhi e li protegge da patologie e disturbi legati alla vista. Inoltre, ha un alto contenuto di calcio, essenziale per la buona salute delle ossa, poche calorie, ideale per le diete, e un buon contenuto di vitamina C, potente composto antiossidante utile per l\u2019eliminazione dei radicali liberi. Combinate con i legumi favoriscono la loro digestione e possono prevenire la formazione di gas intestinali.<\/p>\n

FRUTTA<\/h2>\n

Pompelmo<\/h3>\n

Frutto ibrido, nato dall\u2019incrocio tra l\u2019arancio dolce e il pomelo, contiene acqua in quantit\u00e0, proteine, fibre, zuccheri e grassi. Sono presenti sali minerali (calcio, fosforo, potassio, magnesio, zolfo, sodio, zinco, cloro, manganese, selenio, ferro, rame), vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J), licopene, beta-carotene, folati, alfa-carotene, criptoxantina-beta, luteina e zeaxantina e diversi aminoacidi (acido aspartico e acido glutammico, arginina, cistina, glicina, fenilalanina, \"Pompelmoistidina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, metionina, serina, tirosina, triptofano, valina e treonina). Oltre alla naringenina (flavonoide) il pompelmo contiene anche il limonene, con propriet\u00e0 antitumorali, il quale conferisce al frutto un gusto acido. \u00c8 un alimento stimolante dell\u2019apparato digerente e, per questo motivo, \u00e8 consigliato dopo un pasto particolarmente abbondante.
\nIl pompelmo stimola la secrezione dei succhi gastrici, aumenta la motilit\u00e0 intestinale e se consumato insieme a una tazzina di caff\u00e8, pu\u00f2 diventare un antidolorifico con poche controindicazioni. A causa della presenza di flavonoidi i pompelmi possono regolare i picchi glicemici nel sangue, grazie alla pectina hanno la capacit\u00e0 di tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue e in conseguenza della presenza della vitamina C aiutano a rinforzare il sistema immunitario. I semi di pompelmo, infine, contengono sostanze con spiccate propriet\u00e0 antibiotiche, utili a contrastare e curare l\u2019infezione da funghi, muffe e anche da virus.<\/p>\n

Limone<\/h3>\n

\"LimoneIl limone, di cui si utilizza soprattutto succo ricco di acido citrico, \u00e8 composto di acqua, proteine, grassi, carboidrati, zuccheri, fibre e vitamine (C, A, B, PP) e sali minerali (fosforo, calcio, rame, manganese e zuccheri). L\u2019alto contenuto di vitamina C attribuisce al limone propriet\u00e0 antiossidanti, antiscorbutiche ed \u00e8 un eccezionale rimedio nelle manifestazioni emorragiche dovute a mancanza di vitamine (avitaminosi). Possiede propriet\u00e0 antibatteriche e antimicrobiche e con un consumo regolare pu\u00f2 svolgere un\u2019azione preventiva contro le patologie di fegato, pancreas, stomaco e intestino. Molto diffusa da qualche tempo \u00e8 l\u2019abitudine di iniziare la giornata con un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone, che pu\u00f2 risultare salutare perch\u00e9 rafforza il sistema immunitario, bilancia il pH, rendendo alcalino l\u2019organismo e ostacolando cos\u00ec l’acidificazione dei tessuti, equilibra e regola il metabolismo e in particolare le funzioni digestive.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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